Wietnamczycy „podtrzymują płomień” w kuchni japońskiej.

Mimo że nie urodzili się w Kraju Kwitnącej Wiśni, Wietnamczycy przyczynili się do podtrzymywania płomienia kuchni japońskiej dzięki swojej pasji do zarabiania na życie za granicą.

Entuzjastyczna wietnamska obsługa obsługująca klientów w japońskiej restauracji – zdjęcie: NGOC HIEN

Tokio i Osaka od dawna są „stolicami” japońskiej kultury kulinarnej, szczycąc się niezliczoną ilością dań i restauracji odzwierciedlających autentyczny styl Kraju Kwitnącej Wiśni. Niewielu zdaje sobie sprawę, że za tymi słynnymi daniami, które urzekają gości z całego świata, kryje się cichy wkład dziesiątek tysięcy wietnamskich pracowników i studentów.

Zaangażowali się głęboko w japońską branżę kulinarną , pełniąc jednocześnie rolę pomostu kulturowego dzięki skrupulatności, pogodzie ducha i ponadczasowej gościnności narodu wietnamskiego.

„Ambasador” kuchni japońskiej

Pociąg Shinkansen odjechał z dworca w Tokio, mknąc niczym strzała z prędkością sięgającą 320 km/h. Do Osaki dotarliśmy w nieco ponad dwie godziny.

Gdy zapada zmrok, rzeka Dotonbori — spokojne serce Osaki — rozbrzmiewa żywymi dźwiękami, olśniewającymi światłami i kuszącym aromatem jedzenia ze straganów ustawionych wzdłuż jej brzegów.

Po przybyciu do słynnej restauracji sushi z taśmociągiem, pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić, podobnie jak w wielu innych miejscach w Japonii, jest odczekanie około pół godziny w kolejce, zanim nadejdzie twoja kolej, po której pojawi się grupa zadowolonych klientów.

„Irasshaimase!” – rozległo się powitanie, wprowadzając nas do kulinarnej przestrzeni, gdzie setki kolorowych talerzy sushi przesuwały się po taśmie, czekając na gości. Młodzi pomocnicy kuchenni, zwinnymi dłońmi ugniatając ryż i przesuwając ostre noże po każdym świeżym kawałku ryby, zachwycili wszystkich.

Grupa wietnamskich szefów kuchni pracujących w słynnej restauracji Kinryu Ramen w Osace – zdjęcie: NGOC HIEN

„Czy jest pan Wietnamczykiem?” – zapytał mnie kelner, ściągając maskę z przyjaznym uśmiechem na widok rodaka. Byłem zaskoczony, że ponad 20 pracowników, od kasjerów po pomocników kuchennych i kucharzy, to Wietnamczycy.

Pracownik, Tran Cong Khai (25 lat), powiedział, że podczas ponad rocznego pobytu w Japonii sklep ten pomógł mu zarobić pieniądze na pokrycie kosztów utrzymania i móc „trochę” zaoszczędzić i wrócić do swojego rodzinnego miasta Ninh Binh .

Po przybyciu do obcego kraju, Khai polegał na poleceniach rodaków. Po zmaganiach w różnych restauracjach, w końcu osiadł w tej, w której pracował wyłącznie wietnamski personel.

„Czuję się tu jak w domu. Są tu ludzie z regionu północnego i centralnego, ale wciąż mówią po wietnamsku. Chociaż każdy ma swoje własne okoliczności, wszyscy kochają się i wspierają w swojej pracy” – opowiadał Khai.

Nguyen Phuong Minh (23 lata, z Nghe An), studentka studiująca za granicą, o miłej i łagodnej twarzy, ma również prawie dwuletnie doświadczenie w pracy w kuchni.

Minh powiedział, że Japończycy wolą zatrudniać Wietnamczyków ze względu na ich ciężką pracę i wytrwałość, a także ze względu na możliwość nauczenia się od nich staranności i dokładności.

Według Minha praca w japońskiej kuchni nie jest trudna; każde danie ma swój przepis, a przyprawy są precyzyjnie odmierzone, więc personel „po prostu postępuje zgodnie z instrukcjami”. Co więcej, w restauracji pracuje wielu Wietnamczyków, a ci, którzy pracowali tam wcześniej, doradzają nowym osobom, dzięki czemu praca przebiega sprawnie, a pensje są wypłacane regularnie co miesiąc.

„Często żartujemy, że jesteśmy ambasadorami kuchni, i to prawda, bo choć dusza restauracji jest japońska, to Wietnamczycy wnoszą duży wkład w proces serwowania pysznych dań” – wyjaśnił Minh.

Co ciekawe, każda restauracja, w której pracuje wietnamska obsługa, wydaje się emanować młodzieńczą energią, ciepłym i przyjaznym uśmiechem witającym klientów oraz, co naturalne, dynamicznym stylem obsługi typowym dla młodych Wietnamczyków.

Może ci się spodobać

Prawie 1000 osób ćwiczyło koncert „Młodości” do północy.TPO – Nawet po godzinie 23:00 26 czerwca próby do koncertu „Młodości” trwały pełną parą. Po tym, jak artyści obejrzeli swoje występy, grupa taneczna została, aby poćwiczyć układy taneczne.

Intensywne upowszechnianie programów działania Związku Młodzieży w społeczności.Zaraz po zakończeniu XIII Krajowego Zjazdu Związku Młodzieży przygotowano rezolucję, która umożliwiła szybkie wprowadzenie w życie głównych założeń polityki Związku.

Quang Ngai: Grad i tornado zerwały dachy z wielu domów.26 czerwca o godzinie 14:00 w Quang Ngai doszło do burzy z gradem i tornada, która trwała około 30 minut. W wyniku huraganu wiele gospodarstw domowych odniosło szkody w domach i mieniu.

W restauracjach Izakaya w Tokio zawsze pracuje wielu Wietnamczyków, którzy serwują i gotują - Zdjęcie: NGOC HIEN

Budowa domu w obcym kraju.

Moja podróż, podczas której odkrywałam japońską kulturę kulinarną, pozostawiła mi po sobie uderzającą obserwację: wiele wietnamskich par przyjeżdża do Japonii w ramach programów łączenia rodzin. Budują tam domy, rodzą dzieci i tworzą życie skupione wokół kuchni japońskiej.

Jednak za dobrymi dochodami i cywilizowanym środowiskiem edukacyjnym dla ich dzieci kryją się ciche zmagania z barierą językową i tęsknotą za domem.

Po zakończeniu zmiany w restauracji Wagyu BBQ, Hoang Minh Thai (34 lata, z prowincji Quang Tri) wrócił rowerem do wynajętego pokoju, podobnie jak wielu innych wietnamskich pracowników. W restauracji zawsze pracuje na zmiany 30-40 Wietnamczyków, którzy sprawnie koordynują swoje działania, od zapraszania klientów i wyboru dań, po przygotowywanie, serwowanie i obsługę płatności. Restauracja jest zawsze pełna, a wszyscy są zajęci pracą.

Podróż Thaia do Japonii rozpoczęła się od pionierskiego kroku jego żony, Nhu Lam. W 2017 roku jego żona pojechała do Japonii i sprowadziła go z powrotem, aby spotkać się ponownie w następnym roku. Para rozpoczęła wspólne życie w regionie Kansai.

W ciągu ośmiu lat ich mała rodzina powitała dwoje nowych członków. Serce tej młodej rodziny rozgrzewał fakt, że drugie pokolenie (F2) zaczęło głęboko integrować się z japońskim społeczeństwem, uczęszczając do szkół publicznych i mówiąc po japońsku jak native speakerzy.

W restauracjach Izakaya w Tokio zawsze pracuje wielu Wietnamczyków, którzy serwują i gotują - Zdjęcie: NGOC HIEN

Ich życie małżeńskie kręciło się wokół japońskiego przemysłu spożywczego. Żona zarządzała stażystami, którzy produkowali sushi, rolki ryżowe i inne podobne produkty sprzedawane hurtowo w restauracjach.

„Wietnamczycy są głęboko zaangażowani w japoński łańcuch dostaw żywności, pracując w firmach zajmujących się produkcją, przetwarzaniem, pakowaniem i dostawą żywności, a także serwując i przygotowując jedzenie w restauracjach każdej wielkości w Japonii” – powiedziała pani Lam.

Pomimo stabilnego biznesu, państwo Thai nie chcą się tu osiedlać, ponieważ język pozostaje istotną barierą; mimo lat pracy, japoński Thaia niewiele się poprawił. Zamiast tego kupili działkę w rodzinnym mieście, planując wrócić do domu i otworzyć japońską restaurację, gdy ich drugie dziecko skończy pierwszą klasę.

Dang Minh Hai (28 lat, z Hanoi) po pięciu latach od rozstania z żoną i narodzinach dziecka postanowił kupić dom za 7 miliardów VND. Jego żona ma stabilne dochody, a japoński bank jest skłonny pożyczyć do 80% wartości domu, z oprocentowaniem wynoszącym zaledwie 0,8% rocznie i okresem kredytowania 35 lat.

Dzięki polityce pożyczkowej pozwalającej na finansowanie do 100% kwoty pożyczki i odliczeniu podatku dochodowego od osób fizycznych, wiele wietnamskich par może bez problemu kupić dom.

Obecnie Hai pracuje w restauracji jako „kupujący”, liczy produkty spożywcze, bilansuje produkty i składa zamówienia u dostawców.

„W domu rzadko chodziłem na targ, ale tutaj praca sprawiła, że ​​stałem się bywalcem restauracji. To męczące, ale i fajne. Najlepsze jest to, że w pracy jestem z rodakami, a żona i dzieci czekają na mnie wieczorem w domu” – zwierzył się Hai.

Gdy ostatnie pociągi dnia odjeżdżają ze stacji, a drzwi restauracji się zamykają, młodzi Wietnamczycy zaczynają sprzątać i porządkować kuchnie. Nie urodzili się w Kraju Kwitnącej Wiśni, ale swoim zaangażowaniem i poświęceniem, by zarabiać na życie z dala od domu, przyczyniają się do podtrzymywania kulinarnego płomienia.

Dwie wietnamskie kasjerki chodzą do szkoły w ciągu dnia, a wieczorami pracują w japońskiej restauracji – zdjęcie: NGOC HIEN

„Piękna kobieta” nalewająca sake w Tokio.

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.

Wietnam i Stany Zjednoczone zacieśniają współpracę w radzeniu sobie ze skutkami wojny.VTV.vn - 22 czerwca Sekretarz Generalny i Prezydent To Lam przyjął pełniącego obowiązki Sekretarza Marynarki Wojennej USA Hung Cao.

Wielu Wietnamczyków, odmawiając podjęcia pracy, odniosło sukces, otwierając własne wietnamskie restauracje w Japonii. Niektóre restauracje stały się wietnamskimi centrami społecznościowymi, organizując ceremonie ślubne i inne uroczystości. Niektórzy wietnamscy przedsiębiorcy zaangażowali się nawet w gospodarkę nocnego życia, wynajmując lokale i otwierając bary i puby w samym Tokio.

W wąskich uliczkach tokijskich dzielnic nocnego życia nierzadko można spotkać młode Wietnamki pracujące w wietnamskich barach. W przyćmionych światłach barów, gdzie kobiety nalewają drinki, obsługują klientów i rozmawiają z nimi, toczy się zupełnie inny świat.

W przeciwieństwie do wizerunku zapracowanych studentów zagranicznych pracujących w restauracjach, praca dziewczyn w barach wymaga innej „broni”: urody, umiejętności komunikacji i dostatecznej znajomości języka japońskiego, by rozumieć uczucia klientów.

Huong Ly (22 lata, z Hanoi) twierdzi, że rozlewanie wina jest najlepiej płatną pracą, ale też najbardziej wymagającą.

„Wielu starszych Japończyków ma pieniądze i status, ale są bardzo samotni, więc przychodzą do baru nie tylko po to, żeby się napić, ale żeby ktoś ich wysłuchał. Trzeba wiedzieć, kiedy się uśmiechnąć, kiedy skinąć głową na znak zgody, a nawet kiedy grzecznie odrzucić zbyt zalotne zaloty” – powiedział Ly.

Przyjaźni Wietnamczycy za granicą

Kenji Sato, właściciel restauracji izakaya w Tokio, powiedział, że początkowo zatrudnił wietnamski personel z powodu niedoboru pracowników, ale im więcej z nimi współpracował, tym bardziej przekonywał się, że Wietnamczycy uczą się bardzo szybko, są pracowici i mają przede wszystkim bardzo dobre relacje emocjonalne z klientami.

„Wielu stałych klientów przychodzi do restauracji nie tylko po jedzenie, ale także dlatego, że chcą się spotkać i porozmawiać z wietnamską obsługą” – powiedział Kenji.

NGOC HIEN

Źródło: https://tuoitre.vn/nguoi-viet-giu-lua-bep-nhat-100260624090645122.htm