Rynek sztucznej inteligencji w branży spożywczej przeżywa eksplozywny wzrost.

DNVN - W kontekście szybko zmieniających się wymagań konsumentów, sztuczna inteligencja jest postrzegana jako klucz do pomocy przedsiębiorstwom spożywczym w skróceniu cykli życia produktów i zwiększeniu konkurencyjności.

22 kwietnia w Ho Chi Minh City odbyły się warsztaty zatytułowane „Zastosowanie sztucznej inteligencji i danych w badaniach i rozwoju produktów spożywczych”, zorganizowane przez Centrum Promocji Handlu i Inwestycji w Ho Chi Minh City (ITPC) we współpracy z Centrum Wsparcia i Doradztwa Cyfrowej Transformacji w Ho Chi Minh City (DXCenter).

Wydarzenie zaprezentowało rozwiązania cyfrowe, które pomagają firmom optymalizować produkcję, skracać czas rozwoju produktów i zwiększać konkurencyjność. Zakończyło również serię pięciu warsztatów tematycznych w ramach 5. Międzynarodowych Targów Żywności i Napojów w Ho Chi Minh (HCMC FOODEX 2026).

Pan Le Anh Hoang - zastępca dyrektora ITPC.

Przemawiając na konferencji, pan Le Anh Hoang, zastępca dyrektora ITPC, powiedział, że sztuczna inteligencja jest obecna niemal na każdym etapie działalności biznesowej, od analizy preferencji klientów i optymalizacji formuł badań i rozwoju produktów po prognozowanie trendów konsumenckich na platformach e-commerce.

Według liderów ITPC, sztuczna inteligencja (AI) nie jest już technologią przyszłości, lecz niezbędnym narzędziem w nowoczesnym zarządzaniu przedsiębiorstwem, zwłaszcza w branży spożywczej, jednej z czterech kluczowych branż w Ho Chi Minh City. Zastosowanie sztucznej inteligencji i danych rzeczywistych jest uważane za kluczowy czynnik pomagający firmom zwiększać konkurencyjność na dynamicznie zmieniającym się rynku, charakteryzującym się coraz wyższymi wymaganiami jakościowymi.

Dzięki inteligentnym platformom firmy mogą wcześnie wykrywać zagrożenia w produkcji, skutecznie zarządzać łańcuchami dostaw, kontrolować jakość i analizować trendy konsumenckie w celu opracowania odpowiednich strategii.

Według dr. Nguyen Ba Thanh, dyrektora Instytutu Biotechnologii i Żywności (Uniwersytet Przemysłu w Ho Chi Minh), szacuje się, że do 2026 r. wartość rynku sztucznej inteligencji (AI) w przemyśle spożywczym osiągnie 18,3 mld USD, a do 2030 r. może wzrosnąć do 84–88 mld USD, przy średniorocznej stopie wzrostu wynoszącej około 39%.

Jednak przemysł spożywczy wciąż stoi przed wieloma wyzwaniami, takimi jak długi cykl rozwoju nowych produktów, trwający 18-36 miesięcy, wysokie koszty badań i szybko zmieniające się gusta konsumentów. Około 80% nowych produktów jest odrzucanych z rynku w ciągu pierwszego roku.

Zastosowanie danych i sztucznej inteligencji może skrócić czas rozwoju produktu nawet o 50%, umożliwiając wprowadzenie go na rynek w ciągu 3-9 miesięcy, a jednocześnie obniżając koszty oceny sensorycznej o około 40%. Według pana Thanha dane stanowią kluczowy fundament, ale decydującym czynnikiem pozostaje połączenie technologii i wiedzy zespołu specjalistów.

Eksperci omawiają praktyczne zastosowanie sztucznej inteligencji i danych w badaniach i rozwoju produktów spożywczych.

Z perspektywy operacyjnej, pan Phi Anh Tuan, szef Rady Konsultacyjnej ds. Transformacji Cyfrowej w Sektorze Państwowym i Przedsiębiorstw w DXCenter, stwierdził, że technologia wizji komputerowej otwiera nowe możliwości dla fabryk żywności. Po zintegrowaniu z linią produkcyjną system może wykrywać wady wizualne z dokładnością ponad 95%, przyczyniając się do poprawy efektywności kontroli jakości.

Dzięki automatyzacji firmy mogą zmniejszyć liczbę wadliwych produktów o 30-70% i zaoszczędzić 40-60% na kosztach personelu kontroli jakości. Jednocześnie zautomatyzowane modele decyzyjne pomagają optymalizować zapasy, redukując ich poziom o 20-40%, zmniejszając liczbę anulowanych zamówień nawet o 60% i poprawiając responsywność obsługi o 10-20%.

Zdaniem ekspertów, połączenie wizji komputerowej i zautomatyzowanych systemów podejmowania decyzji stworzy inteligentny model zarządzania zdolny do ostrzegania o zagrożeniach, sugerowania korekt i zapobiegania incydentom na wczesnym etapie łańcucha dostaw. To kluczowy krok, który pomoże branży spożywczej w przejściu na model inteligentnej fabryki, optymalizując koszty przy jednoczesnym zapewnieniu jakości i bezpieczeństwa żywności.

ITPC ma nadzieję, że dzięki temu warsztatowi przedsiębiorstwa zdobędą więcej narzędzi umożliwiających optymalizację zasobów, opracowywanie długoterminowych strategii i zwiększanie potencjału innowacyjnego, co przełoży się na zwiększenie wartości i stopniowe umacnianie pozycji wietnamskiego przemysłu spożywczego na rynku międzynarodowym.

Thanh Nga

Source: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542