Tradycyjne dania, przyrządzane z prostych składników, ale niosące ze sobą głębokie znaczenie, są zawsze obecne na stole podczas święta Tet, przywołując nostalgię za domem i życzenia pomyślnego i spokojnego Nowego Roku. Kuchnia Tet jest nie tylko pyszna, ale także ucieleśnia filozofię życia, pragnienie szczęścia i zjednoczenia rodziny.
Banh chung, symbol Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego), jest zawsze centralnym punktem posiłków w okresie Tet. To kwadratowe ciasto, zawinięte w soczyście zielone liście dong, wypełnione jest aromatycznym kleistym ryżem, kremową fasolą mung, lśniącym tłuszczem wieprzowym i nutą łagodnego pieprzu. Po kilku godzinach gotowania nad ogniem, po pokrojeniu, kleisty ryż idealnie komponuje się z bogatym nadzieniem, a podawany z chrupiącą, kwaśną i pikantną marynowaną cebulką, tworzy harmonijny smak.
Smażone sajgonki to danie, któremu nie można się oprzeć, z chrupiącym papierem ryżowym, pikantnym nadzieniem z mielonego mięsa w połączeniu z soczystymi grzybami uszatymi, półprzezroczystym makaronem vermicelli i świeżymi warzywami. Smażone na złoty kolor na średnim ogniu, każdy kęs jest zachwycająco chrupiący, łącząc bogate i aromatyczne smaki, które nieustannie zachwycają gości. To danie firmowe, którego nie można przegapić, oferując orzeźwiającą odmianę od bogatych w białko posiłków i sprawiając, że doznania kulinarne stają się jeszcze bardziej atrakcyjne.
Kiełbasa wieprzowa (giò lụa) jest ciągnąca i aromatyczna, zrobiona z drobno zmielonej, świeżej, chudej wieprzowiny, zawiniętej w liście bananowca, gotowanej do miękkości i pokrojonej w idealnie równe plastry, symbolizujące obfitość i bogactwo. Kiełbasa z głów wieprzowych (giò thủ), z dodatkiem nóżek wieprzowych, grzybów uszatych, grzybów shiitake i przypraw, oferuje atrakcyjnie chrupiącą i ciągnącą się konsystencję, którą można jeść bez końca, nie znudząc się.
Galaretka wieprzowa, wyjątkowe danie występujące wyłącznie w północnym Wietnamie, wykorzystuje naturalną, zimną pogodę do duszenia nóżek wieprzowych i chudego mięsa z grzybami uszatymi i shiitake, a następnie pozwala im stężeć do klarownej, galaretowatej konsystencji. Mięso jest delikatne i rozpływa się w ustach, a bogata, chłodna galaretka, spożywana z kleistymi wafelkami ryżowymi, to niezrównany przysmak, przywołujący smaki Tet (wietnamskiego Nowego Roku) z dawnych lat w chłodne dni.
Nóżki wieprzowe duszone z suszonymi pędami bambusa, z dodatkiem miękkich pędów bambusa i słodkiego, aromatycznego bulionu z pieczołowicie gotowanych kości, to „dusza smaku” święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku) w północnym Wietnamie. Miękkie, suszone pędy bambusa chłoną aromaty, a słodki bulion z pieczołowicie gotowanych kości, w połączeniu z delikatnymi nóżkami wieprzowymi i aromatycznymi grzybami shiitake, tworzy bogate i rozgrzewające danie idealne na chłodne, zimowe dni. Ta zupa jest nie tylko pyszna, ale także pomaga zrównoważyć ucztę, równoważąc obfitość tłustych potraw.
Kleisty ryż z owocami gac jest intensywnie czerwony, aromatyczny i ciągnący dzięki świeżym owocom gac, a do tego bogaty w mleko kokosowe. Symbolizuje szczęście i dobrobyt i często podaje się go z kiełbasą wieprzową lub gotowanym kurczakiem.
Źródło: https://nld.com.vn/nhung-mon-ngon-kho-cuong-ngay-tet-196260218233617725.htm
