Ceny substytutów wieprzowiny nieznacznie wzrosły

HNN – W ostatnim czasie na rynku podstawowej żywności w mieście zaobserwowano wyraźne przejście z wieprzowiny na inne mięsa, takie jak wołowina, kurczak i kaczka, zarówno w codziennych posiłkach rodzinnych, jak i w restauracjach, z powodu epidemii paciorkowca świń. To również powoduje wzrost cen kurczaka, kaczki, wołowiny itp.

Klienci decydują się na zakup innych produktów zamiast wieprzowiny.

Klienci nadal boją się wieprzowiny

W ciągu ostatnich trzech tygodni, z powodu wpływu świńskiej grypy, rynek wieprzowiny wykazywał oznaki spowolnienia. Nie tylko w centrum, ale i w okolicach, wiele restauracji tymczasowo wstrzymało sprzedaż dań z wieprzowiną. Ludzie zazwyczaj ograniczają zakupy wieprzowiny, wybierając się na targ.

Pani Le Thi M., handlarka na targu w okręgu Phu Xuan, powiedziała: „Około pół miesiąca temu sprzedawałam 50-60 kg wieprzowiny dziennie, ale teraz biorę tylko około 10 kg, ale sprzedaję bardzo powoli. Stali klienci przychodzą teraz na targ, żeby kupić kurczaka, kaczkę i wołowinę. Ceny wieprzowiny spadły, ale bardzo mało osób ją kupuje”.

Według danych z dużych targowisk, takich jak Dong Ba, Tay Loc i An Cuu, ceny wieprzowiny spadły ostatnio o około 10-15%, ale spożycie gwałtownie spadło. Tymczasem kurczak, kaczka i wołowina, mimo że ich ceny wzrosły, nadal cieszą się dużym zainteresowaniem.

Dr Nguyen Van Hung, Kierownik Wydziału Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej miasta Hue , poinformował, że pomimo odnotowanych przypadków zakażenia Streptococcus suis u ludzi w tym regionie, kontrola uboju trzody chlewnej jest zaostrzana. Jednostka wzmacnia inspekcje rzeźni i koordynuje działania z lokalnymi władzami w celu ścisłego zarządzania czystymi źródłami trzody chlewnej.

„Wieprzowinę nadal można spożywać, jeśli kupuje się ją w renomowanych miejscach, ma ona czyste źródło, jest pod kwarantanną weterynaryjną i jest dokładnie ugotowana. Nie należy jeść kaszanki, surowego nem chua ani rzadkich potraw z wieprzowiny. Jednocześnie należy dokładnie umyć ręce po przygotowaniu mięsa” – radzi pan Nguyen Van Hung.

Nie martw się za bardzo.

Na targowiskach, w supermarketach i sklepach spożywczych siła nabywcza kurczaka, kaczki i wołowiny nieznacznie wzrosła. Według handlarzy na targu Xep (dzielnica Phu Xuan), w ostatnich dniach sprzedaż kurczaka wzrosła o około 25-30%, wołowina kosztuje podobnie, ale nadal 250 000 VND/kg.

Nie tylko na tradycyjnych rynkach, ale także w supermarketach takich jak CoopMart, GO! Hue, WinMart... odnotowano wzrost spożycia alternatywnych mięs.

Przedstawiciel supermarketu CoopMart Hue powiedział: „Konsumenci są zawsze wyczuleni na informacje dotyczące epidemii. Kiedy pojawiają się obawy dotyczące wieprzowiny, nieuniknionym trendem jest przechodzenie na bezpieczniejsze produkty alternatywne. Musimy proaktywnie zwiększać zamówienia od dostawców, zwłaszcza markowych kurczaków i wołowiny o jasnym pochodzeniu. W szczególności nie możemy pozwolić na wzrost cen alternatywnych mięs”.

Restauracje i lokale gastronomiczne również ograniczają ilość wieprzowiny w swoich menu. W związku z tym dania są zastępowane wołowiną, kurczakiem, kaczką, rybami, krewetkami...

Według szefa miejskiego sektora hodowli zwierząt i weterynarii, należy również wspierać rozwój alternatywnych łańcuchów dostaw żywności, aby zróżnicować codzienne posiłki i zmniejszyć zależność od jednego rodzaju mięsa. Obecnie należy skoordynować działania między departamentami, sektorami i miejscowościami w celu wzmocnienia inspekcji i kontroli, tworząc sprzyjające warunki dla zapewnienia odpowiedniej podaży wołowiny, drobiu i kaczki na rynku, unikając gwałtownych wzrostów cen.

Aby zapewnić równowagę podaży i popytu, oprócz wysiłków departamentów funkcjonalnych, konsumenci muszą również zapoznać się z oficjalnymi kanałami informacyjnymi miasta dotyczącymi zapobiegania paciorkowcom świń i stosować się do nich, aby nie wybierać skrajnej drogi, jaką jest całkowita eliminacja czystej wieprzowiny, o jasnym pochodzeniu, objętej pełną kwarantanną przez władze. Może to bowiem doprowadzić do zachwiania równowagi podaży i popytu na rynku. Doświadczenia z poprzednich epidemii pokazują, że gdy strach przed wieprzowiną jest zbyt duży, ceny wieprzowiny gwałtownie spadają, rolnicy ponoszą straty, a po zakończeniu epidemii mięso ponownie staje się deficytowe, a ceny gwałtownie rosną.

Artykuł i zdjęcia: Song Minh

Source: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html