Nem Bùi – rustykalne danie specjalne z Bac Ninh

Pyszne sajgonki podawane z liśćmi figowymi i maczane w sosie chili, w towarzystwie zimnego piwa, tworzą niezapomniane doznania smakowe dla gości w słoneczny poranek.

Sajgonki (Nem) to popularna przekąska, którą uwielbia wiele osób i która stała się nieodłącznym elementem kuchni wietnamskiej. Odwiedzając Bac Ninh, nie można pominąć sajgonek Bui, jednego ze słynnych dań regionu Kinh Bac.

Bogaty, kremowy smak i aromatyczny aromat to cechy, które poczujesz już po pierwszym skosztowaniu tego dania. Sajgonki Bui pochodzą z wioski Bui, w gminie Ninh Xa, w dystrykcie Thuan Thanh, w prowincji Bac Ninh . Po wzlotach i upadkach, w ostatnich latach sajgonki Bui zyskały na popularności i są uważane za pyszny i niedrogi przysmak.

Ta specjalność z regionu Quan Ho, znana od prawie 100 lat, wciąż zachowuje swój tradycyjny smak i zajmuje szczególne miejsce w sercach turystów. Zdjęcie: Phong Vinh.

Miejscowi nazywają sajgonki Bui „nem thính”. „Thính” to lokalne określenie na drobno zmielony prażony ryż. Ryż używany do sajgonek musi być dokładnie umyty i namoczony w wodzie przez około 3 godziny, a następnie odcedzony i uprażony. Prażony ryż musi być świeży, puszysty i równomiernie złocisty. Kolejnym krokiem jest mielenie ryżu. Mieszkańcy tego regionu zazwyczaj używają moździerza i tłuczka, aby zmielić go na drobny proszek i przygotować do użycia.

Do przygotowania nem (wietnamskiej fermentowanej kiełbasy wieprzowej) używa się wieprzowiny z tułowia świni. Mięso musi być świeże i najwyższej jakości. Chude i tłuste części kroi się cienko jak papier, a następnie wzdłuż włókien. Następnie gotuje się je na parze przez około 10-15 minut i doprawia do smaku. Ostatnim krokiem jest ciasne uformowanie nem w małe kulki, które następnie zawija się w liście figowe i bananowe. Przygotowanie tego dania jest bardzo pracochłonne, ponieważ każdy etap wymaga skrupulatnej dbałości o szczegóły.

W zależności od indywidualnych preferencji, sajgonki są zazwyczaj zawijane w liście figowe lub liście Gynura procumbens i maczane w sosie chili lub sosie rybnym. Poczujesz cierpki smak liści figowych, słodycz mięsa i aromatyczny aromat prażonego proszku ryżowego.

Sajgonki Bui to danie, które zaspokoi gusta każdego, i można je jeść o każdej porze dnia. Chociaż to raczej przekąska niż pełny posiłek, w upalne, słoneczne popołudnie sajgonki Bui z zimnym piwem to idealny wybór.

Sajgonki najlepiej spożyć tego samego dnia, w którym zostały przygotowane; przechowywane w lodówce, mogą przetrwać 2-3 dni. Klienci mogą znaleźć sajgonki Bui w Bac Ninh. Warto zauważyć, że wzdłuż drogi krajowej z Cau Ho – Thuan Thanh do Hai Duong wszędzie można znaleźć znaki z ofertą sajgonek Bui.

Phong Vinh

Źródło

Źródło: https://bacninh.vietnam.vn/nem-bui-mon-dac-san-dan-da-o-bac-ninh/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=nem-bui-mon-dac-san-dan-da-o-bac-ninh