Niepowtarzalny urok kuchni wietnamskiej

Promowanie wizerunku kraju poprzez jego kuchnię od dawna uważa się za najkrótszą i najskuteczniejszą drogę dotarcia do serc ludzi na całym świecie.

Podróż Tran Ngoc Nghii i innych wietnamskich szefów kuchni, którzy przenieśli kuchnię wietnamską do innych krajów, to nie tylko historia zawodowa, ale także proces pielęgnowania i szerzenia tożsamości narodowej. Każde danie, które spotyka się z ciepłym przyjęciem za granicą, dowodzi niesłabnącej atrakcyjności kultury wietnamskiej w dobie globalizacji. - Zdjęcie: udostępnione przez szefa kuchni.

Dzięki swoim harmonijnym, wyrafinowanym i wyjątkowym smakom kuchnia wietnamska stopniowo umacnia swoją pozycję na światowej mapie kulinarnej.

Przez lata szefowa kuchni Tran Ngoc Nghia towarzyszyła różnym agencjom i organizacjom w licznych podróżach zagranicznych, prezentując najwspanialsze aspekty kuchni wietnamskiej. Przyznała, że ​​za każdym razem, gdy widzi międzynarodowych gości z entuzjazmem delektujących się potrawami z jej ojczyzny, wszelkie trudności zdają się znikać.

Kuchnia wietnamska podbija scenę międzynarodową.

W 2022 roku w Kuwejcie szef kuchni Tran Ngoc Nghia i rzemieślnik Le Hong Chien podjęli się promowania kuchni wietnamskiej w 6-gwiazdkowym hotelu. Zgodnie z pierwotnym planem, dwaj rzemieślnicy mieli serwować dania kuchni wietnamskiej tylko trzy razy w tygodniu przez dwa tygodnie.

Jednak szczególne upodobanie lokalnych bywalców restauracji sprawiło, że program przedłużono o ponad miesiąc, a częstotliwość zwiększono do sześciu dni w tygodniu.

Codziennie szefowie kuchni przygotowują menu w formie bufetu, składające się z 10 wytrawnych dań, takich jak zupa z makaronem wołowym, pho, banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik), banh beo (gotowany na parze placek ryżowy) i bot loc (pierogi z tapioką), a także 10 tradycyjnych dań słodkich i deserów. Godziny pracy sięgają od rana do późnych godzin nocnych.

Panią Nghię zaskoczył fakt, że wielu gości wracało tam przez kilka kolejnych dni, by móc delektować się wietnamskim jedzeniem. Delikatne smaki, równowaga między kwaśnym, ostrym, słonym i słodkim smakiem, a także staranne przygotowanie, stworzyły wyjątkową atrakcyjność kuchni wietnamskiej w sercu Bliskiego Wschodu.

Wcześniej, w 2018 roku w Niemczech, na specjalistycznych targach gastronomiczno-hotelarskich, stoisko wietnamskie również przyciągnęło liczną rzeszę zwiedzających. Zaprezentowano znane dania, takie jak sajgonki i świeże bułki, podawane z sosem słodko-kwaśnym.

Początkowo wielu gości wahało się przed sosem rybnym, ale po jego spróbowaniu, wracali do niego przez całe wydarzenie. Wielu wyraziło zdziwienie, doświadczając smaku, który ich zdaniem „trudno znaleźć w Europie”.

Niedawno, w 2025 roku, z okazji 80. rocznicy założenia kraju, na zaproszenie Konsulatu Wietnamu w Tajlandii, szef kuchni Tran Ngoc Nghia i jego współpracownicy kontynuowali podróż mającą na celu promocję kuchni wietnamskiej.

Setki porcji wietnamskich pikantnych naleśników (banh xeo), makaronu vermicelli w stylu hanoi z grillowaną wieprzowiną (bun cha), sajgonek z krabem (nem cua be), kleistego ryżu z kurczakiem (xoi ga), a także setki szklanek herbaty owocowej, zostały pieczołowicie przygotowane, aby obsłużyć około 1000 gości. Wiele charakterystycznych składników, takich jak sos rybny, zioła, trawa cytrynowa, krewetki i boczek wieprzowy, zostało sprowadzonych bezpośrednio z Wietnamu, aby zapewnić autentyczność smaków.

Jeszcze przed rozpoczęciem posiłku goście ustawiali się w kolejce, by delektować się pysznymi daniami. Wśród nich znalazły się złociste, chrupiące wietnamskie naleśniki (banh xeo) w stylu środkowowietnamskim. Starannie podane – każda porcja naleśnika podawana jest ze świeżymi warzywami i sosem do maczania – pomaga gościom z zagranicy w pełni zrozumieć, jak delektować się wietnamską kuchnią, a tym samym wyraźnie doceniać głębię wietnamskiej kultury kulinarnej.

Szef kuchni Tran Ngoc Nghia uczy kucharzy w Kuwejcie, jak przygotować sajgonki – zdjęcie: FBNV

„Miękka siła” narodu

Wyjazd za granicę, aby gotować i promować autentyczną kuchnię wietnamską wśród przyjaciół na całym świecie, to zawsze ciężka praca. Ale pani Nghia mówi, że odnajduje w tej pracy radość i szczęście, więc wszelkie trudności znikają.

„Wielu klientów z Kuwejtu przychodziło tu zjeść i pytało, jak chcieliby spróbować tych dań w przyszłości. Odpowiedziałam, że powinni przyjechać do Wietnamu, a ja pokażę im i oprowadzę po wielu innych pysznych wietnamskich potrawach” – powiedziała radośnie.

Szef kuchni Tran Ngoc Nghia uważa, że ​​kuchnia wietnamska charakteryzuje się wysokim stopniem standaryzacji: do każdego dania dodaje się inny sos do maczania oraz charakterystyczną kompozycję przypraw i ziół.

To właśnie ta skrupulatność tworzy niepowtarzalną tożsamość. Uważa jednak również, że w procesie integracji niektóre restauracje, w celach biznesowych, dostosowały swoje smaki do lokalnych gustów, nieświadomie rozmywając tradycyjną tożsamość.

Mając na uwadze tę rzeczywistość, wyraziła chęć otwarcia większej liczby autentycznych wietnamskich restauracji za granicą, z różnorodnym wystrojem i menu, tak aby międzynarodowi przyjaciele mogli nie tylko poznać jedzenie, ale także dowiedzieć się więcej o ludziach i kulturze Wietnamu.

Podawanie pikantnych wietnamskich naleśników klientom w Kuwejcie - Zdjęcie: udostępnione przez osobę udzielającą wywiadu.

Z perspektywy profesjonalnej organizacji, pan Nguyen Quoc Ky, przewodniczący Wietnamskiego Stowarzyszenia Kultury Kulinarnej, podkreślił, że kultura kulinarna jest skuteczną „miękką siłą” w rywalizacji i integracji. Odpowiednio promowana, kuchnia przyczyni się do budowania wizerunku kraju, wzbudzenia dumy narodowej i podniesienia pozycji Wietnamu na arenie międzynarodowej.

„Wietnam to prawdziwa kuchnia świata. Jeśli dobrze ją wypromujemy, kuchnia wietnamska dotrze jeszcze dalej” – zapewnił.

Powrót do tematu

HOANG LE

Źródło: https://tuoitre.vn/suc-hut-rieng-biet-cho-am-thuc-viet-20260226101213603.htm