Jeśli wybierzesz się do Tuy Phong, nie zapomnij spróbować tłustej ryby scad!

Việt Nam•05/12/2023

Często mówię o tym znajomym i partnerom biznesowym, jeśli ktoś planuje podróż do Tuy Phong. Wszyscy jednak twierdzą, że jestem zbędny, bo to właśnie ta lokalna specjalność motywuje ich do odwiedzenia Tuy Phong, choćby tylko raz!

Słysząc to, byłem przepełniony radością, choć nie wiedziałem, czy przypadnie im do gustu. To wystarczyło, by pokazać, że ta maleńka rybka z żółtym paskiem biegnącym wzdłuż grzbietu stała się specjalnością nadmorskiego regionu mojego rodzinnego miasta. Ryby olejowe występują wszędzie, ale te złowione w rejonie Morza Tuy Phong są szczególnie pyszne. Wiele osób twierdzi, że ryby olejowe to wspaniały dar oceanu dla Tuy Phong, zwłaszcza dla Morza Binh Thanh. Być może wynika to z faktu, że Morze Binh Thuan jest jednym z nielicznych obszarów morskich na świecie ze strefami wypiętrzania wód głębinowych. Według „Zjawiska wypiętrzania wód głębinowych w Morzu Wietnamskim” zarejestrowanego przez Wietnamski Instytut Nauki i Technologii, Morze Binh Thuan ma rzadką strefę wypiętrzania wód głębinowych ze względu na zbieżność skutków monsunu południowo-zachodniego, reżimu prądów, topografii wybrzeża i dna morskiego oraz rozwarstwienia wód morskich, czego nie mogą doświadczyć inne obszary morskie w innych prowincjach. Ta strefa wypiętrzenia charakteryzuje się niskimi temperaturami, czystą wodą i niesie ze sobą wiele składników odżywczych z dna morskiego, dzięki czemu latem w rejonie Morza Binh Thuan panuje bardzo przyjemny chłód. Chłodna, bogata w składniki odżywcze woda wypiętrzająca się sprzyja również rozwojowi wielu organizmów, czyniąc Morze Bình Thuận bogatym źródłem zasobów wodnych, obfitującym w liczne rzadkie, świeże i cenne gospodarczo gatunki, w tym makrele. Oprócz zalet wypiętrzenia się wody, według wyjaśnień wieloletnich mieszkańców Tuy Phong, być może dzięki skalistym klifom wokół przylądka La Gàn, makrele mają tu wyjątkowo smaczne i słodkie mięso, niespotykane nigdzie indziej.

Mięso palmy olejowej Tuy Phong jest pyszne i słodkie, nieporównywalne z żadnym innym produktem.

Istnieje wiele rodzajów ryb scad, takich jak scad młotowaty, scad śluzowaty, owalny scad, poziomy scad i scad z przerwami między zębami... W zależności od rodzaju, scad można przygotować w wielu różnych pysznych daniach, takich jak zupa, gulasz, smażone, grillowane... wszystkie pachnące i aromatyczne. Spośród nich scad tłusty jest najbardziej wartościowym ekonomicznie rodzajem; jest uważany za przysmak ze względu na swój pyszny smak, rzadkość i trudność znalezienia. Scad tłusty jest łowiony w pobliżu brzegu; jest to mała ryba, największa ma tylko mniej więcej wielkość dłoni dorosłego człowieka. Mięso tej ryby można nazwać wykwintnym: białe, jędrne, aromatyczne i o niepowtarzalnym słodkim smaku. Ten rodzaj ryby można złapać w sieci w większości obszarów przybrzeżnych, ale z jakiegoś powodu każdy, kto spróbował scad tłustego tam w Tuy Phong, odkryje, że smakuje lepiej gdzie indziej.

Ta niewielka ryba z żółtym paskiem wzdłuż grzbietu stała się lokalną specjalnością.

Rybę olejową (w niektórych miejscach znaną również jako „liet chi”) można przyrządzić na wiele sposobów. Najprostszy to lekko podsmażyć ją z pomidorami i dojrzałym ananasem, dodając cebulę, kolendrę i ostrą paprykę. Mieszkańcy obszarów nadmorskich, którzy jedzą dużo ryżu, mogą się posilić gorącą zupą z ryb olejowych i talerzem aromatycznego sosu rybnego z chili. Innym daniem z ryb olejowych, którym wszyscy się zachwycają, jest grillowana ryba olejowa na gorącym węglu drzewnym. Każda ryba jest równomiernie obracana na grillu, a tłuszcz się topi, a ryba nabiera złocistobrązowego koloru i aromatu. Nawet z daleka, specyficzny aromat tej ryby unosi się nad stołem, wywołując ślinotok u głodnych. Grillowana ryba podawana jest na talerzu z sosem tamaryndowym i świeżymi warzywami – jest niesamowicie pyszna. Jest to również kulinarna specjalność słonecznego i wietrznego regionu Tuy Phong, która sprawia, że wiele osób ma ochotę na więcej. Jest jeszcze jedno danie, które mieszkańcy obszarów nadmorskich często przygotowują na co dzień: duszona ryba trzciniak w gęstym, lepkim sosie. Musi być duszona, aż stanie się naprawdę gęsta i ostra, żeby była pyszna. Sama myśl o tym sprawia, że cieknie mi ślinka i zaraz idę kupić, bo zakochałam się w tym niesamowitym lokalnym przysmaku.

Grillowana ryba trzcina podawana z sosem tamaryndowym jest uważana za specjalność Tuy Phong.

Duszona makrela w bogatym, pikantnym sosie.

Według rybaków w Tuy Phong, scady występują w dużych ilościach od dziewiątego miesiąca księżycowego do Nowego Roku Księżycowego. Ponieważ scady cieszą się dużym zainteresowaniem turystów z innych prowincji i miast odwiedzających Tuy Phong, większość restauracji i lokali gastronomicznych zaopatruje się w mrożone scady, aby obsłużyć dużą liczbę klientów podczas świąt i festiwali. Oczywiście, cena scadów nie jest niska, więc w ostatnich miesiącach roku miejscowi często zastępują scady czarnymi scadami, aby zaspokoić swoje pragnienia – kolejną nieodpartą lokalną specjalnością. Ta specjalność, wraz z innymi rustykalnymi daniami z owoców morza, stanowi siłę tego regionu, sprawiając, że turyści wielokrotnie wracają do Tuy Phong, aby się nimi delektować. Dzięki temu branża turystyczna Tuy Phong odnotowała stabilny wzrost w ostatnich latach, a coraz większa liczba turystów przyjeżdża, aby odwiedzić pagodę Co Thach, plażę Siedmiu Kolorów Skalnych, trasę Ta Nang – Phan Dung lub zwiedzić wyspę Cu Lao Cau.

Ryba ta jest ulubioną rybą turystów z różnych prowincji i miast, którzy odwiedzają Tuy Phong.

Jednak aby turystyka w Tuy Phong rozwijała się w sposób zrównoważony i profesjonalny, region potrzebuje długoterminowej strategii, skupiającej się na produktach turystycznych, szczególnie kuchni regionalnej; nawiązywaniu powiązań w celu tworzenia wycieczek i tras z innymi miejscami turystycznymi w prowincji i prowincjach sąsiednich... Jednocześnie należy promować piękne krajobrazy i ludzi zamieszkujących ten obszar, aby każdy odwiedzający Tuy Phong był zachwycony nie tylko naturalnym pięknem z błękitnym morzem i złotym słońcem, fascynującymi kolorowymi kamienistymi plażami i spokojną atmosferą Co Thach... ale, co najważniejsze, niesamowicie pysznymi i słodkimi makrelami.

Źródło