Miska zupy z makaronem ryżowym wygląda zachęcająco. Zdjęcie: THUY TIEN
„Bún nước suông” (zwykła zupa z makaronem), już sama nazwa robi wrażenie na miłośnikach jedzenia . Ci, którzy jej nie próbowali, mogą pomyśleć, że to danie bez przypraw i dodatków. Jednak po spróbowaniu bún nước suông w Long Xuyên, przekonacie się, że jest wręcz przeciwnie – miska makaronu z mnóstwem dodatków jest bardzo kusząca. „Miałam okazję pojechać służbowo do Long Xuyên i zobaczyłam sklep z makaronem o nietypowej nazwie, więc zatrzymałam się, żeby go spróbować. To był mój pierwszy raz z bún nước suông i był bardzo pyszny; bulion był naturalnie słodki i aromatyczny” – powiedziała pani Thu Trang, klientka z miasta Can Tho.
Jako stały klient restauracji Danh Quan przy ulicy Hai Ba Trung w dzielnicy Long Xuyen, pan Truong Quoc Hung powiedział: „Chociaż zwykła zupa z makaronem jest tu nieco droższa niż przeciętnie, jedzenie jest bardzo świeże i pyszne. Klienci powinni jej spróbować podczas wizyty w Long Xuyen”.
Według niektórych właścicieli restauracji w Long Xuyen, bun nuoc suong (rodzaj zupy z makaronem) to odmiana dania bun suong z Vinh Long (dawniej Tra Vinh). W Long Xuyen lokalni szefowie kuchni dostosowali sposób przygotowania i składniki do smaku regionu rzeki An Giang . To właśnie stworzyło niepowtarzalny smak bun nuoc suong z Long Xuyen, zarówno znany mieszkańcom delty Mekongu, jak i wystarczająco wyrazisty, by zachwycić gości z daleka.
To, co wyróżnia bun nuoc suong (wietnamską zupę z makaronem) to słodko-pikantny bulion z gotowanych kości i charakterystyczny aromat sfermentowanego sosu rybnego, tworzący nieodpartą harmonię. Restauracja bun nuoc suong w Ut Thuy przy ulicy Bui Van Danh zazwyczaj tętni życiem. Restauracja otwiera się o 6:00 rano i często wyprzeda się około 21:00, szczególnie w weekendy.
Według właściciela stoiska z zupą z makaronem w Ut Thuy, aby bulion był aromatyczny, należy gotować kości na wolnym ogniu przez odpowiednio długi czas. Po krótkim zagotowaniu i opłukaniu kości, umieszcza się je w garnku z zimną wodą; doprawia się do smaku, dodaje odrobinę czerwonej i białej rzodkwi dla wzmocnienia smaku oraz małe suszone kalmary dla wzmocnienia aromatu. Garnek doprowadza się do wrzenia, zmniejsza ogień i gotuje na wolnym ogniu przez kilka godzin.
Makaron w tym daniu może być świeży lub suszony, w zależności od regionu. Podczas serwowania szef kuchni zazwyczaj dodaje odrobinę posiekanej cebuli, kolendry ząbkowanej i mielonego pieprzu, aby wzmocnić aromat. Makaron umieszcza się w misce, posypując kiełkami fasoli, szczypiorkiem i innymi świeżymi warzywami. Do podstawowych składników należą podroby wieprzowe, pokrojony boczek wieprzowy, smażony placek rybny i ugotowane świeże krewetki; niektóre restauracje mogą również dodać chrupiącą pieczoną wieprzowinę.
Goście, którzy chcą wzbogacić smak i nadać potrawie niepowtarzalny charakter, mogą zamówić pyszny szpik kostny wieprzowy lub móżdżek wieprzowy. Makaron makaronowy podawany jest z selerem naciowym i sałatą. Sos do maczania składa się z fermentowanego sosu rybnego lub klarownego sosu rybnego, mielonej papryczki chili, papryczki bird's eye oraz plasterka świeżej limonki dla wzmocnienia smaku.
Każda łyżka tej prostej zupy ryżowej z makaronem to podróż pełna odkrywania smaków. Bogaty bulion łączy się z orzeźwiającym smakiem świeżych warzyw, sprężystą konsystencją podrobów wieprzowych, aromatem smażonych kotletów rybnych i bogactwem smaku boczku wieprzowego… wszystko to tworzy kulinarną symfonię, której goście nie zapomną.
Bun nuoc suong (zupa z makaronem ryżowym) to nie tylko popularne danie śniadaniowe dla mieszkańców, ale także element wzbogacający kulinarną mapę An Giang. Teraz bun nuoc suong z Long Xuyen stał się znakiem rozpoznawczym tej spokojnej i gościnnej krainy.
Źródło: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
Komentarz (0)