Droga zimowa kuchnio

Na zewnątrz wdzierał się północno-wschodni monsun, łopocząc po blaszanym dachu i przesączając się przez szpary w drzwiach. Ostatnie jesienne liście cicho opadały. Suche niebo i ziemia witały nową zimę. Wyczołgałyśmy się z siostrami spod koców, żeby poczekać, aż mama znajdzie ciepłe ubrania.

Wszyscy szczękali zębami. Wiatr swobodnie wiał po całym domu. Było tak zimno, że chłód muskał nasze suche włosy, chłód sprawiał wrażenie, jakby ktoś strzygł nas po skórze. Tata wstał wcześnie i krzątał się w kuchni. Migoczący ogień w kominku zdawał się nas poganiać, byśmy pospieszyli na dół.

Trzask suchego drewna zapalającego się. Płomienie liżą wysoko, obejmując parujący garnek z wodą. Siedziałyśmy z siostrami blisko siebie, otaczając ojca, żeby się rozgrzać. Nasze dłonie ogrzewały się nad ogniem, żeby odegnać zimno. Nasze czerwone, spierzchnięte twarze śmiały się serdecznie. Tak ciepło! To uczucie zawsze pamiętałam z naszej starej rodzinnej kuchni, gdy nadchodziła zima. Maleńka kuchnia była pokryta sadzą i dymem, ale zawsze rozświetlał ją ogień miłości. W kącie stało miejsce wypełnione suchym drewnem, a także kilka worków z trocinami ułożonych w stos.

Ciemnobrązowa, drewniana szafka stała wysoko nad czterema miskami z wodą, aby odstraszyć mrówki. Trzypoziomowa szafka stała tam jeszcze przed moim urodzeniem. Przewiewna, dolna kondygnacja służyła do przechowywania garnków i patelni, worków z solą oraz butelek z sosem rybnym, sosem sojowym, octem itp. Druga kondygnacja była przykryta pionowymi drewnianymi kratami, na których przykrywano naczynia, a na zewnątrz wisiał rattanowy koszyk na pałeczki. Ostatnia kondygnacja była zamknięta, z drzwiczkami otwieranymi jak szafka, w której przechowywano złocistożółty smalec, słoik cukru z kwiatów śliwy, suszone przyprawy i konserwy.

To, co lubię najbardziej każdego ranka, to po umyciu zębów i twarzy ciepłą wodą, kiedy z siostrami zbieramy się, żeby usmażyć ryż z ojcem. Zimny ​​ryż z poprzedniego dnia zostanie przez ojca skropiony odrobiną wody, żeby zmiękł. Wyjmujemy suszoną cebulę, którą mama trzymała w koszyku wiszącym w kuchni. Łyżka stwardniałego, białego smalcu. Dźwięk palącego się i skwierczącego smalcu, aromatyczny zapach smażonej cebuli i kilka resztek chrupiącej wieprzowiny.

Ziarna ryżu toczyły się równomiernie na patelni, gdy tata mieszał. Utrzymywaliśmy niski ogień, aby ryż powoli nabierał połysku i złocistego koloru. Zapach ryżu, zapach ognia i zapach tłuszczu mieszały się ze sobą, aromatyczne i chrupiące, sprawiając, że wszyscy za nim tęsknili. Tata nabierał ryż i dzielił go równo między nas, trzy pełne miski, podczas gdy miski naszych rodziców były jeszcze małe. Powoli delektowaliśmy się małymi miseczkami ryżu, ale nigdy nie czuliśmy się syci. Ale to były pyszne i sycące zimowe śniadania, które nie pozwalały nam czuć głodu przez cały rok długich godzin szkolnych.

Po szkole chciałam po prostu biec do domu jak najszybciej. W oddali, z małej kuchni, unosiły się smużki dymu. Mama gotowała obiad. Aromatyczny aromat jedzenia unosił się w powietrzu, zachęcając dzieci do pośpiechu. Ręce mamy zręcznie rozpalały ogień, przygotowywały chrupiącą, smażoną suszoną rybę, solone orzeszki ziemne z białymi plamkami albo po prostu lśniący, jaskrawoczerwony sos pomidorowy… Proste dania, które mama starannie przygotowywała, pełne miłości, czekając na powrót męża i dzieci.

Kiedy mój ojciec i rodzeństwo spali, mama zaprosiła mnie do robienia imbirowych cukierków. Byłem bardzo szczęśliwy, ostrożnie krojąc stary imbir przy rozpalonym piecu, obserwując, jak mama karmelizuje cukier. Cukier powoli się rozpuszczał i kleił do cukierków. Cała kuchnia wypełniła się aromatycznym aromatem. Mama wyciągnęła długi, miękki, biały cukierek i pokroiła go na śliczne cukierki. Kiedy mój ojciec i rodzeństwo się obudzili, cukierek był gotowy. Cała rodzina delektowała się korzennymi cukierkami, które rozpływały się w ustach. To był ciepły prezent, który pomógł mi i mojemu ojcu przetrwać zimę.

Kiedy mój ojciec przeszedł na emeryturę, nauczył się warzyć wino ryżowe. Zimą moja kuchnia zawsze płonęła ogniem i pachniała. Razem z siostrami uwielbiałyśmy przynosić książki do kuchni, żeby dopilnować ognia i się uczyć. Każda kropla wina, destylowana z niebiańskich pereł, spływała miedzianą rurą do dzbana ze skóry węgorza. Aromat drożdży i wina był silny i trwały. Zapach słodkich ziemniaków zakopanych w gorącym popiele był intensywny. Cała rodzina zebrała się, by podzielić się słodko-kwaśnym winem. Mój ojciec z dumą opowiadał historie o dawnym polu bitwy. On i jego towarzysze byli przemoczeni do suchej nitki pod gradem bomb i kul, ale nikt nie narzekał. Wszyscy byli zawsze zdeterminowani, by pokonać wszelkie trudności, myśląc o dniu chwały i zwycięstwa. W wolnym czasie mama uczyła mnie i siostry szydełkować szaliki o różnych kształtach, takich jak diamenty, sploty sznurka, kwadraty, gwiazdki…

Małe rączki bawiły się szydełkami, podążając za instrukcjami matki, kolorowe kulki wełny błyszczały w blasku ognia. Niebieski szalik, żółty szalik... – obdarowywani otrzymali ciepło i miłość, a pieniądze ze sprzedaży szalików miały zostać przeznaczone na zakup nowych ubrań, prezentu na koniec roku od matki dla jej posłusznych dzieci.

Ale najlepsze dni to wciąż te, kiedy wracamy do domu w dwunastym miesiącu księżycowym, a kuchnia wydaje się tętnić życiem i być ciepła. Wszyscy w rodzinie są zajęci, ale szczęśliwi. Tata ciągle miesza aromatyczną porcję kiełbasy z głowizny wieprzowej. Mama zręcznie robi cukierki orzechowe, cukierki sezamowe, dżem imbirowy i dżem z karamboli. My, dzieciaki, biegamy i wyskakujemy, żeby wyciskać fasolę, obierać orzechy, wycierać liście... żeby pomóc naszym rodzicom.

Próbuję kawałka słodkiego, korzennego dżemu imbirowego, chrupiącego, aromatycznego cukierka orzeszkowego. Oczy dzieci napełniają się podziwem, zadowoleniem i szczęściem. Pomimo ponurego nieba za oknem, zimna mżawka nie dociera do mojej kuchni. To miejsce zawsze wypełnia się śmiechem i radością, której nie da się z niczym porównać.

Czas ucieka we wspomnienia, mój ojciec odszedł do krainy białych chmur, a starej kuchni już nie ma. Zima pozwala swoim troskom szeleścić na zimnym wietrze. W obcym kraju siedzę i liczę stare wspomnienia. Słodka i pachnąca miłość w ciepłej zimowej kuchni...

(Według nguoihanoi.vn)

Źródło: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm