Na zewnątrz wdarł się północno-wschodni wiatr monsunowy, wyjąc w blaszany dach i sącząc się przez szpary w drzwiach. Ostatnie jesienne liście cicho opadły. Sucha ziemia i niebo powitały nową zimę. Wyczołgałyśmy się z siostrami spod koców, czekając, aż mama znajdzie ciepłe ubrania.
Każde z nas szczękało zębami. Wiatr swobodnie przemykał po domu. Było tak zimno, zimno, które oblepiało nasze suche, łamliwe włosy, zimno, jakby ktoś strzygł nas po skórze. Ojciec wstał wcześnie i krzątał się w kuchni. Migotanie ognia na kominku zdawało się nas ponaglać, żebyśmy pospieszyli na dół.
Suche drewno na opał trzaskało i strzelało, gdy się zapalało. Płomienie lizały w górę, obejmując parujący garnek z wodą. Moje siostry i ja przytuliłyśmy się do siebie, otaczając tatę, żeby się rozgrzać. Ogrzewałyśmy dłonie nad ogniem, żeby odegnać chłód. Nasze spierzchnięte twarze poczerwieniały ze śmiechu. Było tak ciepło! To właśnie uczucie zawsze pamiętam z naszej starej, rodzinnej kuchni każdej zimy. Maleńka kuchnia, wciąż gruba od sadzy, zawsze była jasno oświetlona miłującym blaskiem ognia. Było tam miejsce wysoko zasypane suchym drewnem na opał, a w kącie ułożono kilka worków z trocinami.
Ciemnobrązowa, drewniana szafka stała na czterech miskach z wodą, aby odstraszyć mrówki. Trzypoziomowa szafka stała tam jeszcze przed moim urodzeniem. Dolny poziom był przestronny i służył do przechowywania garnków i patelni, worków z solą oraz butelek z sosem rybnym, sosem sojowym i octem. Drugi poziom, otoczony pionowymi drewnianymi listwami, mieścił różne miski i talerze, a na zewnątrz wisiał wiklinowy kosz na pałeczki. Dolny poziom, zamknięty jak szafka, mieścił słoiki ze złocistym smalcem, słoiki z cukrem z kwiatów śliwy, suszone przyprawy i resztki jedzenia.
Moją ulubioną rzeczą było to, że każdego ranka, po umyciu zębów i twarzy ciepłą wodą, zbieraliśmy się z siostrami wokół taty, żeby smażyć ryż. Tata skrapiał resztki ryżu z poprzedniego dnia wodą, żeby go zmiękczyć. Wyjęto suszoną cebulę, którą mama trzymała w koszyku wiszącym na antresoli w kuchni. Łyżka zestalonego, białego tłuszczu wieprzowego skwierczała, zapalając się, aromat smażonej cebuli wypełniał powietrze, a kilka resztek chrupiącej skwarki mieniło się złotym kolorem.
Ziarna ryżu obracały się i turlały na patelni, gdy tata je mieszał. Utrzymywał niski ogień, aby ryż powoli stawał się twardy, błyszczący i lekko złoty. Aromat ryżu, ognia i oleju połączyły się, tworząc aromatyczne, chrupiące danie, które sprawiło, że wszystkim ślinka ciekła. Tata nałożył trzy hojne miski ryżu dla mnie i moich sióstr, podczas gdy miski mamy i taty były nieco mniejsze. Delektowaliśmy się ryżem, nigdy nie czując się najedzeni. Ale to były pyszne i sycące zimowe śniadania, dzięki którym nie czuliśmy głodu przez pięć długich lekcji.
Po szkole marzyłam tylko o tym, żeby jak najszybciej pobiec do domu. W oddali, z małej kuchni, unosiły się smużki dymu. Mama gotowała obiad. Aromat jedzenia unosił się w powietrzu, przywołując dzieci do pośpiechu. Jej ręce zręcznie rozpalały ogień, smażąc kilka chrupiących suszonych ryb, prażąc orzeszki ziemne z odrobiną białej soli lub po prostu dodając bogaty, czerwony sos pomidorowy… Te proste dania, przepełnione miłością i troską, odzwierciedlały jej oczekiwanie na powrót męża i dzieci.
Kiedy tata i moje rodzeństwo ucięli sobie popołudniową drzemkę, mama zaproponowała, żebyśmy upiekli imbirowe cukierki. Byłem tak szczęśliwy, skrupulatnie krojąc stary imbir przy tlącym się ogniu, obserwując, jak mama karmelizuje cukier. Kryształki cukru powoli się rozpuszczały i gęstniały, zamieniając się w syrop. Cała kuchnia wypełniła się aromatycznym aromatem. Mama wyciągnęła syrop, nadając mu bardzo plastyczny i biały kolor, a następnie pokroiła go na śliczne małe cukierki. Zanim tata i moje rodzeństwo się obudzili, cukierki były gotowe. Cała rodzina delektowała się korzennymi cukierkami, które rozpływały się w ustach. To był ciepły poczęstunek mamy, który pomógł nam przetrwać zimę.
Kiedy mój ojciec przeszedł na emeryturę, nauczył się rzemiosła wyrobu wina ryżowego. Dlatego przez całą zimę nasza kuchnia zawsze wypełniał się ciepłym, aromatycznym aromatem wina ryżowego. Moje siostry i ja uwielbiałyśmy znosić książki do kuchni, żeby się uczyć, jednocześnie doglądając ognia. Każda kropla wykwintnego wina, destylowanego z cennych ziaren, spływała przez małą miedzianą rurkę do małego, ociekającego wodą glinianego garnka. Zapach drożdży i wina przeplatał się, tworząc bogaty, odurzający aromat. Zapach słodkich ziemniaków, ugotowanych do miękkości, mieszał się z zapachem ziemniaków zakopanych w gorącym popiele. Cała rodzina zbierała się razem, dzieląc się słodkimi i pikantnymi chwilami. Mój ojciec z dumą opowiadał historie z pola bitwy. On i jego towarzysze znosili mroźny chłód pod gradem bomb i kul, ale nikt nigdy nie narzekał. Wszyscy byli zdeterminowani, by pokonać wszelkie trudności, zawsze myśląc o chwalebnym dniu zwycięstwa. W wolnym czasie moja mama uczyła mnie i moje siostry, jak szydełkować różne wzory wełnianych szalików, na przykład w kształcie rombów, skręconej liny, kwadratów i rozet...
Małe rączki zwinnie chwytały szydełka, podążając za instrukcjami mamy, a kolorowe kłębki włóczki lśniły w ciepłym blasku ognia. Niebieski szalik, żółty szalik... – obdarowywani obdarowywali się ciepłem i miłością, a pieniądze ze sprzedaży szalików miały zostać przeznaczone na zakup nowych ubrań, prezentu na koniec roku od mamy dla jej grzecznych dzieci.
Ale najbardziej kocham dni dwunastego miesiąca księżycowego, kiedy wracam do domu, a kuchnia pęka w szwach od zgiełku, gwaru i ciepła. Wszyscy są zajęci, ale szczęśliwi. Tata ciągle miesza aromatyczną kiełbasę wieprzową, pachnącą pieprzem. Mama zręcznie gotuje na wolnym ogniu cukierki orzechowe, cukierki sezamowe, dżem imbirowy i dżem z karamboli. My, dzieci, z entuzjazmem biegamy i wychodzimy, ściskając fasolę, łuskając orzeszki, wycierając liście... pomagając mamie i tacie.
Gryząc słodko-pikantny dżem imbirowy albo chrupiący, aromatyczny kawałek orzeszka ziemnego. Oczy dzieci błyszczą z zachwytu; czego chcieć więcej? Są przepełnione zadowoleniem, radością i przepełnione szczęściem. Bez względu na to, jak ponura pogoda za oknem, bez względu na to, jak zimna jest mżawka, nie dociera ona do mojej kuchni. Zawsze wypełnia ją śmiech, rozmowy i niezrównana radość.
Czas płynie, niosąc ze sobą wspomnienia; mój ojciec zmarł, a starej kuchni już nie ma. Zima szepcze swoje niepokoje w zimnym wietrze. W obcym kraju siedzę i wspominam przeszłość. Słodkie, czułe chwile miłości w tej ciepłej zimowej kuchni...
(Według nguoihanoi.vn)
Źródło: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm
Komentarz (0)