Restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin zamyka się, bo jest zbyt droga.

Restauracja Deanes Eipic w Belfaście w Irlandii Północnej została zmuszona do zamknięcia po 26 latach z powodu niekontrolowanego wzrostu kosztów operacyjnych.

Według magazynu „Time Out” menu degustacyjne w Deanes Eipic kosztuje 100 euro – dość drogo jak na standardowy posiłek, ale normalnie w porównaniu z restauracjami z gwiazdkami Michelin. Restauracja znajduje się jednak w Irlandii Północnej, a nie w Paryżu (Francja) czy Londynie (Anglia), więc przyciąga mniej klientów. Miejscowi też nie mają wystarczająco dużo pieniędzy, żeby tam jeść.

Alex Greene, szef kuchni restauracji, mówi, że goście mają wysokie oczekiwania wobec restauracji Deanes Eipic. Koszty spełnienia tych oczekiwań podwoiły się od czasu pandemii. Jednak restauracja nie może podwoić cen, ponieważ jest to tylko małe miasto.

Danie tatarskie w restauracji Deanes Eipic. Zdjęcie: Deanes Eipic

Do innych czynników przyczyniających się do zamykania restauracji zaliczają się rosnącą wrażliwość klientów na ceny, Brexit (wyjście Wielkiej Brytanii z Unii Europejskiej) i kryzys związany z kosztami utrzymania.

Deanes Eipic kieruje się tradycyjnym modelem kulinarnym . Szef kuchni Greene twierdzi, że rynek tradycyjnej żywności wciąż istnieje, ale kurczy się ze względu na rosnącą liczbę nowoczesnych restauracji z gwiazdkami Michelin. Ponadto Deanes Eipic i cała branża w Wielkiej Brytanii borykają się z niedoborami siły roboczej.

„Bardzo trudno jest znaleźć pracowników o odpowiednim poziomie zaangażowania i wiedzy. A jeśli już się ich znajdzie, koszt jest bardzo wysoki” – powiedział Greene.

Restauracja Deanes Eipic została otwarta w 1997 roku przez północnoirlandzkiego szefa kuchni Michaela Deane'a i zaledwie rok po otwarciu zdobyła gwiazdkę Michelin. Po zamknięciu Deanes Eipic w mieście działały dwie inne restauracje z gwiazdkami Michelin: The Muddlers Club i OX.

Hoai Anh (według limitu czasu )

Link źródłowy: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html