Zastosowanie technologii produkcji banh chung OCOP

Zielone kleiste ciastko ryżowe Luong Hue , miasto Da Teh, dystrykt Da Huoai, prowincja Lam Dong, wytwarzane jest z aromatycznego kleistego ryżu mandarynkowego Da Teh. Stał się prestiżową marką i uzyskał certyfikat 3-gwiazdkowego produktu OCOP. Aby osiągnąć ten wynik, zakład produkcyjny ujednolicił proces produkcji i wdrożył zaawansowaną technologię produkcji, co przyczynia się do poprawy jakości produktu oraz zapewnienia higieny i bezpieczeństwa żywności.

Zielony banh chung firmy Luong Hue uzyskał certyfikat 3-gwiazdkowego produktu OCOP.

Zakład produkcyjny ciasta Chung w Luong Hue, w regionie o nazwie „Da Teh sticky rice”, przeżywa okres największej produkcji. Skupiając się na obsłudze napływu zamówień, właściciel zakładu, Luong Thi Hue, powiedział, że ciasto Chung jest niezastąpionym produktem w wietnamskich rodzinach podczas święta Tet.

Dlatego okres zbliżony do tradycyjnego święta Tet w kraju to szczyt produkcji w zakładzie. Rodzina pani Hue ma ponad 10-letnie doświadczenie w produkcji banh chung. Aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu konsumentów, założyła zakład produkcyjny i skupiła się na wytwarzaniu zielonych banh chungów Luong Hue, posiadających certyfikat OCOP, co pozwoliło jej na rozpowszechnienie marki na rynku.

Oprócz tradycyjnych etapów produkcji, zakład wykorzystuje sprzęt i zaawansowaną technologię produkcji, aby dostarczać na rynek piękne, pyszne i czyste zielone banh chung. „Banh chung to wyjątkowe ciasto, którego przygotowanie wymaga stosowania technik pieczenia i tradycyjnych składników, aby zachować tradycyjny smak. Jednocześnie musimy stosować zaawansowaną technologię, dążąc do produkcji na dużą skalę, zapewniając bezpieczeństwo i higienę żywności, budując markę i chroniąc znak towarowy” – powiedziała pani Luong Thi Hue.

Zielone banh chung Luong Hue powstaje z kleistego ryżu Da Teh oraz farszu z zielonej fasolki i wieprzowiny wytwarzanego przez lokalnych rolników; liście dong, typowe dla banh chung, również są zbierane z okolicznych ogrodów.

Jednak w przeciwieństwie do rodzin pakujących banh chung w tradycyjny sposób, zakład Luong Hue banh chung inwestuje w maszyny i sprzęt, stosuje naukę i technologię, instaluje linie produkcyjne, standaryzuje procesy produkcyjne i zwiększa skalę produkcji w kierunku produkcji na dużą skalę.

Pani Hue dodała: „Aby uzyskać piękne, miękkie i łatwe do zawinięcia liście, a także aby banh chung długo zachował swój kolor i przyciągał wzrok, potrzebujemy prasy do barwienia liści. Krajalnica do mięsa musi mieć również dużą wydajność, aby zapewnić piękne cięcie włókien mięsa i odpowiednią wagę. Aby ciasto zachowało świeżość przez długi czas i zapewnić jego jakość, kupiliśmy pakowarkę próżniową o dużej pojemności”.

Zielone produkty banh chung firmy Luong Hue, produkowane przez Luong Thi Hue Production and Trading Establishment, uzyskały 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP. Proces rozwoju produktów OCOP to również okazja dla firmy do ponownej oceny całego systemu maszyn, urządzeń i procesu produkcyjnego, co pozwala jej na wprowadzenie odpowiednich zmian.

Według pani Hue, tradycyjna produkcja musi również uwzględniać postęp naukowo-techniczny i nowoczesne technologie, aby sprostać rosnącym wymaganiom konsumentów. Dzięki ponad 10-letniemu doświadczeniu w produkcji banh chung, zaopatrywanej na rynku, zakład pani Hue stworzył prestiżową markę zielonych banh chung Luong Hue w regionie.

„Nasz zakład zaopatruje w banh chung przez cały rok, zaspokajając codzienne potrzeby klientów, a także podczas wesel, rocznic śmierci i przyjęć rodzinnych” – z dumą powiedziała pani Luong Thi Hue.

Dzięki zastosowanym procesom i technologii, a także prestiżowi marki produktów, przedsiębiorstwo produkcyjno-biznesowe Luong Thi Hue obecnie rozszerza działalność o kolejne zakłady produkcyjne banh chung pod marką Luong Hue w mieście Bao Loc, koncentrując się na rynku turystycznym miasta Ő Lat.

Źródło: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html