Zajęty przygotowaniami do Tet, ale jednocześnie wytrwale podtrzymujący rzemiosło.

Wraz z końcem roku, świąteczna atmosfera Tet (wietnamskiego Nowego Roku) budzi się wraz z tętniącym życiem rytmem tradycyjnego rzemiosła. Od małych wiosek po podmiejskie dzielnice, rozbrzmiewają dźwięki intensywnej pracy, znajomy zapach wiosny i ciepłe barwy pradawnych wietnamskich zawodów. Ta właśnie energia tworzy niepowtarzalną wiosenną atmosferę, dzięki której wszyscy czują zbliżające się ciepło rodzinnego spotkania.

W dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok) zajmuję się wytwarzaniem kadzidełek.

W zakładzie produkcji kadzideł Van Linh Huong (dzielnica Long Hoa, prowincja Tāy Ninh ) panuje obecnie większy ruch niż zwykle. Od wczesnego rana każdy etap – rozłupywanie bambusowych patyczków, zwijanie kadzidełek, wiązanie ich i suszenie na słońcu – odbywa się bez przerwy. Według pani Le Thien Tam, właścicielki zakładu, Tet (Księżycowy Nowy Rok) to czas, w którym popyt na kadzidła znacząco wzrasta ze względu na wydarzenia religijne i kultowe. Produkty są nie tylko spożywane w prowincji, ale także dystrybuowane do wielu innych miejscowości. Jednak wraz ze wzrostem zamówień zakłady produkujące kadzidła borykają się również z wieloma trudnościami. Wahania cen materiałów, ograniczona podaż i masowa produkcja przemysłowa stwarzają ostrą konkurencję. Ponadto wprowadzenie nowych przepisów dotyczących podatków, faktur elektronicznych i standardów produkcji zmusza małe zakłady do zmiany metod działania. Według pani Thien Tam, 4-gwiazdkowy certyfikat OCOP znacząco przyczynił się do wzmocnienia reputacji zakładu i poszerzenia jego rynku zbytu. Jest to nie tylko wyraz uznania dla jakości, ale także stwarza okazję dla tradycyjnych produktów kadzidłowych Tay Ninh do udziału w działaniach promocyjnych, stopniowo umacniając ich pozycję na rynku.

Fabryka kadzideł Van Linh Huong ciężko pracuje, aby zapewnić wystarczającą ilość kadzidła na potrzeby rynku.

Piekarnik do pieczenia papieru ryżowego pali się jasno przez całą noc.

Oprócz produkcji kadzideł, wioska produkująca papier ryżowy – jeden z kulinarnych symboli Tay Ninh – wkracza również w szczyt sezonu produkcyjnego. Od wczesnego rana piece papierników ryżowych w wiosce Ninh Hung 1 w okręgu Ninh Thanh płoną już płomieniami. W szczycie sezonu Tet proces produkcji papieru ryżowego zajmuje znacznie więcej czasu niż zwykle, czasami nawet do południa, aby zrealizować zamówienia. Równocześnie z produkcją, gospodarstwa domowe zajmują się pakowaniem i transportem swoich produktów na rynek. W firmie Tan Nhien Co., Ltd. maszyny pracują nieprzerwanie, a pracownicy pracują po godzinach, aby dotrzymać terminów. Według pana Nguyen Ngoc Sona, dyrektora biznesowego firmy, siła nabywcza w tegorocznym sezonie Tet rośnie, ponieważ życie ludzi stopniowo się stabilizuje. Jednak firma zmaga się również z presją rosnących kosztów surowców, siły roboczej i transportu. Mimo to firma dąży do utrzymania stabilnych cen i zapewnienia jakości produktów. W szczególności, pięciogwiazdkowy certyfikat OCOP otworzył przed papierem ryżowym Tan Nhien wiele możliwości w zakresie ekspansji rynkowej, zwłaszcza eksportowej. „W kontaktach z zagranicznymi partnerami program OCOP jest postrzegany jako gwarancja jakości, ułatwiająca akceptację produktów” – powiedział pan Son.

Firma Tan Nhien Co., Ltd. pracuje nieprzerwanie w godzinach nadliczbowych w związku ze świętem Tet.

Zajęci przygotowywaniem banh tet (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych) na święto wiosny.

W dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok), gdy zapach wiosny przenika każdy dom, palenisko pani Duong Thi Phuong Trinh (gmina Duc Lap) płonie jasno dniem i nocą. Od ponad 10 lat poświęca się wyrabianiu banh tet (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych) – rzemiosła, którego nauczyła się od teściowej – po cichu podtrzymując prawie 30-letnią rodzinną tradycję, a jednocześnie zapewniając stabilne źródło dochodu dla całej rodziny. Zwykle jej rodzina produkuje około 80 kg kleistego ryżu, ale od 20. dnia 12. miesiąca księżycowego produkcja wzrasta ośmio- do dziesięciokrotnie w porównaniu z normalnymi dniami. Aby zrealizować zamówienia, musi zatrudnić dodatkową pomoc. „Oferujemy szeroki wybór nadzień, od bananowego, fasolowego, mung, orzechowego i z czarnej fasoli, po opcje wegetariańskie. Przygotowuję je również w różnych rozmiarach, aby sprostać potrzebom klientów. Oprócz banh tet, piekę również inne tradycyjne ciasta, takie jak banh it i banh u… Aby dotrzymać terminów, budzę się każdego dnia o ponad 2 w nocy, aby dostarczyć partie ciast upieczonych poprzedniego wieczoru, a następnie przygotować składniki na kolejną partię” – powiedziała pani Trinh.

Obecnie w kuchni pani Phuong Trinh, w której serwowano banh tet (wietnamskie ciasteczka ryżowe), zawsze panuje jasny ogień.

Według pani Trinh, Tet (Księżycowy Nowy Rok) to okres największej aktywności zakonów ze względu na zapotrzebowanie na wizyty przy grobach, ofiary dla Boga Kuchni, kult przodków, prezenty i datki charytatywne. W szczególności liczba zakonów charytatywnych gwałtownie rośnie między 15. a 20. dniem miesiąca księżycowego, natomiast od 20. dnia 12. miesiąca księżycowego do 3. dnia Tet jej rodzina jest niemal nieustannie zajęta.

„W szczytowych latach pracowałam po nocach. Chociaż byłam zmęczona i rodzina radziła mi ograniczyć pracę, robiłam to z pasji. Słyszenie, jak klienci chwalą ciasta, bardzo mnie cieszyło; robię to od 10 lat i wcale nie czuję się zmęczona. Kiedy przejęłam rodzinny biznes, udoskonaliłam również smak, aby lepiej trafić w gusta klientów. Aby zmniejszyć nakład pracy, zainwestowałam w więcej maszyn, takich jak piece elektryczne do gotowania na parze banh tet i banh it (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych) oraz garnki elektryczne do pieczenia ciast. W te święta Tet, widząc taką potrzebę, kupiłam nawet maszynę do wiązania ciast” – dodała pani Trinh.

Tradycyjne rzemiosło w okresie święta Tet.

W dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok) w wielu wioskach rzemieślniczych rozbrzmiewają dźwięki szlifierek i młotów. To również czas wielkiej prosperity dla tych, którzy zarabiają na życie polerowaniem brązowych kadzielnic, zapewniając sobie stabilne źródło dochodu, a jednocześnie przyczyniając się do zachowania tradycyjnej wietnamskiej kultury religijnej. W małym, nadgryzionym zębem czasu domu, pary kadzielnic i świeczników stoją starannie ułożone, czekając na swoją kolej, by je „ponownie wypolerować”. To właśnie tutaj pan Ta Hoang Thanh (dzielnica Long An) spędził ponad 40 lat, oddając się rzemiosłu polerowania brązowych kadzielnic – pracy wymagającej skrupulatności, cierpliwości i staranności na każdym kroku.

Pan Ta Hoang Thanh wykonuje proces polerowania za pomocą maszyny.

Według pana Thanha, polerowanie brązowych kadzielnic to praca sezonowa. Szczyt sezonu przypada na okres od 15. dnia 12. miesiąca księżycowego do Nowego Roku Księżycowego. W tym czasie otrzymuje on średnio 5-6 kompletów kadzielnic dziennie, a czasami nawet kilkanaście. Przez cały okres Tet liczba polerowanych brązowych kadzielnic sięga kilkuset kompletów. Aby ukończyć komplet kadzielnic, rzemieślnik musi przejść przez trzy główne etapy: mycie, polerowanie i nakładanie proszku. Spośród nich etap polerowania jest uważany za najważniejszy i najtrudniejszy, ponieważ nawet drobny błąd może zniszczyć cały komplet. W zależności od rozmiaru, czas wykonania kompletu brązowych kadzielnic wynosi około 2-3 godzin, a ceny wahają się od 300 000 do 500 000 VND za komplet. Pan Thanh dodał: „Różnica w konstrukcji kadzielnicy z brązu determinuje również poziom trudności procesu polerowania. Spośród nich kadzielnica z bambusowym okiem jest najtrudniejsza do polerowania ze względu na liczne rzeźbione wzory, wymagające od rzemieślnika starannej pracy ręcznej, co zajmuje więcej czasu niż w przypadku standardowych modeli”.

Pani Nguyen Thi Tiet (mieszkanka okręgu Long An) powiedziała: „Tet to czas, kiedy rodziny skupiają się na czyszczeniu i dekorowaniu ołtarza przodków. Jednak ze względu na napięty harmonogram pod koniec roku, zatrudnienie kogoś do polerowania brązowych kadzielnic pomaga zapewnić, że przedmioty kultu są czyste, piękne i uroczyste”.

W zgiełku współczesnego życia, gwar tradycyjnych wiosek rzemieślniczych w okresie Tet (Księżycowego Nowego Roku) nie tylko odzwierciedla popyt rynkowy, ale także dowodzi nieprzemijającej żywotności tradycyjnego rzemiosła. Każda kadzidełka, każde opakowanie z papieru ryżowego, każdy kleisty placek ryżowy to nie tylko produkt, ale także ucieleśnienie poświęcenia, doświadczenia i dumy rzemieślników – tych, którzy codziennie przyczyniają się do zachowania „duszy” Tet w swojej ojczyźnie.

Vu Nguyet – Khanh Duy – Nhu Quynh

Źródło: https://baotayninh.vn/tat-bat-vu-tet-ben-bi-giu-lua-nghe-138897.html