Zastosowanie technologii produkcji banh chung OCOP

Zielone kleiste ciastko ryżowe Luong Hue , miasto Da Teh, dystrykt Da Huoai, prowincja Lam Dong, wytwarzane jest z aromatycznego kleistego ryżu mandarynkowego Da Teh. Stał się prestiżową marką i uzyskał certyfikat 3-gwiazdkowego produktu OCOP. Aby osiągnąć ten wynik, zakład produkcyjny ujednolicił proces produkcji i wdrożył zaawansowaną technologię produkcji, co przyczynia się do poprawy jakości produktu oraz zapewnienia higieny i bezpieczeństwa żywności.

Zielony banh chung firmy Luong Hue uzyskał certyfikat 3-gwiazdkowego produktu OCOP.

Zakład produkujący ciasto Chung w Luong Hue, znany pod marką „Da Teh sticky rice”, przeżywa obecnie szczyt produkcji. Skupiając się na obsłudze napływu zamówień, właściciel zakładu, Luong Thi Hue, powiedział, że ciasto Chung jest niezastąpionym produktem w wietnamskich rodzinach podczas święta Tet.

Dlatego okres zbliżony do tradycyjnego święta Tet w kraju to szczyt produkcji w zakładzie. Rodzina pani Hue ma ponad 10-letnie doświadczenie w produkcji banh chung. Aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu konsumentów, założyła zakład produkcyjny i skupiła się na wytwarzaniu zielonych banh chungów Luong Hue, posiadających certyfikat OCOP, co pozwoliło jej na rozpowszechnienie marki na rynku.

Oprócz tradycyjnych etapów produkcji, zakład wykorzystuje sprzęt i zaawansowaną technologię produkcji, aby dostarczać na rynek piękne, pyszne i czyste zielone banh chung. „Banh chung to wyjątkowe ciasto, którego przygotowanie wymaga stosowania technik pieczenia i tradycyjnych składników, aby zachować tradycyjny smak. Jednocześnie musimy stosować zaawansowaną technologię, dążąc do produkcji na dużą skalę, zapewniając bezpieczeństwo i higienę żywności, budując markę i chroniąc znak towarowy” – powiedziała pani Luong Thi Hue.

Zielone banh chung Luong Hue powstaje z kleistego ryżu Da Teh oraz farszu z zielonej fasolki i wieprzowiny wytwarzanego przez lokalnych rolników; liście dong, typowe dla banh chung, również są zbierane z okolicznych ogrodów.

Jednak w przeciwieństwie do rodzin pakujących banh chung w tradycyjny sposób, zakład Luong Hue banh chung inwestuje w maszyny i sprzęt, stosuje naukę i technologię, instaluje linie produkcyjne, standaryzuje procesy produkcyjne i zwiększa skalę produkcji w kierunku produkcji na dużą skalę.

Pani Hue dodała: „Aby uzyskać piękne, miękkie i łatwe do zawinięcia liście, a także aby banh chung długo zachował swój kolor i przyciągał wzrok, potrzebujemy prasy do barwienia liści. Krajalnica do mięsa musi mieć również dużą wydajność, aby zapewnić piękne cięcie włókien mięsa i odpowiednią wagę. Aby ciasto zachowało świeżość przez długi czas i zapewnić jego jakość, kupiliśmy pakowarkę próżniową o dużej pojemności”.

Zielone produkty banh chung firmy Luong Hue, produkowane przez Luong Thi Hue Production and Trading Establishment, uzyskały 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP. Proces rozwoju produktów OCOP to również okazja dla firmy do ponownej oceny całego systemu maszyn, urządzeń i procesu produkcyjnego, co pozwala jej na wprowadzenie odpowiednich zmian.

Według pani Hue, tradycyjna produkcja musi również uwzględniać postęp naukowo-techniczny i nowoczesne technologie, aby sprostać rosnącym wymaganiom konsumentów. Dzięki ponad 10-letniemu doświadczeniu w produkcji banh chung, zaopatrywanej na rynku, zakład pani Hue stworzył prestiżową markę zielonych banh chung Luong Hue w regionie.

„Nasz zakład zaopatruje w banh chung przez cały rok, zaspokajając codzienne potrzeby klientów, a także podczas wesel, rocznic śmierci i przyjęć rodzinnych” – z dumą powiedziała pani Luong Thi Hue.

Dzięki zastosowanym procesom i technologii, a także prestiżowi marki produktów, przedsiębiorstwo produkcyjno-biznesowe Luong Thi Hue obecnie rozszerza działalność o kolejne zakłady produkcyjne banh chung pod marką Luong Hue w mieście Bao Loc, koncentrując się na rynku turystycznym miasta Ő Lat.

Źródło: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html