Co kryje się za frazą „kraina herbaty”

Pan Thanh jest najstarszym wnukiem pana Truonga Ana, właściciela słynnej herbaciarni z herbatą liściastą przy ulicy dworca kolejowego Dong Van, przy drodze krajowej nr 1 północ-południe, w dawnej prowincji Ha Nam. Parząc dla nas herbatę, przedstawił nam sklep: „Pochodzi z czasów kolonialnych Francji i sprzedaje wyłącznie specjalną herbatę liściastą pochodzącą z regionu uprawy herbaty Thai Nguyen…”.

Bujne plantacje zielonej herbaty w gminie La Bang. Zdjęcie: Ngoc Hai

herbata liściasta, herbata liściasta

„Co oznacza „herbata liściasta”? Co oznacza „kraina herbaty”?” – zapytałem z ciekawością.

– Gdy roślina jest jeszcze w fazie pąka, nazywa się herbatą. Gdy jest suszona, nazywa się herbatą. W całej delcie Rzeki Czerwonej ludzie powszechnie piją zieloną herbatę, parzoną ze świeżo zebranych liści z ogrodów. Kiedy suszoną herbatę sprowadzano z górnego biegu rzeki i parzono, nazywano ją „herbatą z górnego biegu rzeki”, później skrócono ją do „z górnego biegu rzeki”. Herbata jest uprawiana w dziesiątkach miejsc w kraju, ale gdy ktoś nazywa ją „ziemią herbaty”, wszyscy rozumieją, że chodzi o Thai Nguyen . Ukształtowane poprzez konsumpcję i przekazywane z pokolenia na pokolenie, dwa słowa „ziemia herbaty” stały się niezwykle cenne!

Wyspa Czedżu w Korei Południowej, zajmująca powierzchnię około 250 kilometrów kwadratowych, jest jednostką administracyjną na poziomie prowincji. To tu znajduje się raj dla miłośników zielonej herbaty Osulloc z grupy Amorepacific. Przed 1979 rokiem nikt nie uprawiał herbaty na wyspie Czedżu. Teraz jest to specjalność, znana marka o szerokim zasięgu. Odwiedziliśmy to, co nazywaliśmy farmą, ale w rzeczywistości jest to pagórkowaty teren z tysiącami hektarów plantacji herbaty, ciągnących się po obu stronach autostrady. Herbata jest uprawiana i zbierana maszynowo, co zapewnia niezwykle wysokie standardy i precyzję. Starannie ułożone rzędy krzewów herbaty, świeżo zebranych maszynowo, pozostawiają za sobą gładki, ciemnozielony dywan liści herbaty o ostrych krawędziach, ciągnący się bez końca w dal. Niezebrane rzędy mają śliwkowo-żółty kolor, z obficie wyrastającymi pąkami.

Cały tutejszy region uprawy herbaty przypomina rozległą łąkę, z bruzdami herbacianymi, które w jaskrawym, złotym słońcu wyglądają jak narysowane linijką. Na plantacjach herbaty rośnie niewiele drzew; otwarte przestrzenie i pobocza dróg, którymi poruszają się pojazdy, są obsadzone słupami z elektrowniami wiatrowymi i słonecznymi.

Eksperci i przewodnicy wyjaśniają, że: herbata nie jest tu opryskiwana pestycydami ani stymulatorami wzrostu, więc nie sadzi się tu drzew (które są kryjówkami dla szkodników i chorób). Co więcej, uprawa jest zmechanizowana, więc pracownicy nie muszą się chować w cieniu… Gospodarstwo zajmuje powierzchnię kilku hektarów, gdzie turyści mogą doświadczyć zbioru herbaty, ręcznego przetwarzania i tradycyjnego pakowania do zdjęć i filmów… Oczywiście, obszar przetwarzania herbaty znajduje się tuż obok i zapewnia absolutną higienę przemysłową. Jednak parzona zielona herbata to tylko jeden z setek produktów spożywczych, napojów, kosmetyków, farmaceutyków i leków wytwarzanych z zielonej herbaty. Każdego roku to miejsce odwiedza ponad 12 milionów turystów; chociaż nie ma opłaty za wstęp, zyski ze sprzedaży produktów i usług na miejscu generują ogromne przychody.

Założyciel Amore Pacific Cosmetics Group sprowadził nasiona herbaty z prowincji Thai Nguyen i Lam Dong w Wietnamie oraz ze Sri Lanki, aby zasadzić je na wyspie w celu pozyskania określonych składników aktywnych do kosmetyków. Wtedy sprawy przybrały nieoczekiwany obrót. Będąc już trzecim co do wielkości producentem zielonej herbaty na świecie , Amore Pacific Cosmetics Group bez wahania założyło światowej klasy Muzeum Herbaty Osulloc, rozszerzając swoją działalność z kultury herbacianej na sprzedaż hurtową i detaliczną. Goście mogą cieszyć się relaksującym pobytem, ​​rozwijać cierpliwość, rejestrując się wcześniej na ceremonię parzenia herbaty, a nawet spróbować swoich sił w parzeniu herbaty w słynnych ceramicznych czajniczkach i filiżankach Hagi. Jednak Dżedżu nigdy nie było znane jako „kraina herbaty”.

Znak „krainy herbaty”

Plantacje herbaty znajdują się głęboko u podnóża gór w gminie An Khanh. Zdjęcie: D.T.

Thai Nguyen słynie z oznaczenia geograficznego „kraina herbaty” dzięki wysiłkom człowieka i wyjątkowym warunkom naturalnym. Zrozumienie klimatu Thai Nguyen jest kluczem do wyjaśnienia, dlaczego stał się on „krainą herbaty”. Obejmuje to analizę charakterystycznych czynników klimatycznych i ich wpływu na rolnictwo, a w szczególności na reputację herbaty i produktów herbacianych.

Najpierw poznajmy mikroklimat wschodnich zboczy pasma górskiego Tam Dao. Pasmo górskie Tam Dao ma długość około 100 km, a jego szczyty sięgają prawie 1500 m n.p.m. i znajduje się w zachodniej części prowincji. Starodrzewy zatrzymują zasoby wodne, a osiem głównych strumieni spływa z gór, stając się dopływami rzeki Cong i tworząc duże jeziora: jezioro Nui Coc, jezioro Doan Uy, jezioro Vai Cay, jezioro Ghenh Che itd. Działają one jak skuteczna tarcza, częściowo blokując gorące, suche południowo-zachodnie wiatry monsunowe, a także zapobiegając przedostawaniu się wilgoci z morza, deszczu i mikroklimatu wschodnich zboczy Tam Dao. Zgodnie z systemem klasyfikacji klimatycznej Köppena-Geigera klimat Thai Nguyen jest klasyfikowany jako wilgotny klimat subtropikalny z suchymi zimami i gorącymi latami, typowymi dla północnego Wietnamu, ale z własnymi, unikalnymi cechami.

Położenie geograficzne i złożona topografia ukształtowały unikalne cechy klimatyczne regionu Thai Nguyen, stanowiąc fundament dla przemysłu herbacianego, a w szczególności dla rolnictwa w ogóle. Średnia temperatura roczna jest wysoka: waha się stabilnie między 22-24°C, co stanowi idealną temperaturę dla wzrostu i akumulacji bogatego smaku w pąkach herbaty. Opady są obfite i skoncentrowane, z roczną sumą od 1800 do 2200 mm, ale prawie 90% przypada na lato, co tworzy wyraźny kontrast wilgotności. Średnia roczna wilgotność względna sięga około 80-82%, zapewniając bujną, zieloną roślinność i intensywny wzrost krzewów herbacianych przez cały rok.

Gleba i grunty Thai Nguyen są również wyjątkowe. Badania pokazują, że większość kluczowych obszarów uprawy herbaty w Thai Nguyen znajduje się na glebach o wyjątkowym pochodzeniu, powstałych z łupków i prastarych, czerwono-żółtych, aluwialnych gleb ferrytycznych. Jest to charakterystyczny rodzaj gleby dla regionu środkowego, o wysokiej porowatości, umożliwiający korzeniom krzewów herbacianych łatwą penetrację i wchłanianie składników odżywczych. Gleba jest mieszanką lekkiej gliny i żwiru, co zapewnia dobry drenaż, a jednocześnie zatrzymuje niezbędną wilgoć. Rośliny herbaciane nie tolerują podmokłości, dlatego taka struktura gleby ma kluczowe znaczenie dla przetrwania herbaty.

Gleba Thai Nguyen ma idealne pH, wahające się od 4,5 do 5,5, co pomaga roślinom herbacianym w maksymalnym wchłanianiu pierwiastków śladowych, takich jak żelazo, glin i mangan, przyczyniając się do żywego, złocistozielonego koloru herbaty. Wreszcie, najcenniejszą zawartością mikroskładników odżywczych – największą różnicą między herbatą Thai Nguyen a herbatą z innych regionów – jest zawartość mikroskładników w glebie. Rośliny herbaciane chłoną powietrze i składniki odżywcze z gleby… tak powstaje „gleba herbaciana”.

Źródło: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/