Jeśli chodzi o Kim Quy B w sezonie produkcji pasty krewetkowej.

Obecnie wzdłuż dróg w Kim Quy B, w gminie Van Khanh (prowincja An Giang), unosi się na wietrze aromatyczny aromat pasty krewetkowej, zwiastując nadejście sezonu na tę przyprawę. Od wczesnego rana wioskę wypełniają dźwięki maszyn do mielenia, sortowania krewetek i formowania. Pomimo rosnącego niedoboru surowców, wiele gospodarstw domowych z niecierpliwością dba o zachowanie tradycyjnego smaku pasty krewetkowej z tego nadmorskiego regionu.

Pan Tran Thanh Binh wykorzystuje piękne słońce, aby wysuszyć pierwsze partie pasty krewetkowej w tym sezonie, przygotowując się do tradycyjnego etapu przetwarzania pasty krewetkowej.

O świcie podwórko pana Tran Thanh Binha było już jaskrawoczerwone od pasty krewetkowej. Kosze świeżej pasty krewetkowej były starannie sortowane, usuwano niechciane ryby, a następnie poddawano je procesom mielenia, tłuczenia i formowania. Atmosfera była ożywiona, ale wszyscy zachowali ostrożność, ponieważ, jak twierdzą przedstawiciele branży, nawet jeden błąd na jednym etapie mógł zepsuć jakość sosu rybnego.

Rodzina Binha zajmuje się produkcją pasty krewetkowej od czasów młodości jego matki, Lam Thi Duong. Pani Duong, mając prawie 90 lat, nie uczestniczy już bezpośrednio w tym procesie, ale nadal uważnie monitoruje każdą partię pasty krewetkowej, przypominając swoim dzieciom i wnukom o konieczności przestrzegania tradycyjnej metody.

Sezon na pastę krewetkową trwa zazwyczaj od maja do końca sierpnia w kalendarzu księżycowym. To również okres, w którym gospodarstwa domowe zajmujące się handlem krewetkami praktycznie nie mają dni wolnych. Każdy ma swoje zadanie – od wyboru składników, przez suszenie i mielenie, po formowanie – wszystko odbywa się we własnym ogrodzie.

Chwasty, śmieci i zanieczyszczenia są starannie usuwane, aby mieć pewność, że każda partia sosu rybnego jest czysta i zachowuje charakterystyczny smak tradycyjnego sosu rybnego.

Według pana Binha, sekret pysznej pasty krewetkowej tkwi w jakości użytych krewetek. Krewetki muszą być bardzo świeże, czyste i wolne od zanieczyszczeń. Do wyprodukowania 1 kg suszonej pasty krewetkowej potrzeba średnio 3 kg świeżych krewetek. Dlatego, mimo wzrostu cen surowców, jego rodzina jest zdecydowana nie kupować krewetek niskiej jakości.

„Produkuję tylko umiarkowaną ilość, aby utrzymać jakość. Jeśli rozdrobniona wieprzowina jest brudna lub zawiera zanieczyszczenia, natychmiast ją zwracam. Ludzie są do niej przyzwyczajeni i jeśli utrzymam swoją reputację, klienci będą wracać” – powiedział pan Binh.

Oprócz suszonej pasty krewetkowej, rodzina produkuje również kwaśną pastę krewetkową. Ten rodzaj pasty wymaga więcej etapów, od solenia, wydobycia płynu, gotowania, filtrowania do uzyskania klarowności, a następnie fermentacji. Po około pół miesiącu pasta jest gotowa i rozwija swój charakterystyczny aromat. Średnio w każdym sezonie krewetkowym rodzina pana Binha produkuje 1-2 tony surowej pasty krewetkowej.

Może ci się spodobać

Finansowanie ubezpieczeń społecznych w regionie południowo-zachodnim Ojczyzny – część 1: Mały kapitał, nowe źródła utrzymaniaPo fuzji prowincja An Giang weszła w bardziej zróżnicowane i wymagające środowisko rozwojowe. Stworzyło ono nowe możliwości rozwoju gospodarczego, ale jednocześnie postawiło przed nią większe wymagania w zakresie walki z ubóstwem, zapewnienia bezpieczeństwa socjalnego i poprawy warunków życia mieszkańców.

Tradycyjny festiwal rybacki Vuc-Rao w Ha Tinh tętni życiem.Festiwal Rybacki Vuc-Rao 2026 w Nghi Xuan w Ha Tinh ma na celu zachowanie i promowanie wartości kultury ludowej związanych z życiem społeczności, przyciągając tysiące mieszkańców i turystów do wzięcia w nim udziału i doświadczenia go.

Belgia rozgromiła Nową Zelandię 5:1 i zajęła pierwsze miejsce w grupie G.Belgijska drużyna rozegrała spektakularny mecz, pokonując Nową Zelandię 5:1 podczas Mistrzostw Świata w 2026 roku, oficjalnie obejmując prowadzenie w grupie G i zapewniając sobie miejsce w fazie pucharowej.

W palącym letnim słońcu pani Tran Thi Le Hoa pieczołowicie obraca każdą warstwę pasty krewetkowej, zachowując w ten sposób tradycyjną produkcję sosu rybnego, którą zajmuje się od wielu lat.

W palącym letnim słońcu pani Tran Thi Le Hoa pochylała się nad tackami z suszonymi krewetkami. Jej dłonie, zmęczone morską bryzą, zwinnie obracały krewetki, a wzrok wpatrywał się w tacki, wyławiając każdą małą rybkę i resztkę jedzenia. Pot perlił się na jej twarzy i przesiąkał koszulę, ale cierpliwie powtarzała te same czynności, które wykonywała od ponad dziesięciu lat.

Pani Hoa uśmiechnęła się delikatnie: „To bardzo ciężka praca. Trzeba stać na słońcu, obracając pastę krewetkową i starannie oddzielając ryby od zanieczyszczeń, aby pasta krewetkowa była czysta i pyszna. Wykonuję tę pracę od ponad dziesięciu lat. To trudne, ale jestem do tego przyzwyczajona. Trzeba to robić z sercem, dbać o jakość, aby ludzie zapamiętali i docenili smak sosu rybnego z naszego rodzinnego miasta”.

Kobiety są zajęte suszeniem pasty krewetkowej na słońcu.

Proste słowa kobiety z wybrzeża odzwierciedlają nastroje wielu gospodarstw domowych w Kim Quy B, zajmujących się produkcją sosu rybnego. Znoszą palące słońce i gorączkowe dni po przypływach i odpływach, aby wyprodukować każdą partię pysznego sosu rybnego, zachowując smak swojej ojczyzny, przekazywany z pokolenia na pokolenie drogą morską.

W tym roku rybacy łowiący krewetki martwią się znacznym spadkiem produkcji krewetek. Krewetek jest mniej w morzu, a rosnące koszty paliwa doprowadziły do ​​wzrostu cen surowców. Mimo to wiele gospodarstw domowych nadal stara się utrzymać produkcję, godząc się na niższe zyski, aby zachować źródło utrzymania.

Młodzi ludzie kontynuują tradycyjną produkcję sosu rybnego z nadmorskiego obszaru Kim Quy B, mając nadzieję, że pewnego dnia produkt z ich rodzinnego miasta stanie się bardziej popularny na rynku.

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.

Wietnam i Stany Zjednoczone zacieśniają współpracę w radzeniu sobie ze skutkami wojny.VTV.vn - 22 czerwca Sekretarz Generalny i Prezydent To Lam przyjął pełniącego obowiązki Sekretarza Marynarki Wojennej USA Hung Cao.

Pani Nguyen Thi Sau, wieloletnia producentka sosu rybnego w Kim Quy B, powiedziała: „To ciężka praca, ale szkoda byłoby ją porzucić. Mam tylko nadzieję, że w morzu zawsze będą krewetki, aby moje dzieci i wnuki mogły kontynuować ten zawód”.

Godne pochwały jest to, że pomimo masowej produkcji, wiele gospodarstw domowych w Kim Quy B nadal decyduje się na ręczne wytwarzanie sosu rybnego, nie goniąc za ilością. Akceptują produkcję mniejszej ilości i sprzedaż w rozsądnych cenach, aby każda partia sosu rybnego zachowała swój tradycyjny smak.

Wieczorem podwórka producentów pasty krewetkowej w wiosce Kim Quy B wypełniają się aromatycznym aromatem świeżo przygotowanej pasty. Kwadratowe foremki z pastą stoją starannie ułożone, czekając na klientów. Pomimo licznych zmian w przemyśle rybnym, sezon produkcji pasty krewetkowej w tej nadmorskiej wiosce spokojnie trwa, niczym znajomy rytm życia, zachowując w każdym słoiku słony smak morza, ostry aromat słońca i pracowitość tych, którzy nigdy nie chcieli, aby ich tradycje przeminęły.

Tekst i zdjęcia: DANG LINH

Źródło: https://baoangiang.com.vn/ve-kim-quy-b-mua-lam-mam-ruoc-a490578.html