Jeśli odwiedzisz targ Hoc Mon (dzielnica Hoc Mon, Ho Chi Minh City) i zapytasz o cukiernię Pani Kim Yen, prawie każdy ją zna, ponieważ jest znana jako „najdroższa cukiernia w Hoc Mon”. Dlatego wielu sprzedawców na targu żartobliwie mówi, że jeśli chcesz wiedzieć, czy na targu jest tego dnia tłoczno, wystarczy spojrzeć na cukiernię Pani Kim Yen!
„Spośród siedmiu dni w tygodniu, osiem dni jemy słodką zupę!”
Około godziny 16:00 sklep z deserami otworzył swoje podwoje. Trzech pracowników – jeden z ponad 20-letnim doświadczeniem, drugi młodszy, który pracował tam zaledwie kilka lat – pracowicie przygotowywało i układało na stole prawie 30 różnych rodzajów deserów, tworząc atrakcyjną wizualnie aranżację. Można tu znaleźć wszystko, od deserów na ciepło po desery na zimno (podawane z lodem), a mnie szczególnie zaskoczyła różnorodność deserów podawanych w ogromnych misach.
O godzinie 16:00 sklep z deserami przy ulicy Tran Binh Trong 13/125 rozpoczyna sprzedaż swoich towarów.
Od momentu otwarcia cukiernia pani Kim Yen stale przyciąga klientów.
W miarę jak zbliżał się wieczór, przed restauracją gromadziło się coraz więcej klientów. Pani Thanh Hang (w czerwonym kapeluszu) jest stałą klientką restauracji od dziesięcioleci.
Zaraz po otwarciu klienci zaczęli przychodzić bez przerwy, jakby znali godziny otwarcia od dawna, głównie po jedzenie na wynos. Do wyboru był szeroki wybór słodkich zup, w tym słodka zupa bananowa na parze, słodka zupa z taro, słodka zupa kukurydziana, gotowane na parze banany, kulki z kleistego ryżu, galaretka jabłkowa, słodka zupa z fasoli mung, słodka zupa z czerwonej fasoli, słodka zupa z czarnej fasoli i wiele innych.
Pracownik tej cukierni z 20-letnim doświadczeniem wspomniał, że oferuje ona prawie 10 rodzajów deserów na ciepło i prawie 20 rodzajów deserów na zimno, zapewniając klientom szeroki wybór. Zazwyczaj cukiernia otwiera się o 16:00 i zazwyczaj wyprzedaje się około 23:00.
Większość klientów to stali bywalcy, głównie mieszkańcy dzielnicy Hoc Mon. Jednak wiele osób słyszało o tej cukierni i przyjeżdża tu z sąsiednich prowincji, takich jak Tay Ninh, Dong Nai i Binh Duong, gdy tylko mają okazję odwiedzić miasto.
Trzej pracownicy restauracji dokładnie przygotowali wszystko na przybycie klientów.
Szeroka gama herbat na ciepło i na zimno jest atrakcyjnie wyeksponowana.
W miarę upływu popołudnia restauracja stawała się coraz bardziej zatłoczona. W godzinach szczytu klienci tłoczyli się w lokalu, czekając, aż właściciel i personel, obficie się pocąc, przygotują dla nich kompletne posiłki. Przyzwyczajony do tej pracy, pracował szybko i sprawnie, starając się skrócić czas oczekiwania klientów.
Pani Thanh Hang (54 lata, mieszkanka Hoc Mon) powiedziała, że jest stałą klientką tego sklepu od dziesięcioleci, od czasów matki obecnego właściciela. Ponieważ jada tam od tak dawna, roześmiała się i powiedziała, że nie pamięta, kiedy pierwszy raz tam jadła, ale smak deseru trafia w jej gust, więc przychodzi tu codziennie, żeby wesprzeć lokal.
Herbaty we wszystkich kolorach.
Z metodami gotowania przekazywanymi z pokolenia na pokolenie.
„Nie wiem, co gotuje właściciel, ale jestem od tego uzależniona i kupuję trochę każdego dnia. Mój mąż jest taki sam; kiedy widzi, że kupuję, mówi, żebym też kupiła porcję. Desery tutaj są w sam raz, nie za słodkie, a do tego jest ich wiele, więc można je zmieniać każdego dnia i nigdy się nie nudzić” – skomentowała stała klientka.
Zamawiając na wynos porcję gotowanych na parze bananów z mlekiem kokosowym i słodką zupą, pani Thanh Loan (27 lat) z entuzjazmem powiedziała, że prawie za każdym razem, gdy przychodzi po zakupy, sklep jest pełen klientów. Według pani Loan, jada tu słodką zupę od dzieciństwa i zawsze zatrzymuje się, żeby ją kupić w drodze powrotnej ze szkoły lub pracy, z przyzwyczajenia.
Cena porcji słodkiej zupy waha się tu od 12 000 do 25 000 VND.
„Kupuję i jem tu 8 na 7 dni w tygodniu! Żartuję, ale tak naprawdę jestem uzależniona od tutejszych deserów. Uwielbiam słodycze, a właścicielka jest taka radosna i sympatyczna. Może trochę poczekać, ale nie szkodzi. Na pewno tu wrócę, bo to cukiernia z dzieciństwa mojego pokolenia” – dodała klientka.
Przepis na słodką zupę przekazała mi moja babcia.
Sklep z deserami nazwano na cześć pani Pham Thi Kim Yen (obecnej właścicielki, 57 lat), ale wielu stałych mieszkańców nadal z rozrzewnieniem wspomina go jako „sklep z deserami z pływającymi kulkami ryżowymi pani Tu”, ponieważ matka pani Yen otworzyła ten sklep przed 1975 rokiem.
Spokojnym i eleganckim tonem opowiadała, że wówczas cukiernia nie była tak przestronna i dobrze wynajmowana jak teraz. Zamiast tego pani Tư nosiła swoje towary w koszyku po okolicy Hóc Môn. „Byłam wtedy bardzo mała. Pamiętam tylko, że codziennie mama gotowała deser, wychodziła z domu, chodziła chwilę, a potem wszystko znikało” – wspominała właścicielka, wspominając swoją zmarłą matkę.
Pani Kim Yen, właścicielka herbaciarni.
[KLIP]: Pani Yen odziedziczyła po swojej matce stoisko z herbatą.
Wiele osób od dziesięcioleci jest stałymi bywalcami tej restauracji.
Jej matka opowiadała, że przepis na słodką zupę odziedziczyła po babci ze strony matki i to właśnie dzięki niemu jej babcia, pani Tư, wychowała szóstkę dzieci do dorosłości. Teraz jej rodzeństwo ma własną pracę, a tylko ona nadal dziedziczy potrawę po babci i matce ze strony matki.
Po 1975 roku jej rodzina nadal utrzymywała się z herbacianego straganu babci Tư. Dzieciństwo spędziła pomagając matce w gotowaniu i sprzedaży herbaty. W ten sposób stragan z herbatą stał się cenną częścią jej dziecięcych wspomnień, do dziś.
„Później moja matka i ja przestaliśmy sprzedawać herbatę od drzwi do drzwi i otworzyliśmy stały stragan z herbatą na rogu ulicy Tran Binh Trong. Sprzedawaliśmy ją wtedy nocami robotnikom przy lampie naftowej, więc ludzie nazywali ją również „herbatą z lampy naftowej”. Później, gdy byliśmy już trochę stabilniejsi finansowo, wynajęliśmy lokal i zainstalowaliśmy oświetlenie elektryczne” – wspomina właściciel.
Klienci stwierdzili, że deser nie był zbyt słodki i smakował w sam raz.
W tamtym czasie ona i jej matka sprzedawały około 5-6 podstawowych, znanych rodzajów słodkiej zupy. Później, aby sprostać zapotrzebowaniu klientów i utrzymać się na rynku, zaczęła produkować nowe rodzaje słodkiej zupy. Według pani Kim Yen, jej sklep ma obecnie stabilną bazę klientów. W weekendy i dni pełni księżyca w sklepie jest większy ruch niż zwykle.
Dwa lata temu pani Tư zmarła w wieku 78 lat. Wtedy też oficjalnie odziedziczyła po matce pasję do cukierni, którą przez całe życie pielęgnowała. Mówiąc o swojej zmarłej matce, ze wzruszeniem powiedziała, że nawet w ostatnich dniach życia pomagała jej w przygotowywaniu deserów. Po śmierci matki poczuła ogromną stratę.
Pani Thanh Loan jadała tu słodką zupę od dzieciństwa.
Właścicielka postanowiła utrzymać swój ukochany sklep z deserami tak długo, jak to możliwe.
„Dopóki moja mama jeszcze żyła, pomagała mi we wszystkim. Teraz zostaliśmy tylko ja i mój syn, więc zatrudniliśmy więcej pracowników. Ta cukiernia to ukoronowanie życia mojej mamy, mojego dzieciństwa i młodości. Wspierała wiele pokoleń w mojej rodzinie i mój syn może ją odziedziczyć” – powiedziała pani Kim Yen, zdeterminowana, by utrzymać cukiernię, dopóki nie zabraknie jej sił.
I tak klienci przychodzili, kupowali i wychodzili, aby cieszyć się słodkim smakiem, który pokolenia rodziny pani Kim Yen zachowywały przez pół wieku...
Link źródłowy
![[Zdjęcie] Przewodniczący Zgromadzenia Narodowego Tran Thanh Man uczestniczy w ceremonii otwarcia wyborów w Ho Chi Minh City](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/15/1773541105776_ndo_br_img-1180-jpg.webp)
Komentarz (0)