Będąc w Binh Dinh, spróbuj banh hoi z podrobami wieprzowymi.

W Binh Dinh jedną z nieodzownych potraw podczas święta Tet i innych szczególnych okazji jest banh hoi z podrobami wieprzowymi – kulinarne arcydzieło noszące charakterystyczne cechy tej krainy bohaterów sztuk walki.

Talerz ryżowego makaronu z podrobami wieprzowymi o różnych smakach wygląda bardzo zachęcająco.

Podczas gdy północ słynie z zielonych kleistych ciastek ryżowych (bánh chưng), a południe słynie z walcowatych kleistych ciastek ryżowych (bánh tét), region centralny – a konkretnie prowincja Binh Dinh – słynie z bánh hỏi, dania o prostym, lecz urzekającym smaku.

Kulinarna esencja Binh Dinh

Odwiedzając Quy Nhon, szczególnie okolice skrzyżowania Phu Tai, turyści z łatwością znajdą zatłoczone lokale, w których zarówno miejscowi, jak i turyści chętnie delektują się słynnym daniem „owsianka z podrobów wieprzowych z makaronem ryżowym”.

Legenda głosi, że bánh hỏi (rodzaj wietnamskiego ciasta z makaronem ryżowym) istnieje od bardzo dawna. Nazwa „bánh hỏi” wiąże się również z ciekawą historią: w dawnych czasach, kiedy ten rodzaj ciasta pojawił się po raz pierwszy, wszyscy z ciekawością pytali się nawzajem: „Co to za ciasto?”. To pytanie powtarzało się wielokrotnie i tak powstała nazwa „bánh hỏi” (ciasto z makaronem ryżowym).

Na wystawie można zobaczyć banh hoi, wyjątkową specjalność prowincji Binh Dinh.

Pomimo nieco rustykalnej nazwy, danie charakteryzuje się niezwykle wyrafinowanym smakiem. Wykonane z mąki ryżowej, maleńkie, czysto białe, jedwabiście gładkie kluski są gotowane na parze i posypane świeżym, zielonym szczypiorkiem. Banh hoi nie tylko zachwyca wyglądem, ale także oferuje delikatne i wyrafinowane doznania smakowe.

Banh hoi (danie z makaronem ryżowym) jest tak samo skomplikowane jak forma sztuki walki.

Aby przygotować pyszną porcję banh hoi (makaronu ryżowego), piekarz musi wykonać wiele drobiazgowych kroków. Wysokiej jakości ryż jest dokładnie płukany, moczony w wodzie przez noc, a następnie mielony na drobną pastę, gotowany na parze do momentu ugotowania, a następnie zagniatany w gładkie, elastyczne ciasto.

Gdy ciasto osiągnie określoną konsystencję, piekarz używa formy, aby uformować z niego cienkie, równe wałki. Proces ten wymaga umiejętności i precyzji, niczym mistrz sztuk walki ćwiczący pełne gracji, a zarazem energiczne ruchy.

Po sprasowaniu, makaron ryżowy jest ponownie gotowany na parze, aby zachować jego miękką i gładką konsystencję, a następnie układany na bambusowej tacy wyłożonej świeżymi liśćmi bananowca. Delikatny aromat liści bananowca miesza się z makaronem ryżowym, tworząc wyjątkową atrakcję, której każdy, kto raz go spróbuje, nigdy nie zapomni.

Talerz białego makaronu ryżowego, udekorowanego świeżym zielonym szczypiorkiem, wygląda bardzo zachęcająco.

Makaron ryżowy z podrobami wieprzowymi - idealne połączenie.

Najlepszym sposobem na delektowanie się banh hoi (makaronem ryżowym) jest podanie go z gorącymi podrobami wieprzowymi. Nieskazitelny biały makaron ryżowy, posypany świeżym zielonym szczypiorkiem i posmarowany bogatym olejem kokosowym, w połączeniu z chrupiącymi, ciągnącymi się podrobami wieprzowymi i parującą gorącą owsianką podrobową, tworzy idealne śniadanie.

Zanurz kawałek podrobów wieprzowych w misce z sosem rybnym z dodatkiem czosnku i chili, zjedz go ze świeżymi warzywami, a doświadczysz harmonijnego połączenia bogatych, wytrawnych, cierpkich, kwaśnych i pikantnych smaków – wszystkich połączonych w niezapomnianą symfonię smaków.

Banh hoi z podrobami wieprzowymi to nie tylko danie śniadaniowe, jest również podawane podczas specjalnych okazji, takich jak śluby, rocznice, festiwale i Tet (Księżycowy Nowy Rok).

Dla mieszkańców Binh Dinh to nie tylko pyszne danie, ale także element kultury, część wspomnień z dzieciństwa, które na zawsze pozostaną w pamięci każdego, kto stąd wyjedzie.

Makaron ryżowy Binh Dinh nie ogranicza się tylko do podrobów wieprzowych, ale jest również wykorzystywany do przygotowywania wielu innych atrakcyjnych potraw, takich jak makaron ryżowy z grillowaną wieprzowiną, makaron ryżowy z sajgonkami, makaron ryżowy z pastą krewetkową, makaron ryżowy z grillowanym kurczakiem, a nawet makaron ryżowy z pieczoną wieprzowiną.

Każda kombinacja oferuje niepowtarzalne doznania, zachowując jednocześnie istotę tradycyjnego banh hoi (dania z makaronem ryżowym).

Autor miał okazję skosztować talerza banh hoi (makaronu ryżowego) z pieczoną wieprzowiną, pysznego i apetycznego dania z prowincji Quang Nam .

Często mówi się, że „Banh hoi bez szczypiorku jest jak pogrzeb bez trąb”. Rzeczywiście, soczyście zielony szczypiorek nie tylko dodaje odrobinę smaku, ale jest również duszą banh hoi Binh Dinha. Patrząc na talerz nieskazitelnie białego banh hoi, posypanego szczypiorkiem, obok talerza parujących, gorących podrobów wieprzowych, nikt nie oprze się jego urokowi.

Jeśli odwiedzisz Binh Dinh, nie zapomnij spróbować banh hoi (ryżowego makaronu).

Każdy region Wietnamu ma swoje specjały, które ucieleśniają duszę tej ziemi. Jeśli Phu Yen słynie z oczu tuńczyka, a Quang Ngai z don (rodzaju skorupiaka), to Binh Dinh szczyci się banh hoi long heo (makaronem ryżowym z podrobami wieprzowymi) – prostym, a zarazem aromatycznym daniem o wyrazistym charakterze.

Przybywając do krainy sztuk walki, pośród harmonijnego połączenia morza i gór, w ciepłej wiosennej pogodzie, siedząc obok parującego talerza banh hoi z podrobami wieprzowymi, delektując się każdym miękkim, gładkim kęsem, czując słodycz podrobów wieprzowych i bogaty smak sosu do maczania, z pewnością zrozumiesz, dlaczego to danie jest tak cenione przez mieszkańców Binh Dinh.

Jeśli w czasie święta Tet będziesz miał okazję odwiedzić krainę sztuk walki Binh Dinh, nie zapomnij zatrzymać się w małej przydrożnej jadłodajni i zamówić gorącą porcję banh hoi z podrobami wieprzowymi, aby w pełni docenić istotę kuchni Binh Dinh, gdzie każde danie odzwierciedla smaki domu, więzi międzyludzkich i radosnych spotkań Tet.

Źródło: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm