Restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin zamyka się, bo jest zbyt droga

Restauracja Deanes Eipic (Belfast, Irlandia Północna) została zmuszona do zamknięcia po 26 latach, ponieważ koszty operacyjne wymknęły się spod kontroli.

Według magazynu „Time Out” menu degustacyjne w Deanes Eipic kosztuje 100 euro – to wysoka cena za standardowy posiłek, ale porównywalna z cenami restauracji z gwiazdkami Michelin. Restauracja znajduje się jednak w Irlandii Północnej, a nie w Paryżu (Francja) ani Londynie (Wielka Brytania), więc liczba klientów jest mniejsza. Miejscowi również nie mają wystarczająco dużo pieniędzy, żeby tu zjeść.

Alex Greene, szef kuchni restauracji, powiedział, że goście mają wysokie oczekiwania, jedząc w Deanes Eipic. Koszt spełnienia tych oczekiwań podwoił się od czasu pandemii. Jednak restauracja nie może sobie pozwolić na podwojenie cen, ponieważ jest to małe miasto.

Danie tatarskie w restauracji Deanes Eipic. Zdjęcie: Deanes Eipic

Do innych czynników, które doprowadziły do ​​zamknięcia restauracji, należą: rosnąca wrażliwość klientów na ceny, Brexit (wyjście Wielkiej Brytanii z Unii Europejskiej) i kryzys związany z kosztami utrzymania.

Deanes Eipic kieruje się tradycyjnym modelem kulinarnym . Szef kuchni Greene twierdzi, że rynek tradycyjnej żywności wciąż istnieje, ale jest ograniczany przez rosnącą liczbę nowoczesnych restauracji z gwiazdkami Michelin. Ponadto Deanes Eipic, podobnie jak cała branża w Wielkiej Brytanii, zmaga się z niedoborem pracowników.

„Bardzo trudno jest znaleźć pracowników, którzy byliby odpowiednio zaangażowani i posiadali odpowiednią wiedzę, a jeśli już się ich znajdzie, są bardzo drodzy” – powiedział Greene.

Restauracja Deanes Eipic została otwarta w 1997 roku przez północnoirlandzkiego szefa kuchni Michaela Deane'a i zaledwie rok później zdobyła gwiazdkę Michelin. Po zamknięciu Deanes Eipic w mieście pozostały dwie restauracje z gwiazdkami Michelin: The Muddlers Club i OX.

Hoai Anh (według limitu czasu )

Link źródłowy: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html