Chiny są o krok od prześcignięcia Francji w... produkcji foie gras.

Foie gras, niegdyś danie luksusowe francuskiej elity, przechodzi obecnie w Chinach proces znaczącej demokratyzacji dzięki rosnącej produkcji.

Ferma gęsi Li Fengshana. Zdjęcie: Reuters .

Dorastał w ubóstwie, gdzie ledwo starczało mu pieniędzy na jeden posiłek dziennie. Li Fengshan, obecnie 50-latek, jeździ białym SUV-em marki Maserati dzięki rosnącym zyskom z hodowli gęsi we wschodnich Chinach.

Historia tego miliardera i rolnika stanowi mikrokosmos transformacji przemysłu żywności luksusowej w Chinach kontynentalnych.

W ciągu ostatnich 10 lat foie gras (czyli tuczona gęsia lub kacza wątróbka po francusku) przekształciło się z dania wysokiej klasy w europejskich restauracjach w popularny i niedrogi produkt, rozbudzając ambicje u osób takich jak pan Li.

Jego firma, Changhao Biotechnology, jest średniej wielkości producentem foie gras, ale w ubiegłym roku osiągnęła produkcję na poziomie 300 ton i planuje wzrost do 500 ton w tym roku.

Dla porównania, przeciętny producent we Francji wytwarza zaledwie około 10 ton foie gras rocznie. W Chinach foie gras trafiło już do popularnych lokali gastronomicznych w postaci dań takich jak smażony ryż z foie gras czy plastry surowego foie gras maczane bezpośrednio w gorącym garnku.

Wśród młodych ludzi coraz większą popularnością cieszą się również nowe warianty, takie jak lody z mrożonego foie gras w kształcie wiśni lub róż, polane czerwonym winem i sosem jagodowym.

Cena za kawałek foie gras w chińskiej restauracji waha się od zaledwie 30 do 70 juanów (około 4-10 dolarów ). Jest to znacznie mniej niż 15-40 euro (około 17-46 dolarów ) w restauracjach we Francji, co daje znaczną przewagę konkurencyjną.

Pozycja Francji staje się stopniowo niestabilna.

Moda na foie gras w Chinach jest tak duża, że ​​wielu ekspertów przewiduje, iż kraj ten wkrótce prześcignie Francję i stanie się największym producentem foie gras na świecie , być może już w tym lub przyszłym roku.

Według szacunków pięciu analityków branżowych w Chinach, produkcja foie gras w tym kraju mogła osiągnąć 14 000 ton w zeszłym roku, co stanowi wzrost o 30% w porównaniu z rokiem 2024 i znacznie przekracza skromne 2000 ton sprzed dekady. Dla porównania, produkcja we Francji – czołowym producencie na świecie – spadła o 3% do 15 044 ton.

Może ci się spodobać

Łuskowate zwierzę zostało wypuszczone z powrotem na teren chronionego lasu w rezerwacie przyrody Ta Cu w prowincji Lam Dong (dawniej prowincja Binh Thuan).1 lipca Departament Rolnictwa i Środowiska prowincji Lam Dong ogłosił, że Stacja Leśna Ham Thuan Nam, we współpracy z Ludowym Komitetem Komuny Ham Kiem, Zarządem Rezerwatu Przyrody Ta Kou (Ta Cu) i innymi odpowiednimi agencjami, wypuściła rzadkiego łuskowca jawajskiego z powrotem do jego naturalnego środowiska. Wypuszczenie miało miejsce w podobszarze 297 (las specjalnego przeznaczenia) zarządzanym przez Zarząd Rezerwatu Przyrody Ta Kou (w dystrykcie Ham Thuan Nam, dawniej prowincja Binh Thuan).

PILNE WIADOMOŚCI: Za niecałą godzinę największy zbiornik hydroelektryczny w prowincji Tuyen Quang otworzy jedną ze swoich śluz, aby wypuścić wodę powodziową.Minister Rolnictwa i Środowiska nakazał dyrektorowi spółki hydroenergetycznej Tuyen Quang otwarcie jednej dolnej śluzy zbiornika hydroenergetycznego Tuyen Quang o godzinie 16:00 dnia 1 lipca 2026 r.

W związku z niedawnym połączeniem osiedli i terenów mieszkalnych w Da Nang, kluczowymi problemami w gminie Dak Pring stały się kwestie kadrowe i infrastrukturalne.W związku z najnowszymi fuzjami wsi i osiedli w Da Nang, przygraniczna gmina Dak Pring w mieście Da Nang (dawniej część dystryktu Nam Giang, prowincja Quang Nam) zmniejszyła liczbę wsi z 8 do 4. Gmina wdraża plan mający na celu usprawnienie aparatu administracyjnego i poprawę efektywności zarządzania.

Fabien Chevalier, prezes Francuskiego Stowarzyszenia Foie Gras (CIFOG), przyznał z zaniepokojeniem: „Niepokojące jest to, że rosną zbyt szybko. Nie spodziewaliśmy się, że pojawią się w ten sposób”.

Słoiki z bogatym, tłustym foie gras, produkowanym przez francuskiego producenta Maison Lafitte, eksponowane na półkach sklepu w Paryżu we Francji. Zdjęcie: Reuters .

Obecnie Francja i Chiny odpowiadają za ponad 80% całkowitej światowej produkcji foie gras. Chociaż eksportowane jest obecnie mniej niż 5% chińskiej produkcji ze względu na surowe krajowe bariery celne – wymagające od rolników udowodnienia braku 300 substancji chemicznych po szczepieniu – firmy z Chin kontynentalnych wciąż dążą do wejścia na rynek globalny dzięki lukratywnym marżom zysku.

Pojawiło się kilka kontraktów eksportowych. Jilin Zhengfang Agriculture & Animal Husbandry, największy chiński producent foie gras z kaczki, o rocznej produkcji 1500 ton, przygotowuje się do eksportu do Azji Południowo-Wschodniej i Europy. Tymczasem gigant branży spożywczej Shandong Chunguan Food poinformował, że właśnie podpisał kontrakt eksportowy z Koreą Południową i dąży do partnerstwa z Japonią i Rosją.

Sekrety z Chin

Ten boom wynika częściowo z hojnych dotacji chińskiego rządu , które pokrywają ponad 50% kosztów infrastruktury i szczepień dla rolników takich jak pan Li. Jednak, zdaniem pana Li, kluczowy czynnik leży w niezwykle wysokiej intensywności pracy azjatyckich rolników, którzy muszą wyprodukować wyjątkowo duże foie gras.

Każdy pracownik na swojej farmie jest odpowiedzialny za opiekę nad ponad 400 gęsiami od wylęgu do uboju. W ciągu ostatnich 10 dni ich 100-dniowego cyklu życia pracują bez przerwy, śpiąc bardzo krótko, aby karmić każdą gęś sześcioma posiłkami dziennie.

„Europejczycy nie mogą już hodować dużej liczby gęsi, ponieważ jest to zbyt ciężka praca” – powiedział pan Li.

Chińscy robotnicy skubią i przetwarzają gęsi przed ich obróbką w fabryce pana Li. Zdjęcie: Reuters .

Zazwyczaj foie gras w zakładzie pana Li waży co najmniej 1 kg. Dla porównania, we Francji, gdzie większość foie gras jest wytwarzana z kaczki, wątróbka kaczki waży zaledwie 500-550 gramów, a wątróbka gęsia zazwyczaj poniżej 750 gramów. Aby zoptymalizować ten wymagający proces, pan Li mówi, że prowadzi rozmowy z firmami technologicznymi w celu opracowania zautomatyzowanych robotów do karmienia foie gras, które zastąpią pracę człowieka.

Chociaż foie gras zawsze spotykało się z silnym sprzeciwem międzynarodowych organizacji zajmujących się dobrostanem zwierząt, które uważają karmienie zwierząt na siłę w klatkach za okrutne, chińscy producenci zdają się tym nie przejmować.

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.

Wietnam i Stany Zjednoczone zacieśniają współpracę w radzeniu sobie ze skutkami wojny.VTV.vn - 22 czerwca Sekretarz Generalny i Prezydent To Lam przyjął pełniącego obowiązki Sekretarza Marynarki Wojennej USA Hung Cao.

Twierdzą, że kaczki i gęsi nie mają takiego samego odruchu wymiotnego jak ludzie, więc wprowadzenie sondy do karmienia nie powoduje stresu, w który błędnie wierzy opinia publiczna.

Światowy popyt jest tak duży, że pojawiły się grupy przemytników, transportujące nawet 10 ton tego produktu z Shenzhen przez Hongkong, aby uniknąć kontroli celnych.

Źródło: https://znews.vn/trung-quoc-sap-vuot-phap-ve-gan-ngong-post1661870.html