Wyzwanie „jakości i standardu”

„Jakość i standard” to dwa bardzo ważne, o ile nie obowiązkowe, kryteria akceptacji rynkowej wszystkich produktów. To samo dotyczy krewetek – oprócz wzornictwa, jakości i ceny, uzyskanie powyższych międzynarodowych certyfikatów otworzy szersze możliwości penetracji wielu wymagających rynków o wysokim spożyciu i wysokiej wartości.

Tylko poprzez rozwój hodowli krewetek na dużą skalę lub współpracę gospodarstw zajmujących się hodowlą krewetek na małą skalę można osiągnąć międzynarodowe standardy.

Wyzwanie jest duże.

Oprócz kwestii podatków na rynku amerykańskim czy konkurencji ze strony tanich dostawców krewetek z innych krajów, zdaniem pana Ho Quoc Luca, przewodniczącego rady dyrektorów Sao Ta Food Joint Stock Company, branża krewetkowa musi również stawić czoła przepisom dotyczącym identyfikowalności i certyfikacji międzynarodowej. Odnośnie kwestii identyfikowalności, zdaniem pana Luca, jest to powszechny wymóg na wszystkich rynkach, ale proces przyznawania kodów dla hodowli krewetek w naszym kraju jest nadal zbyt powolny, co stwarza firmom wiele trudności w udowadnianiu i przekonywaniu klientów o swojej zdolności do kontrolowania surowców.

Na przykład na rynku UE (w tym w Wielkiej Brytanii), chociaż mamy wiele zalet pod względem: zachęt taryfowych (poprzez umowy o wolnym handlu), głębokiego poziomu przetwórstwa spełniającego wysokie światowe standardy, cen konsumpcyjnych... ale tempo wzrostu na tym rynku w ostatnich latach nie było zgodne z oczekiwaniami, jednym z powodów jest to, że produkcja wietnamskich krewetek certyfikowanych przez ASC jest niewielka. Szczególnie w segmencie high-end większość rynków akceptuje obecnie standardy ASC, więc tylko obszary hodowli krewetek spełniające standardy ASC mogą łatwo przeniknąć do tego segmentu. Tymczasem obszar hodowli krewetek spełniający standardy ASC w całym kraju jest obecnie bardzo niski, jednym z głównych powodów jest to, że większość gospodarstw rolnych jest na małą skalę, więc trudno jest przestrzegać standardów hodowli ASC, ponieważ koszty oceny znacznie zwiększą koszty.

W przypadku dużych rynków krewetek, takich jak UE, główne systemy dystrybucji wymagają kontroli jakości krewetek w całym łańcuchu wartości. W szczególności dostawcy nasion i pasz dla krewetek muszą spełniać normy takie jak ASC, BAP, ISO... Ponadto, od 2026 roku UE może stosować Mechanizm Dostosowania Granicznego (CBAM) do owoców morza. Oznacza to, że produkty z krewetek wprowadzane do Europy, które chcą korzystać z zachęt taryfowych, muszą spełniać kryteria emisji dwutlenku węgla w całym łańcuchu wartości i nie szkodzić ekosystemowi. Drugi co do wielkości rynek krewetek, Japonia, obecnie nadal przeprowadza kontrolę wszystkich dostaw krewetek z Wietnamu, stosując wiele rygorystycznych kryteriów dotyczących pozostałości. Ponadto Japonia zaczęła również stosować standardy dobrostanu zwierząt, wymagające procesów hodowlanych, które nie powodują stresu dla produktów wodnych.

Jeśli chodzi o rynek amerykański, choć jest on bardziej liberalny, to jest to miejsce, gdzie krewetki gromadzą się z wielu tanich źródeł na świecie, zwłaszcza z Indii, Ekwadoru i Indonezji, co ogranicza konsumpcję krewetek wietnamskich ze względu na konkurencję cenową. Tymczasem rynek kanadyjski przywiązuje wagę do kontroli posprzedażowej, co oznacza, że ​​towary firmy są sprawdzane na półkach supermarketów. Jeśli nie spełniają one standardów, towary firmy w obrocie w Kanadzie zostaną wycofane z obrotu i zwrócone do Wietnamu, co powoduje, że ryzyko nie będzie dotyczyło każdej partii towarów, ale wszystkich towarów trafiających do konsumentów. W szczególności dwa nowe, dość duże rynki, Korea i Australia, koncentrują się na kontroli chorób krewetek, które są dość powszechne w delcie Mekongu, co również jest bardzo trudne dla firm.

Aby pomóc krewetkom pokonać wyzwania

W obliczu tej sytuacji, zdaniem przedsiębiorców, cała branża musi dołożyć starań, aby przyspieszyć programy działań, które są synchroniczne, praktyczne i przynoszą konkretne efekty, takie jak propaganda, inspekcja i zapobieganie stosowaniu preparatów niestosowanych w hodowli krewetek, zwłaszcza zakazanych antybiotyków, drastycznie i gruntownie od teraz i w dłuższej perspektywie. Konieczne jest przeplanowanie obszarów hodowli i inwestowanie w infrastrukturę; reorganizacja produkcji w hodowli krewetek w skali gospodarstw i spółdzielni, aby spełnić standardy rynkowe, tak aby produkty mogły być spożywane w dużych systemach po dobrych cenach, tworząc przełomowe podstawy dla jakości, reputacji i marki wietnamskich krewetek. Pan Luc dodał: „W dłuższej perspektywie przewaga w przetwórstwie przestanie istnieć, ponieważ inne kraje również inwestują w przetwórstwo, dlatego branża krewetek potrzebuje realnego rozwiązania, które pozwoli obniżyć koszty produkcji i zwiększyć konkurencyjność.

Wyzwania stojące przed branżą krewetek są oczywiste i narastają, dlatego aby im sprostać, wietnamskie krewetki muszą być czyste, posiadać międzynarodowe certyfikaty i być identyfikowalne. Innymi słowy, tylko wtedy, gdy uda nam się obniżyć koszty hodowli krewetek, ściśle kontrolować pozostałości zakazanych substancji, zwiększyć liczbę wydawanych kodów hodowlanych i szybko zwiększyć obszar hodowli spełniający międzynarodowe standardy (ASC, BAP itp.), udział wietnamskich krewetek na głównych rynkach wzrośnie, a pozycja branży krewetek będzie coraz silniejsza.

Aby to osiągnąć, konieczna jest ścisła kontrola produktów wykorzystywanych w hodowli krewetek; opracowanie programu współpracy, utworzenie dużych, znormalizowanych gospodarstw zapewniających łatwą identyfikowalność i wdrożenie oraz uzyskanie międzynarodowych certyfikatów, aby przekonać sektor konsumpcji z wyższej półki do akceptacji wysokich cen. Gdy powierzchnia hodowli spełniająca standardy ASC osiągnie setki tysięcy hektarów, krewetki wietnamskie z pewnością zdominują segment rynku krewetek z najwyższej półki, przyczyniając się znacząco do realizacji celu, jakim jest podniesienie poziomu produkcji krewetek wietnamskich.

Jakość i standardy są zawsze potrzebne i mają swoją wartość, a każdy rynek ma inne wymagania dotyczące jakości i standardów. Taka jest nieuchronność rynku, więc nie ma o czym dyskutować. Warto w tym miejscu zaznaczyć, że droga od jakości do standardów to podróż, która wymaga nie tylko determinacji i wytrwałości, ale także zmiany myślenia i świadomości, aby przejść od produkcji rolnej do ekonomiki rolnej. Ponieważ tylko myślenie w kategoriach ekonomiki rolnej może pomóc rolnikom i menedżerom docenić ogromną wartość jakości i standardów, a tym samym wprowadzić zmiany w dobrych praktykach produkcyjnych i certyfikować produkty, które spełniają coraz wyższe wymagania rynku konsumenckiego.

Artykuł i zdjęcia: HOANG NHA

Źródło: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html