Smak domu rozprzestrzenia się w świat.

Według pana Huynh Anh Khoa, przedstawiciela fabryki sosu rybnego Huynh Khoa Phu Quoc, rodzinna tradycja produkcji sosu rybnego sięga ponad 100 lat i jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Początkowo jego dziadkowie posiadali zaledwie kilka małych kadzi na ryby, ale za pokolenia jego rodziców rozwinęła się, tworząc prywatne przedsiębiorstwo Huynh Khoa z 50 kadziami. W 2016 roku pan Khoa przejął fabrykę, rozbudowując ją do 210 kadzi fermentacyjnych; przeznaczając 30% produkcji na butelkowanie, budując bardziej profesjonalną markę tradycyjnego sosu rybnego Huynh Khoa Phu Quoc.

Pan Huynh Anh Khoa (drugi od prawej) i jego sos rybny Huynh Khoa podczas wydarzenia promocyjnego w okręgu Rach Gia. Zdjęcie: PHAM HIEU

„Do dziś używamy beczek z drewna bời lời do fermentacji świeżych anchois z dodatkiem białej, grubej soli. Świeże anchois złowione na morzu są starannie selekcjonowane przez pracowników przed umieszczeniem ich w beczkach fermentacyjnych. Proces ten trwa 12-18 miesięcy, zanim powstanie słynny, tradycyjny sos rybny z wyspy Phu Quoc. Aby zapewnić jakość, fabryka stosuje międzynarodowe standardy: HACCP, ISO i HALAL, i ściśle kontroluje proces produkcji od surowców po gotowe produkty” – powiedział pan Khoa.

Jednocześnie pan Khoa skupił się na budowaniu wizerunku marki poprzez projektowanie etykiet i opakowań, komunikację online oraz udział w targach i wystawach, aby zwiększyć rozpoznawalność. W rezultacie, w 2020 roku, 4 produkty sosu rybnego Huynh Khoa uzyskały 4-gwiazdkowy certyfikat OCOP. Ponadto, Krajowa Rada ds. Oceny Produktów OCOP ogłosiła, że 3 produkty sosu rybnego Huynh Khoa uzyskały 5-gwiazdkowy certyfikat OCOP: sos rybny Huynh Khoa Phu Quoc o zawartości białka 40%, 43% i 45%.

To ważny kamień milowy, potwierdzający jakość i otwierający przed tradycyjnym sosem rybnym Huynh Khoa większe możliwości dotarcia do szerszej grupy konsumentów. „W przyszłości wzmocnimy komunikację, marketing cyfrowy i e-commerce, aby dotrzeć do konsumentów. Jednocześnie poszerzymy rynek zbytu, wprowadzając nasze produkty do krajowych systemów dystrybucji i sieci handlowych, a także na eksport” – powiedział pan Khoa.

Ponadto, Huynh Khoa stale podnosi jakość swoich produktów, udoskonala technologie pakowania i konserwacji zgodnie z międzynarodowymi standardami, a także koncentruje się na rozwijaniu szerszej gamy produktów, takich jak sos rybny o wysokiej zawartości białka, przyprawiony sos rybny oraz specjalistyczne upominki. Ponadto firma buduje historię o zawodzie producenta sosu rybnego i drodze Huynh Khoa do wyróżnienia się, łącząc tradycyjną produkcję sosu rybnego z turystyką poprzez wycieczki po fabryce i wprowadzenie do procesu produkcji sosu rybnego.

Pani Nguyen Thu Huong, turystka z miasta Can Tho , powiedziała: „Moja rodzina często używa sosu rybnego Huynh Khoa, ponieważ mamy krewnych w Phu Quoc, którzy nam go przysyłają. Wszyscy w mojej rodzinie uwielbiają ten sos rybny, zwłaszcza ten o wysokiej zawartości białka. Każda kropla jest pyszna i aromatyczna. Myślę, że gdyby tradycyjni producenci sosu rybnego z Phu Quoc nie mieli bezgranicznej miłości do wyspy i swojego rzemiosła, trudno byłoby im stworzyć tak wspaniały produkt”.

PHAM HIEU

Źródło: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html