Udaj się do Binh Dinh, zjedz makaron ryżowy z podrobami wieprzowymi

W Binh Dinh jedną z nieodzownych potraw podczas święta Tet i innych specjalnych okazji jest makaron ryżowy z podrobami wieprzowymi – kulinarna kwintesencja nosząca znamiona krainy bohaterów sztuk walki.

Talerz ryżowego makaronu z podrobami wieprzowymi o wielu smakach wygląda bardzo kusząco.

Jeśli Północ szczyci się zielonym banh chung, Południe słynie z banh tet, to region centralny, a konkretnie Binh Dinh, słynie z banh hoi – dania o rustykalnym, ale atrakcyjnym smaku.

Kwintesencja kuchni Binh Dinh

Przybywając do Quy Nhon, szczególnie w rejonie skrzyżowania Phu Tai, turyści z łatwością natkną się na zatłoczone lokale gastronomiczne, w których miejscowi i turyści chętnie delektują się słynną „owsianką ryżową i makaronem ryżowym”.

Według legendy, banh hoi istnieje od dawna. Nazwa „banh hoi” wiąże się również z ciekawą historią: w przeszłości, kiedy ten rodzaj ciasta pojawił się po raz pierwszy, wszyscy z ciekawością pytali się nawzajem: „Co to za ciasto?”. To pytanie powtarzało się wielokrotnie, aż w końcu narodziła się nazwa „banh hoi”.

Konkurs na zaprezentowanie makaronu ryżowego, wyjątkowej specjalności Binh Dinh

Mimo nieco rustykalnej nazwy, smak ciasta jest niezwykle delikatny. Wykonane z mąki ryżowej, maleńkie, białe, miękkie, jedwabiste kluski są gotowane na parze i posypywane zielonym szczypiorkiem. Banh Hoi nie tylko pięknie wygląda, ale także dodaje elegancji i lekkości.

Przyrządzanie makaronu ryżowego jest tak skomplikowane jak sztuka walki.

Aby przygotować porcję pysznego banh hoi, piekarz musi wykonać wiele drobiazgowych kroków. Dobry ryż jest dokładnie płukany, moczony przez noc, a następnie mielony, gotowany na parze i ugniatany w gładką, lepką masę.

Gdy ciasto osiągnie odpowiednią elastyczność, robotnik używa formy, aby uformować z niego małe, równe pasma. Proces formowania ciasta wymaga zręczności i precyzji, niczym mistrz sztuk walki ćwiczący delikatne, ale silne ciosy.

Po sprasowaniu, makaron ryżowy jest ponownie gotowany na parze, aby zachować jego miękkość, a następnie układany na bambusowej tacy wyłożonej świeżymi liśćmi bananowca. Delikatny aromat liści bananowca miesza się z makaronem ryżowym, tworząc wyjątkową atrakcję, której każdy, kto raz go skosztuje, nigdy nie zapomni.

Danie z białego ryżu z dodatkiem młodego zielonego szczypiorku wygląda bardzo efektownie.

Makaron ryżowy z podrobami wieprzowymi – idealne połączenie

Banh hoi najlepiej smakuje z gorącymi wieprzowymi wnętrznościami. Biały makaron ryżowy, posypany zielonym szczypiorkiem, polany jest warstwą bogatego oleju kokosowego, a w połączeniu z chrupiącymi wieprzowymi wnętrznościami i parującą gorącą owsianką tworzy idealne śniadanie.

Zanurz kawałek podrobów w miseczce sosu rybnego z dodatkiem czosnku i chili, zjedz z surowymi warzywami, a poczujesz harmonię smaku: tłustego, treściwego, świeżego, kwaśnego, pikantnego – wszystko to tworzy niezapomnianą symfonię smaków.

Banh hoi long heo to nie tylko danie śniadaniowe, ale także potrawa serwowana na specjalne okazje, takie jak śluby, rocznice śmierci, festiwale czy Tet.

Dla mieszkańców Binh Dinh jest to nie tylko pyszne danie, ale również element kultury, część wspomnień z dzieciństwa, które pamięta każdy, kto wyjeżdża daleko.

Makaron ryżowy Binh Dinh można łączyć nie tylko z podrobami wieprzowymi, ale także z wieloma innymi atrakcyjnymi daniami, takimi jak makaron ryżowy z grillowanym mięsem, makaron ryżowy z sajgonkami, makaron ryżowy z pastą krewetkową, makaron ryżowy z grillowanym kurczakiem, a nawet makaron ryżowy z pieczoną wieprzowiną.

Każde połączenie przynosi nowe doznania, ale zachowuje duszę tradycyjnego makaronu ryżowego.

Talerz grillowanego makaronu ryżowego z wieprzowiną o wielu pysznych i atrakcyjnych smakach w Quang Nam , którego autor miał okazję spróbować

Ludzie często mawiają: „Banh hoi bez szczypiorku jest jak pogrzeb bez trąb”. Rzeczywiście, zielony szczypiorek nie tylko stanowi główną atrakcję dania, ale jest również duszą Binh Dinh banh hoi. Patrząc na talerz czystego, białego banh hoi, posypanego szczypiorkiem, obok talerza z gorącymi wieprzowymi wnętrznościami, nikt nie oprze się jego urokowi.

Kiedy przyjedziesz do Binh Dinh, nie zapomnij spróbować makaronu ryżowego.

Każda wietnamska wieś ma swoje specjały, które odzwierciedlają ducha danego kraju. Jeśli Phu Yen słynie z oczu tuńczyka, Quang Ngai słynie z don, to Binh Dinh szczyci się banh hoi long heo – daniem prostym, ale pełnym charakteru.

Przybywając do krainy sztuk walki, w harmonijnej przestrzeni morza i gór, w ciepłej wiosennej pogodzie, siedząc obok tacy z gorącym makaronem ryżowym z wieprzowymi wnętrznościami, delektując się każdym kawałkiem miękkiego ciasta, czując słodycz wieprzowych wnętrzności, bogaty smak sosu do maczania, z pewnością zrozumiesz, dlaczego danie to jest tak cenione przez mieszkańców Binh Dinh.

Jeśli podczas tego Tet będziecie mieli okazję wybrać się do krainy sztuk walki, nie zapomnijcie zatrzymać się w małej przydrożnej restauracji i zamówić gorącą miskę makaronu ryżowego z wieprzowymi wnętrznościami, by doświadczyć kwintesencji kuchni Binh Dinh, gdzie każde danie zawiera smak ojczyzny, ludzkości i radosnych świąt Tet.

Źródło: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm