Jakie pyszne dania można przygotować z grzybów termitowych?

Mówi się, że grzyb ten wyrasta z kopców termitów, stąd jego nazwa. Kiedy po raz pierwszy wyłania się z ziemi, przypomina grzyba słomkowego. W ciągu zaledwie jednej nocy kapelusz osiąga średnicę około 3 cm. Górna część jest czarna, stopniowo blednąca ku bokom; trzon jest biały z żółtawym odcieniem u podstawy; grzyb ma około 5-6 cm wysokości. Jeśli nie zostanie szybko zebrany, szybko zwiędnie w ciągu 24 godzin od wyłaniania się z ziemi.

Grzyby termitowe

Nguyen Dac Thanh

W przeciwieństwie do grzyba Melaleuca, który rośnie tylko po letnich deszczach po okresie gorącej, wilgotnej pogody, grzyb termitowy zwykle rośnie późną jesienią i wczesną zimą. Podczas gdy grzyb Melaleuca jest darem ziemi, charakterystycznym dla środkowego Wietnamu, a dokładniej, występującym tylko w Hue i Quang Tri , grzyb termitowy jest inny. Gatunek ten występuje w większości lokalizacji, a czas, w którym wychodzi z ziemi, różni się w zależności od regionu. W niektórych miejscach jest to pora sucha, podczas gdy w innych pojawia się po letnich deszczach. Jednak w Hue uważa się za normalne, że grzyby rosną, gdy zaczyna się pora deszczowa i pogoda staje się zimna.

Kiedy pada deszcz i wieje chłodny wiatr, mieszkańcy wsi wstają wcześnie rano, by szukać termitów. Odwiedzając wieś w sezonie grzybowym, z łatwością zauważysz ludzi z latarkami, szukających tych darów wyrastających z ziemi. Przemykają się między krzakami, ostrożnie obracając każdy liść.

Znalezienie grzybów termitów to czasami kwestia szczęścia, ale niektórzy ludzie identyfikują gniazda termitów wcześniej i kiedy pada deszcz, przemierzają okolicę w poszukiwaniu grzybów. Jeśli znaleźli grzyby w danym miejscu w poprzednim roku, wrócą w następnym.

Kilka razy zdarzyło się, że wraz z przyjaciółmi z mojego rodzinnego miasta wyruszaliśmy na ich poszukiwania. Z grzybami Tram mogliśmy zapełnić cały kosz w około 30 minut. Ale z grzybami Termit było inaczej; znalezienie zaledwie kilku gramów w ciągu całego poranka było uważane za wielki sukces. Trudno je znaleźć i rzadko widuje się je, więc ich cena jest zawrotna.

Jakie pyszne dania można przygotować z grzybów termitowych? Po zbiorze grzyby są czyszczone, płukane, odsączane, a następnie przyrządzane. W przypadku grzybów typu Tram, należy je namoczyć w osolonej wodzie przez jakiś czas, a następnie zagotować, aby zredukować goryczkę. Jednak grzyby typu Termit tego nie wymagają, ponieważ nie są gorzkie i nie mają śliskiej konsystencji grzybów typu Tram.

Z grzybów można przygotować wiele pysznych dań, ale moim ulubionym jest wciąż zupa grzybowa z makaronem. Moja mama zazwyczaj najpierw gotuje makaron do miękkości, a następnie marynuje krewetki w przyprawach przez około 30 minut, aby smaki się wchłonęły. Gdy krewetki są zamarynowane, smaży je, aż będą równomiernie ugotowane. Gdy makaron zaczyna mięknąć, zmniejsza ogień, dodaje wodę i wlewa usmażone krewetki. Po doprawieniu do smaku dodaje grzyby i gotuje na wolnym ogniu przez około 5 minut. Aby grzyby były pyszne, nie powinny być rozgotowane. Zupa grzybowa z makaronem mojej mamy zawsze mnie zaspokaja – jest ciągnąca, słodka i delikatna, z nutą wiejskiego smaku krewetek.

Oprócz zupy z grzybów termitów, możesz również przygotować inne dania, takie jak smażone grzyby termitów, owsiankę z grzybów termitów i zupę jarzynową z grzybów termitów. Aby uzyskać bardziej wyszukane danie, możesz zamarynować grzyby, zawinąć je w folię aluminiową i ugotować na parze lub zgrillować.

Składniki odżywcze z grzybów termitowych oferują konsumentom wspaniały smak; grzyby są ciągnące, słodkie i mają bogatą, kremową konsystencję po przeżuciu. Myślę, że nawet najbardziej wybredni smakosze z łatwością się w nich zakochają, gdy tylko ugryzą i delektują się smakiem ziemi.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/nam-moi-nau-gi-ngon-1851537817.htm