Słodkie i aromatyczne „Ba Vi białe mleko”

Wiele lat temu, podczas podróży po regionie Ba Vì (Hanoi), muzyk Nhật Lai był pod wrażeniem obrazu „stad mlecznych krów spokojnie pasących się na zielonych wzgórzach” i włączył „białe mleko Ba Vì” do swojej piosenki „Hà Tây, Kraina Jedwabiu”.

„Białe mleko Ba Vi” słynie nie tylko z poezji, ale dziś jest uznaną 5-gwiazdkową krajową marką produktów rolnych OCOP (Jedna Gmina, Jeden Produkt) w Hanoi ... Kiedy wczesnoletnie słońce świeci złociście na zboczach wzgórz, udajemy się do gminy Suoi Hai, aby delektować się słodkim i aromatycznym specjałem i być świadkami pozytywnych zmian, jakie tu zachodzą.

Hodowla bydła mlecznego w rodzinie pana Dang Hong Van, Hamlet 6, gmina Suoi Hai.

Dobrobyt dzięki mleku

Mieszkańcy Suoi Hai twierdzą, że ta ziemia jest naturalnie odpowiednia do hodowli bydła mlecznego. Rozległe wzgórza rozciągające się przez Ba Trai, Tan Linh, Yen Bai, Cam Linh, Tien Phong, Thuy An… charakteryzują się chłodnym klimatem, bujną trawą i dużymi gruntami pod skoncentrowaną hodowlę zwierząt gospodarskich. Wiele lat temu utworzenie Centrum Ba Vi Cattle and Pasture Research Center stanowiło punkt zwrotny w hodowli bydła mlecznego w tym miejscu. Do masowej produkcji wprowadzono bogatą w składniki odżywcze trawę słoniową i trawę V06. Wysokowydajne rasy bydła również stopniowo zmieniły praktyki rolnicze miejscowej ludności. Wzdłuż bujnych zielonych zboczy wzgórz nietrudno znaleźć gospodarstwa z dziesiątkami krów mlecznych. Dźwięk kosiarek i muczenie krów każdego ranka stały się znajomym dźwiękiem tego wiejskiego obszaru.

Rodzina pana Dang Hong Van (z Osady 6, gmina Suoi Hai) należy do wzorowych gospodarstw zajmujących się hodowlą bydła mlecznego. Na ich przestronnym gospodarstwie, położonym pośród zielonych wzgórz, zdrowe, dorodne krowy mleczne pasą się spokojnie, czekając na dojenie. Pan Dang Hong Van uśmiecha się łagodnie, opowiadając o swojej drodze do zawodu: „Początkowo myślałem tylko o hodowli kilku krów mlecznych, aby poprawić swoją sytuację finansową , ale im częściej to robiłem, tym bardziej zdawałem sobie sprawę, jak bardzo mi to odpowiada. Ziemia jest tu rozległa, a trawa dobra, więc hodowla krów mlecznych jest bardzo odpowiednia. Wiele gospodarstw w okolicy również hoduje krowy mleczne, więc wszyscy bardzo szybko się od siebie uczą”.

Rozpoczynając działalność w zakresie hodowli bydła mlecznego w 2020 roku, pan Dang Hong Van zainwestował 50 milionów VND na każdą krowę hodowlaną. Do tej pory jego rodzina posiada stado 20 krów, z których 18 produkuje mleko. Każdego dnia stado daje około 400 kg świeżego mleka. „Najważniejszą rzeczą w hodowli bydła mlecznego jest terminowa opieka. Trzeba dbać o krowy jak o młode; potrzebują one odpowiedniego pożywienia, aby produkować mleko regularnie. Codziennie doimy je wcześnie rano i późnym popołudniem. Przed dojeniem kąpiemy krowy i sprzątamy oborę. Obecnie każda krowa produkuje od 25 do 30 kg mleka dziennie, a niektóre osiągają nawet 40 kg. Przy stałej cenie skupu wynoszącej około 15 000 VND/kg, po odliczeniu kosztów, rodzina zarabia około 3,5 miliona VND dziennie” – powiedział pan Dang Hong Van.

Warto zauważyć, że hodowla bydła mlecznego w Suoi Hai nie jest już tak uciążliwa jak kiedyś. Kosiarki do trawy, sieczkarnie do paszy, dojarki itp. znacznie zmniejszyły zapotrzebowanie na siłę roboczą. Całe gospodarstwo Dang Hong Van potrzebuje teraz tylko trzech pracowników. „Rynek jest stabilny, więc rolnicy są spokojni. Nawiązaliśmy współpracę z firmami i otrzymaliśmy wsparcie techniczne, dzięki czemu nasze działania stają się coraz bardziej systematyczne” – powiedział Dang Hong Van.

Nie tylko rodzina Dang Hong Van, ale wiele gospodarstw domowych w Suoi Hai stało się dziś zamożnych dzięki hodowli bydła mlecznego. Na zboczach wzgórz wyrosły nowe domy, a czyste, piękne betonowe drogi prowadzą prosto do stodół… Wszystko to odmieniło wygląd wiejskiego obszaru u podnóża góry Tan.

Rozwijamy 5-gwiazdkową markę OCOP.

Może ci się spodobać

Wino Thang Long Ba Kich: Droga do uzyskania 5-gwiazdkowego statusu OCOP.Wino żeń-szeniowe Thang Long, wytwarzane z ziół leczniczych pochodzących z gór i lasów Quang Ninh, doskonali swoje kryteria jakości, marki i rynku, stopniowo zbliżając się do 5-gwiazdkowych standardów OCOP.

Szczęśliwa rodzina, połączona miłością, to efekt prostych rzeczy.Rano 25 czerwca, w oczekiwaniu na Wietnamski Dzień Rodziny przypadający 28 czerwca, gmina Doai Phuong zorganizowała szereg znaczących wydarzeń, w tym konkurs na artystyczne układanie kwiatów oraz wyróżnienie wzorowych rodzin i członków związków zawodowych.

KUBO Love, Still przenosi świat emocji KUBO do Hanoi.Odbywające się od 19 czerwca do 20 lipca w Lotte Mall West Lake wydarzenie pop-up o tematyce KUBO Love, Still stało się miejscem spotkań miłośników zabawek artystycznych w Hanoi. Nie tylko zaoferowało ono przestrzeń do eksperymentów inspirowaną najnowszą kolekcją KUBO, ale również przyciągnęło uwagę fanów dzięki obecności artysty BAO, twórcy postaci KUBO, w dwóch spotkaniach i sesjach autografów, które odbyły się 20 i 21 czerwca.

Wcześniej hodowla bydła mlecznego w Ba Vi koncentrowała się głównie na sprzedaży surowego, świeżego mleka. Teraz jednak nastawienie na głębokie przetwarzanie i budowanie marki otwiera nowe kierunki dla lokalnego przemysłu mleczarskiego. W czystej fabryce Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company, każda ciężarówka świeżego mleka przechodzi rygorystyczną kontrolę przed przetworzeniem. Tętniąca życiem i systematyczna atmosfera pracy dała nam poczucie przebywania w nowoczesnej fabryce, a nie w tradycyjnym wiejskim przedsiębiorstwie.

Produkcja ciasta mlecznego w Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company. Zdjęcie: Nguyen Mai

Dao Cong Truong, dyrektor Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company, wspomina początki swojego startupu: „Wcześniej pracowałem jako przedstawiciel handlowy w zagranicznej firmie mleczarskiej. Podczas badań rynku zdałem sobie sprawę, że ciastka mleczne i jogurt Ba Vi są pyszne, ale sprzedawane są głównie w turystycznych rejonach miasta Son Tay i dawnej dzielnicy Ba Vi. Pomyślałem więc: dlaczego nie zabrać specjalności mojego rodzinnego miasta dalej…?”

Wcielając swój pomysł w życie, w 2007 roku pan Dao Cong Truong rzucił pracę, aby wrócić do rodzinnego miasta i otworzyć zakład produkujący ciastka mleczne Truong Vu. Na początku wszystkie etapy produkcji odbywały się ręcznie. Mleko gotowano na tradycyjnym piecu, ciastka wałkowano ręcznie i owijano w prosty papier pergaminowy. „Ze 100 kg świeżego mleka, po procesie gotowania i zagęszczania, uzyskano zaledwie około 13 kg ciastek mlecznych. Ponieważ proces odbywał się ręcznie, wydajność produkcji była bardzo niska” – wspominał pan Dao Cong Truong. Jednak produkt został pozytywnie przyjęty przez rynek; dystrybutorzy stale składali zamówienia, szczególnie w okresie zimowym i świątecznym.

Od tego czasu pan Dao Cong Truong śmiało inwestował w maszyny i rozszerzał produkcję. Zaczynając od tradycyjnych ciastek mlecznych, firma stopniowo rozwijała wiele linii produktów, takich jak: pasteryzowane świeże mleko, jogurt pitny, jogurt z czarnego kleistego ryżu… Wśród nich jogurt z czarnego kleistego ryżu stał się jednym z produktów przynoszących firmie największe przychody.

W 2009 roku powstała spółka akcyjna Ba Vi Dairy and Confectionery Joint Stock Company. W 2019 roku pan Dao Cong Truong założył spółkę akcyjną Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company, co oznaczało przejście od produkcji rzemieślniczej do nowoczesnego przetwórstwa.

Niezadowoleni z tradycyjnych produktów, firmy w Suoi Hai intensywnie innowacyjnie podchodzą do swoich pomysłów, aby dostosować się do gustów współczesnego rynku. Pan Dao Cong Truong wprowadził serię nowych produktów, takich jak: ciasto z mlekiem matcha, ciasto z mlekiem z czerwonej fasoli, ciasto czekoladowe, specjalne ciasto mleczne, liofilizowany jogurt...

„W szczególności liofilizowany jogurt wykorzystuje technologię suszenia na zimno w temperaturze -40 stopni Celsjusza, co pomaga zachować wartości odżywcze jogurtu. Co ważniejsze, można go przechowywać w temperaturze pokojowej do 12 miesięcy, co ułatwia transport na odległe rynki” – powiedział pan Dao Cong Truong.

W ostatnim czasie w Hanoi 9 produktów zostało uznanych przez rząd centralny za produkty z pięcioma gwiazdkami OCOP na poziomie krajowym, a sama spółka Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company miała 5 produktów, które spełniły ten standard. Ponadto firma może pochwalić się 15 produktami, które uzyskały status 4 gwiazdek OCOP na poziomie miasta. Według pana Dao Cong Truonga, aby zbudować zrównoważoną markę, najważniejsza jest ochrona jakości i unikalności produktu. Ba Vi ma swój własny klimat i glebę, a Centrum Badań nad Bydłem i Pastwiskami Ba Vi wspiera hodowlę wysokowydajnego bydła. To właśnie nadaje mleku Ba Vi charakterystyczny smak.

Obecnie Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company współpracuje z 45 gospodarstwami domowymi, hodując blisko 300 krów mlecznych, głównie w gminie Suoi Hai. Każdego dnia firma skupuje około 5,3 tony świeżego mleka po stabilnej cenie około 14 500 VND/kg. Aby zapewnić jakość, mleko poddawane jest rygorystycznym badaniom przed dostawą, od oceny sensorycznej, zawartości tłuszczu i suchej masy, po kontrole mikrobiologiczne i poziom pozostałości antybiotyków. Pani Dao Thi Yen, odpowiedzialna za kontrolę jakości mleka w Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company, stwierdziła: „Kiedy odwiedzamy gospodarstwa domowe, sprawdzamy każdą próbkę mleka przed jej zważeniem i importem. Do produkcji wykorzystujemy wyłącznie mleko spełniające wymagania. Firma regularnie zapewnia również rolnikom szkolenia techniczne”.

Może ci się spodobać

Zaczynając od hodowli bydła mlecznego w Don DuongDzięki swojej pracowitości i chęci do nauki wielu mieszkańców gminy Don Duong, którzy kiedyś byli robotnikami najemnymi lub pracownikami najemnymi, stało się właścicielami gospodarstw mlecznych.

Szerzenie wartości spuścizny Ho Chi Minha w Grecji.Tematyczna wystawa „Od patriotycznego młodzieńca Nguyen Tat Thanh do symbolu wyzwolenia narodowego Ho Chi Minha” oraz Dzień Kultury Wietnamskiej w Grecji to ważne wydarzenia, które wzmacniają dwustronne stosunki dyplomatyczne i przyczyniają się do silnego rozbudzenia dumy narodowej i patriotyzmu wśród Wietnamczyków mieszkających za granicą.

Agribank pomaga w tworzeniu zasobów na rzecz wizji rozwoju Hanoi.Agribank wraz z czterema innymi bankami komercyjnymi podpisał memorandum o porozumieniu z Departamentem Finansów Hanoi, w celu wspólnego zbadania możliwości emisji obligacji samorządowych w celu mobilizacji środków na programy i projekty rozwijające stolicę.

Oprócz zakupu bydła, firma wspiera również lokalną społeczność w rozwoju ich stad poprzez udzielanie bezprocentowych pożyczek. W pewnym momencie firma pomogła ludziom kupić około 70 krów o łącznej wartości prawie 1,4 miliarda VND. Kiedy krowy zaczęły dawać mleko, firma je odkupiła i stopniowo odliczała koszt od pożyczki.

Żegnając Suoi Hai w złotym popołudniowym słońcu, rzucającym światło na bujne, zielone łąki, krowy wciąż pasą się leniwie, delektując się każdą kroplą chłodnego, orzeźwiającego mleka. Produkty mleczne Ba Vi, wykraczające poza regionalne potrzeby konsumpcyjne, dotarły do ​​wielu prowincji i miast, stając się krajowym produktem 5-gwiazdkowym OCOP. To podróż ciężko pracujących rolników, innowacyjnych firm i regionu, który przekształcił swoje atuty w renomowaną markę.

„Ba Vi White Milk” to dziś coś więcej niż tylko piosenka przywołująca wspomnienia wiejskich krajobrazów regionu Doai; stała się symbolem nowoczesnego rolnictwa, doskonałej hodowli zwierząt i najwyższej jakości przetwórstwa, zdobywając klientów wartością lokalnej specjalności.

Źródło: https://hanoimoi.vn/ngot-thom-sua-trang-ba-vi-1159237.html