Zastosowanie technologii w celu wytworzenia certyfikowanych przez OCOP kleistych ciastek ryżowych.

Zielone kleiste ciastka ryżowe Luong Hue , wytwarzane z aromatycznego i kleistego ryżu kleistego Da Teh, pochodzącego z miasta Da Teh w dystrykcie Da Huoai w prowincji Lam Dong, stały się renomowaną marką i uzyskały 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP. Aby to osiągnąć, zakład produkcyjny ujednolicił proces produkcji i wdrożył zaawansowaną technologię produkcji, co przyczynia się do poprawy jakości produktu oraz zapewnienia bezpieczeństwa i higieny żywności.

Zielone kleiste ciastka ryżowe Luong Hue otrzymały certyfikat 3-gwiazdkowego produktu OCOP.

Zakład produkcji ciastek ryżowych w Luong Hue, znany z marki „Da Teh Sticky Rice”, znajduje się obecnie w szczytowym okresie produkcji. Skupiając się na obsłudze rosnącej liczby zamówień, właściciel Luong Thi Hue przyznał, że ciastka ryżowe są niezastąpionym produktem dla wietnamskich rodzin w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego).

Dlatego okres poprzedzający tradycyjny Nowy Rok Księżycowy to szczyt produkcji w zakładzie. Rodzina pani Hue ma ponad 10 lat doświadczenia w produkcji banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych). Aby sprostać rosnącym wymaganiom konsumentów, założyła zakład produkcyjny i skupiła się na rozwoju zielonego produktu banh chung z Luong Hue, aby uzyskać certyfikat OCOP i rozpowszechnić markę na całym rynku.

Oprócz tradycyjnych metod produkcji, zakład wykorzystuje zaawansowany sprzęt i technologię, aby dostarczać na rynek piękne, pyszne i czyste, zielone wafle ryżowe. „Wafle ryżowe są wyjątkowe; musimy zadbać o tradycyjne techniki gotowania i składniki, aby zachować ich autentyczny smak. Jednocześnie musimy stosować zaawansowane technologie, dążąc do produkcji na dużą skalę, zapewniając bezpieczeństwo i higienę żywności, budując markę i chroniąc nasz znak towarowy” – powiedziała pani Luong Thi Hue.

Zielone banh chung (wietnamskie kleiste ciastka ryżowe) z Luong Hue przygotowywane są z kleistego ryżu Da Teh oraz nadzienia z fasoli mung i wieprzowiny, a wszystkie te składniki są uprawiane przez lokalnych rolników. Charakterystyczne liście dong, używane w banh chung, również pochodzą z okolicznych ogrodów.

Jednak w przeciwieństwie do rodzin, które tradycyjnie wytwarzają banh chung (wietnamskie ciastka ryżowe), zakład produkcyjny banh chung w Luong Hue inwestuje w maszyny i sprzęt, stosuje naukę i technologię, instaluje linie produkcyjne, standaryzuje procesy produkcyjne i zwiększa skalę działalności, aby osiągnąć produkcję na dużą skalę.

Pani Hue dodała: „Aby liście były piękne, miękkie, łatwe do zawinięcia, a banh chung (wietnamski placek ryżowy) zachował swój kolor na długo i był atrakcyjny wizualnie, potrzebujemy prasy do barwienia liści. Krajalnica do mięsa musi również mieć dużą moc, aby zapewnić krojenie mięsa na równe kawałki. Aby zachować placki na dłużej i zapewnić ich jakość, zainwestowaliśmy w wysokowydajną pakowarkę próżniową”.

Zielone ciastka ryżowe kleiste firmy Luong Thi Hue Production and Business Establishment uzyskały 3-gwiazdkową ocenę OCOP. Proces rozwoju produktu OCOP umożliwił również firmie ponowną ocenę całego systemu maszyn, urządzeń i procesów produkcyjnych, co pozwoliło na wprowadzenie odpowiednich zmian.

Według pani Hue, produkcja tradycyjnych produktów wymaga również zastosowania postępu naukowego i technologicznego oraz nowoczesnych technologii, aby sprostać rosnącym wymaganiom konsumentów. Specjalizując się od ponad 10 lat w produkcji banh chung (wietnamskich kleistych ciastek ryżowych) na rynek, firma pani Hue zbudowała renomę marki zielonych banh chungów z Luong Hue w regionie.

„W naszym lokalu przez cały rok serwujemy banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe), zaspokajając codzienne potrzeby gości, a także przygotowując się do wesel, rocznic i spotkań rodzinnych” – z dumą opowiada pani Luong Thi Hue.

Dzięki obecnie stosowanym procesom i technologii, a także renomie marki swoich produktów, zakłady produkcyjno-handlowe Luong Thi Hue rozbudowują się o kolejne zakłady produkcyjne banh chung (wietnamskich ciastek ryżowych) marki Luong Hue w mieście Bao Loc, a także o miasto turystyczne Da Lat.

Źródło: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html