Słodki smak zupy makaronowej

Atrakcyjna miska zupy z makaronem. Zdjęcie: THUY TIEN

Już sama nazwa bun nuoc suong zrobiła wrażenie na miłośnikach kulinarnych eksperymentów. Jeśli ktoś nigdy nie jadł bun nuoc suong, pomyśli, że ten makaron jest bez przypraw i dodatków. Jednak gdy dowie się o bun nuoc suong w Long Xuyen, odkryje, że jest zupełnie inaczej – miska makaronu z pełnymi dodatkami jest bardzo kusząca. „Miałam okazję pojechać służbowo do Long Xuyen i zobaczyłam sklep z makaronem o dziwnej nazwie, więc zatrzymałam się, żeby spróbować. Kiedy pierwszy raz jadłam bun nuoc suong, był przepyszny, a bulion był naturalnie słodki” – powiedziała pani Thu Trang, klientka restauracji z Can Tho City.

Jako stały klient restauracji Danh Quan przy ulicy Hai Ba Trung w dzielnicy Long Xuyen, pan Truong Quoc Hung powiedział: „Cena zupy makaronowej jest tu trochę wysoka w porównaniu z cenami w innych restauracjach, ale jedzenie jest bardzo świeże i pyszne. Goście powinni jej spróbować podczas wizyty w Long Xuyen”.

Według niektórych właścicieli restauracji w Long Xuyen, Bun Nuoc Suong to odmiana Bun Suong w Vinh Long (dawniej Tra Vinh ). Przybywając do Long Xuyen, lokalni szefowie kuchni dostosowali sposób przygotowania i składniki do smaku regionu rzeki An Giang. To właśnie stworzyło niepowtarzalny smak Bun Nuoc Suong Long Xuyen, zarówno znany mieszkańcom Zachodu, jak i wystarczająco odmienny, by zachwycić gości z daleka.

To, co wyróżnia Bun Nuoc Suong, to słodki bulion z duszonych kości i charakterystyczny aromat sosu rybnego, tworzący nieodpartą harmonię. Restauracja Ut Thuy Bun Nuoc Suong na ulicy Bui Van Danh często tętni życiem. Restauracja jest czynna od 6:00 i jest dość zatłoczona około 9:00, szczególnie w weekendy.

Według właściciela baru z makaronem Ut Thuy, aby bulion był bogaty w smak, gotuje się kości na wolnym ogniu przez odpowiednio długi czas. Po ugotowaniu i oczyszczeniu kości włożyć je do garnka z zimną wodą; doprawić do smaku, dodać czerwoną i białą rzodkiewkę dla zwiększenia słodyczy oraz niezbędne małe suszone kalmary, aby bulion był bardziej aromatyczny; zagotować wodę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin.

Makaron w tym daniu jest świeży lub suszony, w zależności od miejsca. Podając danie klientom, szef kuchni często dodaje odrobinę cebuli, posiekanej kolendry i mielonego pieprzu, aby wzmocnić aromat. Makaron umieszcza się w misce z kiełkami fasoli, szczypiorkiem i surowymi warzywami... Niezbędnymi składnikami są jelita wieprzowe, pokrojony boczek wieprzowy, smażone kotleciki rybne, ugotowane świeże krewetki, a niektóre restauracje oferują również chrupiącą pieczoną wieprzowinę.

Jeśli goście chcą dodać więcej smaku i aromatu, mogą zamówić szpik kostny lub pyszny móżdżek wieprzowy. Makaron podawany jest z selerem naciowym i sałatą. Do maczania stosuje się sos rybny lub klarowny sos rybny, mielony sos sojowy, chili i świeże plasterki cytryny dla wzmocnienia smaku.

Każda łyżka Bun Nuoc Suong to podróż pełna odkrywania smaków. Bogaty bulion łączy się z orzeźwiającym smakiem surowych warzyw, gęstą konsystencją wieprzowych jelit, aromatem smażonych placków rybnych i bogactwem smaku boczku wieprzowego… wszystko to tworzy kulinarną symfonię, której goście nie zapomną.

Bun nuoc suong to nie tylko znane danie śniadaniowe dla mieszkańców, ale także element wzbogacający kulinarną mapę An Giang. Teraz bun nuoc suong z Long Xuyen stał się znakiem rozpoznawczym tej łagodnej i gościnnej krainy.

Narcyz

Źródło: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html