Warzywa wiejskie kojarzą się ze wsią.

Wąkrota azjatycka (Centella asiatica) to znane danie z wiejskich stołów, posiadające wszystkie trzy cechy: pyszne, pożywne i niedrogie. No cóż, nie tanie, ale niedrogie, wymagające jedynie niewielkiego wysiłku, aby je zebrać. W tamtych czasach, w mojej rodzinie, nie musieliśmy kupować wąkroty na targu. Moja matka chodziła na pola, widziała kępę wąkroty na skraju pól ryżowych i ją zbierała. Wieczorem piliśmy miskę aromatycznej, słodkiej zupy z wąkroty. Jej córki poszły w jej ślady i za każdym razem, gdy szły na pola, aby zasadzić sadzonki ryżu, przeprawiać się przez rzekę, aby paść bydło lub zbierać fasolę, zbierały wąkrotę, kiedy tylko ją zobaczyły.

Wąkrota azjatycka (Centella asiatica) to popularne danie w wiejskich kuchniach, które łączy w sobie trzy cechy: jest pyszne, pożywne i niedrogie. (Zdjęcie ilustracyjne z Internetu)

W naszym skromnym domu moja mama często gotowała zupę z wąkroty. Najlepsza była zupa z wąkroty z krewetkami. Złocistobrązowe, ugotowane krewetki wymieszane ze świeżymi zielonymi liśćmi łagodziły goryczkę i wzmacniały słodki, orzeźwiający smak warzywa. Jeśli krewetki były niedostępne, można je było zastąpić chudym mięsem. Gdy byliśmy wegetarianami, gotowała zupę z wąkroty z grzybami, która również była pyszna. Szczególnie w upalne, słoneczne popołudnia miska zupy z wąkroty nas ochładzała. Zupa z wąkroty była aromatyczna, pyszna i lekka. Po męczącym dniu pracy w słońcu cała rodzina prawie pomijała ryż, ale za to pochłaniała zupę z wąkroty. Mój ojciec mówił, że zupa z wąkroty jest prosta, ale pyszna; samo patrzenie na nią sprawiało, że robiło się chłodno. Tak, wąkrota rzeczywiście bardzo chłodzi. Wtedy nie było tak wielu informacji na temat zastosowań warzyw i owoców jak dzisiaj, ale na podstawie doświadczeń ludowych wszyscy na wsi wiedzieli, że wąkrota chłodzi, pomaga oczyścić organizm, wspomaga trawienie i wzmacnia organizm. Aby zmaksymalizować dobroczynne działanie wąkroty, często dodajemy to warzywo do posiłków jako urozmaicenie. Można je spożywać na surowo, gotowane lub zmiksować na sok. Sok z wąkroty to niezwykle skuteczny napój chłodzący. Sam sok z wąkroty z cukrem i odrobiną lodu sprawi, że upalne letnie popołudnie będzie mniej przykre. Wtedy nie mieliśmy blenderów, rafinowanego białego cukru i kostek lodu, tak jak dzisiaj. Zrywaliśmy wąkrotę, myliśmy ją, ucieraliśmy w moździerzu, odcedzaliśmy miąższ, dodawaliśmy cukier (domowy brązowy cukier) i kilka kostek lodu i voilà, duży termos z pysznym i pożywnym napojem. Ponieważ liście były ucierane ręcznie, sok miał lekko gorzkawy zapach, ale to nie przeszkadzało; nadal był niesamowicie pyszny i po wypiciu chciało się go więcej. Od dzieciństwa zastanawiałam się nad nazwą „wąkrota”. Czy „matka” ma coś wspólnego z wizerunkiem ciężko pracującej matki? Później, dorastając, zrozumiałem, że nazwa ta jest arbitralna, pozbawiona podstaw i uzasadnienia, a czasem wręcz arbitralna, przez co trudno ją wytłumaczyć. Wiemy tylko, że wąkrota rośnie na każdej wsi i za każdym razem, gdy słyszymy jej nazwę, na myśl przychodzi nam obraz ciężko pracującej matki.

Źródło