Smak domu w czerwonym ciastku ryżowym

(Baohatinh.vn) – Z prostych ziaren brązowego ryżu mieszkańcy gmin Son Tien i Tu My (prowincja Ha Tinh) stworzyli czerwone ciastko ryżowe. To rustykalny przysmak, który zachowuje autentyczny smak wsi.

Na targu Goi (w gminie Son Tien) znajduje się wiele straganów z czerwonymi ciastkami ryżowymi.

Od prawie 30 lat pani Le Thi Thuy z gminy Son Tien regularnie wstaje wcześnie rano, aby upiec czerwone wafle ryżowe i sprzedać je na targu Goi. Dla niej to nie tylko źródło utrzymania, ale także rodzinna tradycja przekazana przez teściową – rzemiosło, które jest przekazywane z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie. Chociaż życie ciągle się zmienia i pojawia się wiele nowych potraw, czerwone wafle ryżowe wciąż zachowują swój wyjątkowy urok zarówno dla miejscowej ludności, jak i dla mieszkańców Ha Tinh mieszkających daleko od domu.

Według pani Thuy, największą radość dla piekarza daje nie tylko sprzedaż dużej ilości produktów, ale także sympatia tych, którzy się nimi delektują. Podczas świąt, Tet (Księżycowego Nowego Roku), czyli latem , kiedy ludzie pracujący daleko od domu wracają do swoich rodzinnych miejscowości, na jej stoisku robi się tłoczno niż zwykle. Wiele osób zatrzymuje się na targu Goi zaraz po wyjściu z autobusu, aby kupić czerwone ciastka ryżowe, którymi mogą się delektować lub zabrać do domu jako prezent dla rodziny. To sprawia, że ​​pani Thuy jeszcze bardziej docenia wartość tego tradycyjnego ciasta i motywuje ją do pielęgnowania tradycyjnego rzemiosła.

Pani Le Thi Thuy (z gminy Son Tien) wypieka czerwonych ciastek ryżowych od prawie 30 lat.

Wytwarzane z łatwo dostępnego czerwonego brązowego ryżu, ciastka z czerwonego ryżu od dawna są popularnym przysmakiem w codziennym życiu mieszkańców Son Tien i Tu My. Głównymi składnikami są czerwony brązowy ryż i biały ryż zmieszane w odpowiednich proporcjach. Następnie piekarze wykonują takie czynności, jak namaczanie ryżu, mielenie mąki, gotowanie ciastek na parze i wlewanie ich do foremek.

Może się to wydawać proste, ale wypiek pysznych ciast wymaga doświadczenia, precyzji i cierpliwości. Od mielenia mąki na gładką masę, przez utrzymywanie odpowiedniej temperatury, po ciągłe mieszanie ciasta, aż stanie się gładkie, gęste i bez grudek – każdy krok decyduje o jakości gotowego produktu. Choć nie wymaga skomplikowanych składników, to kunszt piekarza nadaje temu ciastu charakterystyczny czerwonobrązowy kolor oraz wyjątkowy, ciągnący, aromatyczny i słodki smak.

Głównym składnikiem do wyrobu ciastek ryżowych jest ryż brązowy.

To tradycyjne ciasto od pokoleń jest przekazywane z pokolenia na pokolenie nie tylko jako charakterystyczny element kulinarny , ale jest również ściśle związane z targowiskami wiejskimi, zwłaszcza z targiem Goi – gdzie najczęściej sprzedawane są czerwone ciastka ryżowe. Z biegiem lat targ Goi stał się miejscem spotkań osób, które opuściły rodzinne miasto, gdy tylko wracają.

Wiele osób, nawet po dekadach osiedlenia się za granicą, wciąż pielęgnuje zwyczaj odwiedzania targu, aby kupić czerwone wafle ryżowe, którymi można się delektować lub zabrać do domu w prezencie. Bo w ciągnącym się, aromatycznym i słodkim smaku tego tradycyjnego ciasta kryje się nie tylko smak ryżu z rodzinnego miasta, ale także niezliczone wspomnienia z dzieciństwa, rodzinna miłość i tęsknota za domem, która zawsze jest obecna w sercach tych, którzy mieszkają daleko od domu.

Czerwone ciastka ryżowe często jada się z ciastkami z fasoli mung.

Pani Le Thanh Thuy, pochodząca z gminy Son Tien, od ponad 30 lat opuszcza rodzinne miasto, aby rozpocząć nowe życie w prowincji Dong Nai, ale smak czerwonego wafla ryżowego pozostaje w jej pamięci żywy jak zawsze. Za każdym razem, gdy wraca do domu, znajduje czas na wizytę na targu w Goi, aby go kupić i delektować się nim. Dla niej czerwony wafel ryżowy to nie tylko ulubione danie, ale także część duszy jej ojczyzny, która towarzyszyła jej przez całe życie z dala od domu. „Za każdym razem, gdy wracam do domu, szukam czerwonego wafla ryżowego. Najbardziej lubię jego aromatyczny i subtelnie słodki smak. To wyjątkowy smak, którego nie znajdziesz nigdzie indziej. Za każdym razem, gdy go jem, przypominam sobie dzieciństwo i dni, gdy chodziłam na lokalny targ z mamą” – powiedziała pani Thuy.

Pani Le Thanh Thuy (ubrana w niebieską koszulę) zawsze szuka czerwonych ciastek ryżowych, żeby je kupić, kiedy wraca do swojego rodzinnego miasta.

Obecnie w gminach Son Tien i Tu My blisko 10 gospodarstw domowych nadal kultywuje tradycję wyrobu czerwonych ciastek ryżowych. Gospodarstwa te na zmianę sprzedają swoje ciastka na targach Goi i Choi (gmina Tu My). W każdy dzień targowy, po odliczeniu wydatków, każde gospodarstwo domowe zarabia ponad 200 000 VND. Chociaż dochody nie są wysokie, wiele rodzin nadal kultywuje sztukę wyrobu czerwonych ciastek ryżowych, aby zachować smaki swojej ojczyzny i piękną, tradycyjną kulturę.

Pani Phan Thi Cuc, urzędniczka z Wydziału Ekonomicznego Ludowego Komitetu Gminy Son Tien, powiedziała: „Czerwony placek ryżowy to jedno z tradycyjnych dań, które od dawna jest ściśle związane z życiem miejscowej ludności. To nie tylko prosty przysmak przygotowywany z łatwo dostępnych składników, ale także ciasto to zawiera wartości kulturowe, odzwierciedlające styl życia, pracowitość i umiejętności mieszkańców. To budujące, że nawet w dobie rozwoju, czerwony placek ryżowy jest nadal uwielbiany przez wielu, zwłaszcza tych, którzy mieszkają i pracują w różnych regionach. To zamiłowanie do tego lokalnego przysmaku motywuje rodziny do dalszego pielęgnowania tego rzemiosła i przekazywania go przyszłym pokoleniom”.

Czerwone ciastka ryżowe cieszą się popularnością wśród wielu osób.

Być może to właśnie ta wrodzona prostota pozwoliła czerwonemu ciastu ryżowemu przewyższyć wartość zwykłego dania i stać się częścią wspomnień miejscowej ludności. Podążając śladami wiejskich targowisk i tych, którzy opuścili ojczyznę, smak czerwonego ciastka ryżowego rozprzestrzenia się i jest pielęgnowany przez lata. I za każdym razem, gdy się go skosztuje, czuje się przeniesionym w spokojne lata swojego rodzinnego miasta, gdzie są stare targi, ciepło wspólnoty i smaki dzieciństwa wciąż żywe w ich pamięci.

Źródło: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html