Jak zapobiegać zatruciu botem?

UWAGI DOTYCZĄCE ŻYWNOŚCI ZAMKNIĘTEJ RĘCZNIE

W związku z ostatnimi przypadkami zatrucia jadem kiełbasianym, w rozmowie z reporterami Thanh Nien , kierownik Departamentu Bezpieczeństwa Żywności - Ministerstwa Zdrowia powiedział, że od 2020 r. i na początku tego roku, kiedy w niektórych miejscowościach odnotowano poważne przypadki zatrucia jadem kiełbasianym, Departament stale wysyłał dokumenty, w których wzywał Radę ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz Poddepartamenty Bezpieczeństwa Żywności i Higieny Żywności prowincji i miast do nasilenia kontroli i badań zakładów przetwórstwa spożywczego i handlu, zawieszenia działalności zakładów powodujących zatrucia, niekwalifikowanych zakładów produkcyjnych i handlowych oraz zakładów, w których istnieje ryzyko spowodowania zatrucia pokarmowego.

U dwóch pacjentów, którzy stracili „złoty czas” na detoksykację botulinową, stan się pogorszył

Departament zwrócił szczególną uwagę na konieczność wzmocnienia w poszczególnych miejscowościach środków zapobiegających zatruciom pokarmowym; należy poinstruować mieszkańców, aby nie zamykali żywności szczelnie, aby uniknąć pojawienia się toksyn w środowisku beztlenowym. Należy ograniczyć stosowanie urządzeń do pakowania próżniowego, aby stworzyć środowisko beztlenowe sprzyjające rozwojowi bakterii Clostridium botulinum (C. botulinum). Należy spożywać wyłącznie żywność bezpiecznego pochodzenia, przetworzoną i konserwowaną, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności i higienę.

Ludzie powinni jeść gotowane jedzenie i pić przegotowaną wodę, a także wybierać żywność z jasnego źródła, aby uniknąć zatrucia.

Ulepsza gotowane potrawy i napoje

Według Ministerstwa Zdrowia zatrucie jadem kiełbasianym często jest spowodowane spożyciem żywności zawierającej toksynę wytwarzaną przez bakterię C. botulinum.

Bakterie C. botulinum występują w wielu różnych środowiskach. W niekorzystnych warunkach tworzą otoczkę (zarodniki). W kontakcie z korzystnym środowiskiem, bogatym w składniki odżywcze, a zwłaszcza w środowisku pozbawionym powietrza, zarodniki te rozbijają otoczkę, rozmnażają się i wytwarzają toksyny. Dlatego spożywanie żywności, która nie spełnia wymogów bezpieczeństwa żywności i jest konserwowana lub szczelnie pakowana, najprawdopodobniej wiąże się z ryzykiem zatrucia botulinum. Produkty takie jak warzywa, owoce, owoce morza… również są narażone na zanieczyszczenie C. botulinum, jeśli bezpieczeństwo żywności nie jest zapewnione i nie są poddawane inkubacji lub szczelnie pakowane.

Do najczęstszych przyczyn zatrucia botulinowego zalicza się żywność przetworzoną, żywność pakowaną ręcznie, żywność produkowaną na małą skalę w gospodarstwach domowych lub żywność wytwarzaną w niebezpiecznych warunkach.

W szczególności na całym świecie wzrasta liczba zatruć pokarmowych ze względu na powszechne stosowanie hermetycznych toreb do przechowywania żywności, niewłaściwe jej przechowywanie oraz niedokładne gotowanie potraw przed spożyciem.

Z powodu braku antytoksyny botulinowej, propozycja mechanizmu zakupu i rezerwowania rzadkich leków

POWIKŁANIA CAŁKOWITEGO PARALIŻU MIĘŚNI

Według Ministerstwa Zdrowia, głównym objawem zatrucia botoksem jest obustronny, symetryczny paraliż rozprzestrzeniający się w dół. Pacjent może mieć porażenie wszystkich mięśni w różnym stopniu, zachowując przytomność. Ciężkie zatrucie prowadzi do porażenia mięśni oddechowych, niewydolności oddechowej i zgonu.

Zatrucie botoksem charakteryzuje się wysoką śmiertelnością i może powodować długotrwały paraliż. W przypadku wentylacji mechanicznej średni czas odłączenia respiratora wynosi około 2 miesięcy, a pacjent potrzebuje wielu miesięcy na rekonwalescencję.

Zatrucie jadem kiełbasianym może powodować również inne powikłania wynikające z długotrwałego leczenia, takie jak: zakażenia szpitalne, zapalenie płuc i powikłania związane z wentylacją mechaniczną; powikłania wynikające z unieruchomienia, długotrwałego leżenia, owrzodzenia; porażenie jelit, zaparcia, refluks i zachłyśnięcie płucne.

Toksyna C. botulinum jest bardziej zjadliwa niż toksyny innych bakterii, może przetrwać w lekko kwaśnym środowisku żołądka, ale zostaje unieczynniona przez zasadę i wysoką temperaturę (120 stopni Celsjusza przez 5 minut, 80 stopni Celsjusza przez 10 minut lub gotowanie przez kilka minut).

Bakterie C. botulinum powszechnie występują w środowisku i mogą być przenoszone poprzez niebezpieczną produkcję, transport, przechowywanie i użytkowanie żywności. Konserwy i żywność szczelnie zamknięta, przetwarzana w sposób prymitywny, są podatne na zanieczyszczenie bakterią C. botulinum. Przemysłowa żywność konserwowa często wykorzystuje kwas azotowy do hamowania działania toksyn botulinowych.

(Źródło: Ministerstwo Zdrowia)

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm