Wyzwanie „jakości i standardów”

„Jakość i standardy” to dwa bardzo ważne, o ile nie obowiązkowe, kryteria akceptacji rynkowej każdego produktu. To samo dotyczy krewetek; oprócz wyglądu, jakości i ceny, uzyskanie międzynarodowych certyfikatów otworzy szersze możliwości penetracji bardziej wymagających, ale cenowych rynków.

Tylko rozwijając hodowlę krewetek na dużą skalę lub poprzez współpracę między drobnymi hodowcami krewetek możemy spełnić międzynarodowe standardy.

Wyzwanie jest naprawdę duże.

Oprócz kwestii podatków na rynku amerykańskim i konkurencji ze strony tańszych krewetek z innych krajów, zdaniem pana Ho Quoc Luca, przewodniczącego rady dyrektorów Sao Ta Food Joint Stock Company, branża krewetkowa zmaga się również z przepisami dotyczącymi identyfikowalności i certyfikacji międzynarodowej. Odnosząc się do identyfikowalności, pan Luc powiedział, że jest to wspólny wymóg na wszystkich rynkach, ale proces wydawania kodów dla obiektów hodowli krewetek w Wietnamie jest nadal zbyt powolny, co stwarza przedsiębiorstwom znaczne trudności w udowodnieniu i przekonaniu klientów o swojej zdolności do kontrolowania surowców.

Na przykład na rynku UE (w tym w Wielkiej Brytanii), mimo że mamy wiele atutów, takich jak: preferencje taryfowe (poprzez umowy o wolnym handlu), wysokie standardy przetwarzania i konkurencyjne ceny, tempo wzrostu na tym rynku w ostatnich latach nie było zgodne z oczekiwaniami. Jednym z powodów jest to, że ilość wietnamskich krewetek certyfikowanych zgodnie ze standardami ASC jest nadal ograniczona. Zwłaszcza w segmencie produktów wysokiej jakości większość rynków akceptuje obecnie standardy ASC, więc tylko hodowle krewetek spełniające standardy ASC mogą łatwo penetrować ten segment. Tymczasem obszar hodowli krewetek spełniających standardy ASC w całym kraju jest obecnie bardzo niski, głównie dlatego, że większość rolników prowadzi małe gospodarstwa, co utrudnia dążenie do standardów ASC ze względu na znaczny wzrost kosztów oceny.

W przypadku dużych rynków krewetek, takich jak UE, główne systemy dystrybucji wymagają kontroli jakości w całym łańcuchu wartości. Obejmuje to zapewnienie, że wylęgarnie krewetek i dostawcy pasz spełniają normy takie jak ASC, BAP i ISO. Ponadto, od 2026 roku UE może rozszerzyć Mechanizm Dostosowania Granicznego (CBAM) o owoce morza. Oznacza to, że produkty z krewetek wprowadzane do Europy, które chcą korzystać z preferencyjnych taryf, muszą spełniać kryteria emisji dwutlenku węgla w całym łańcuchu wartości i nie mogą szkodzić ekosystemowi. Tymczasem Japonia, drugi co do wielkości rynek krewetek, nadal kontroluje wszystkie dostawy krewetek z Wietnamu, stosując rygorystyczne kryteria dotyczące pozostałości. Ponadto Japonia zaczyna wdrażać standardy dobrostanu zwierząt, wymagające stosowania praktyk hodowlanych, które nie obciążają organizmów wodnych.

Rynek amerykański, choć łagodniejszy, stanowi centrum tanich krewetek z wielu źródeł na całym świecie, zwłaszcza z Indii, Ekwadoru i Indonezji, co ogranicza konsumpcję krewetek wietnamskich ze względu na konkurencję cenową. Rynek kanadyjski priorytetowo traktuje kontrole posprzedażowe; produkty firmy są sprawdzane na półkach supermarketów, a jeśli nie przejdą kontroli, produkty firmy w obrocie w Kanadzie zostaną wycofane z obrotu i zwrócone do Wietnamu, co stwarza ryzyko nie tylko dla poszczególnych partii, ale i dla całej przesyłki. Tymczasem dwa stosunkowo duże rynki wschodzące, Korea Południowa i Australia, koncentrują się na kontrolach chorób krewetek, które są dość powszechne w delcie Mekongu, co znacznie utrudnia działalność wietnamskim firmom.

Pomaganie krewetkom w pokonywaniu wyzwań

W tej sytuacji, zdaniem przedsiębiorców, cała branża musi dążyć do przyspieszenia programów działań, które będą zsynchronizowane, praktyczne i przyniosą konkretne efekty, takich jak rozpowszechnianie informacji, inspekcje oraz zdecydowane i gruntowne zapobieganie stosowaniu zakazanych produktów w hodowli krewetek, zwłaszcza zakazanych antybiotyków, począwszy od teraz i utrzymując ten stan rzeczy w perspektywie długoterminowej. Konieczne jest przeplanowanie obszarów hodowli i inwestowanie w infrastrukturę; reorganizacja produkcji w hodowli krewetek w skali gospodarstw i spółdzielni, aby spełnić standardy rynkowe, co umożliwi sprzedaż produktów w dużych systemach po dobrych cenach, tworząc przełomowe podstawy dla jakości, reputacji i marki wietnamskich krewetek. Pan Luc dodał: „W dłuższej perspektywie przewaga w przetwórstwie przestanie istnieć, ponieważ inne kraje również inwestują w przetwórstwo, dlatego branża krewetek potrzebuje realnych rozwiązań, które pozwolą obniżyć koszty produkcji i zwiększyć konkurencyjność”.

Wyzwania stojące przed branżą krewetek są oczywiste i najwyższego szczebla. Aby sprostać tym wyzwaniom, wietnamskie krewetki muszą być przede wszystkim czyste, posiadać międzynarodowe certyfikaty i być łatwo identyfikowalne. Innymi słowy, tylko wtedy, gdy obniżymy koszty hodowli krewetek, będziemy ściśle kontrolować pozostałości zakazanych substancji, wzmocnimy wydawanie kodów hodowlanych i szybko zwiększymy powierzchnię hodowli spełniających międzynarodowe standardy (ASC, BAP itp.), udział Wietnamu na głównych rynkach wzrośnie, a pozycja branży się umocni.

Aby to osiągnąć, konieczna jest skuteczna kontrola produktów wykorzystywanych w hodowli krewetek; opracowanie programów kooperacyjnych i utworzenie dużych, ujednoliconych farm, które ułatwią identyfikowalność, wdrożenie i międzynarodową certyfikację, aby przekonać konsumentów z wyższej półki do akceptacji wyższych cen. Gdy powierzchnia farm krewetek spełniających standardy ASC osiągnie setki tysięcy hektarów, krewetki wietnamskie z pewnością zdominują segment rynku krewetek z najwyższej półki na różnych rynkach, znacząco przyczyniając się do podniesienia statusu wietnamskiej krewetki.

Jakość i standardy są zawsze niezbędne i cenne, a każdy rynek ma inne wymagania w tym zakresie. Jest to nieunikniony aspekt rynku, więc nie ma potrzeby o tym dyskutować. Ważne jest, że droga od jakości do standardów to podróż, która wymaga nie tylko determinacji i wytrwałości, ale także zmiany sposobu myślenia i świadomości, aby przejść od produkcji rolnej do ekonomiki rolnej. Tylko ekonomiczne podejście do rolnictwa może pomóc rolnikom i menedżerom dostrzec ogromną wartość jakości i standardów, co prowadzi do zmian w dobrych praktykach produkcyjnych i tworzenia certyfikowanych produktów, spełniających coraz wyższe wymagania rynku konsumenckiego.

Tekst i zdjęcia: HOANG NHA

Źródło: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html