Dien Bien, najbardziej wysunięty na zachód region Wietnamu, jest domem dla 19 grup etnicznych, z których każda ma swoje własne, unikalne zwyczaje, tradycje i cechy kulturowe. To przenikanie się stworzyło bogatą i unikalną skarbnicę kulinarną , ucieleśniającą istotę gór i lasów północno-zachodniego Wietnamu.
Turystyka staje się kluczowym sektorem gospodarki prowincji, a kuchnia odgrywa coraz ważniejszą rolę w rozwoju unikalnych produktów turystycznych. Tradycyjne dania mniejszości etnicznych nie są już tylko codziennymi posiłkami, ale mają dodatkową misję – przybliżania Dien Bien przyjaciołom w kraju i za granicą ziemi, ludzi, potencjału i tożsamości kulturowej.
Posiłek, przepełniony aromatami gór i lasów, został przygotowany przez kunsztowne ręce.
Natura obdarzyła Dien Bien wieloma cennymi produktami i unikalnymi przyprawami charakterystycznymi dla gór i lasów, takimi jak mac khen, nasiona doi, kardamon, anyż gwiazdkowy itp. To fundament, który tworzy niepowtarzalny urok lokalnej kuchni. Z tych składników mieszkańcy stworzyli wiele dań o bogatych górskich i leśnych smakach, które są lubiane przez wielu. Wśród produktów, które zostały uznane za 3-gwiazdkowe produkty OCOP w prowincji, znaczna liczba reprezentuje kulinarne marki mniejszości etnicznych. Do godnych uwagi produktów należą: suszone mięso bawole Lo Duyen z Lo Thi Duyen Production and Business Establishment (Osiedle 1, Gmina Na Sang); suszone mięso bawole i suszone mięso bawole z dalekiego zachodu Muong Nha z Lu Thi Huyen Household Business (Osiedle 1, Gmina Muong Nha); oraz czarny kurczak Vang Tung z Vang Tung One-Member Limited Company (Wieś Him Lam 1, Dzielnica Dien Bien Phu). Mięso kwaśne Muong Dun i kaczka solona Muong Dun z pieprzem pochodząca ze Spółdzielni Rolniczej Muong Dun (wieś Dun, gmina Sang Nha)... Produkty te cieszą się nie tylko popularnością wśród mieszkańców, ale stały się również wyjątkowym prezentem dla turystów odwiedzających Dien Bien.
Urok kuchni Dien Bien tkwi nie w jej wyrafinowanym przygotowaniu, ale w prostocie, autentyczności i bogactwie smaków gór i lasów. Każde danie odzwierciedla życie zawodowe, zwyczaje i umiejętności kulinarne etnicznych mieszkańców tego regionu.
Odurzający i niezapomniany smak wina ryżowego w wioskach turystycznych prowadzonych przez lokalne społeczności.
W kulturze kulinarnej mniejszości etnicznych w Dien Bien, kuchnia tajska pozostawia głębokie wrażenie dzięki atrakcyjnym daniom z grilla. Grillowana ryba Pa Pỉnh Tộp, marynowana w mắc khén (rodzaju przyprawy), trawie cytrynowej, imbirze, chili i ziołach, jest grillowana na węglu drzewnym na bambusowych szpikulcach, tworząc niezapomniany aromat. Grillowany kurczak z mắc khén jest złocistobrązowy, delikatny, słodki i aromatyczny. Dania te, podawane z kleistym ryżem, zupą ze skóry bawolej, sałatką z dzikich warzyw z sosem chẩm chéo, grillowaną wieprzowiną zawiniętą w liście bananowca, kiełbaskami lub wędzonym mięsem bawolim, a także z pikantnym winem ryżowym, tworzą serdeczny i gościnny posiłek w tradycyjnych domach na palach tajskiej grupy etnicznej.
Kurczak marynowany w przyprawie mắc khén i wieprzowina zawinięta w liście bananowca i grillowana na gorącym węglu drzewnym charakteryzują się bogatym i wytrawnym smakiem.
Po przybyciu na skalisty płaskowyż Tủa Chùa, zwiedzając jaskinię Khó Chua La lub spacerując po górskim targu, odwiedzający będą mieli okazję delektować się filiżanką pikantnego, sfermentowanego wina kukurydzianego i parującym garnkiem Thắng Cố (tradycyjnego gulaszu Hmongów). Na tym skalistym płaskowyżu, pośród poszarpanych pasm górskich, bujne, zielone pola kukurydzy kwitną pod czujnym okiem Hmongów. Z ziaren kukurydzy Hmongowie stworzyli Mèn Mén – słynne tradycyjne danie. Mèn Mén, niegdyś codzienny przysmak, stał się obecnie specjalnością Hmongów, wraz z gorącym gulaszem z koniny Thắng Cố i pikantnym, łagodnym winem kukurydzianym. Kości i podroby końskie są gotowane na wolnym ogniu do miękkości, marynowane w charakterystycznych przyprawach, takich jak liście limonki, anyż gwiazdkowy i kardamon. Mięso końskie jest marynowane osobno i gotowane na wolnym ogniu do miękkości. Ci, którzy spróbują go po raz pierwszy, mogą uznać jego zapach za lekko ostry, ale im więcej go zjedzą, tym bardziej pragną słodkiego, delikatnego i bogatego smaku końskiego mięsa. Oprócz thang co (tradycyjnego gulaszu) i wina kukurydzianego, men men (rodzaj owsianki kukurydzianej) stał się charakterystycznym elementem podróży w głąb kultury Tủa Chùa.
Dien Bien słynie również z wielu charakterystycznych produktów rolnych i napojów, takich jak Phi Nhu taro, zielona dynia Tia Dinh, czerwone orzeszki ziemne Na Son, wino Mong Pe Ta Chai, wino Giang i wino z kleistego ryżu z drożdżami liściowymi; organiczna herbata Shan Tuyet, starożytna zielona herbata Shan Tuyet Tua Chua; oraz tradycyjne ciasta, takie jak chi chop, khau xen cassava, khau xen rice… Wszystkie te produkty wzbogacają lokalną mapę kulinarną.
Kleisty ryż, aromatyczny i ciągnący się, to danie, którego każdy chce spróbować podczas wizyty w Dien Bien.
W ostatnich latach, wraz z dynamicznym rozwojem turystyki, coraz większą uwagę przyciągają modele turystyki oparte na społecznościach lokalnych, łączące poznawanie lokalnej kuchni. W wielu wioskach kulturowych, gospody i restauracje specjalizujące się w daniach etnicznych, dzięki wsparciu i wsparciu rządu oraz nowemu podejściu do turystyki, wykorzystują wyjątkowe walory kulturowe i kulinarne, przynosząc turystom satysfakcję. Turyści nie tylko delektują się pysznym jedzeniem, ale także bezpośrednio uczestniczą w jego przygotowywaniu, poznając zwyczaje i styl życia lokalnej ludności.
Kuchnia jest ważną częścią tradycyjnego życia kulturalnego. Od prostych, rustykalnych dań mniejszości etnicznych, dzisiejsza kuchnia ma również misję przybliżania tożsamości kulturowej, przyjaznych ludzi i witalności historycznej krainy Dien Bien przyjaciołom i turystom z bliska i daleka.
Według Dien Bien Phu
Źródło: https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html
