Dlaczego nazywa się „banh hoi” (ciasto ryżowe z makaronem)?

Chociaż jest to specjalność znana z Binh Dinh i południowego Wietnamu, znanego z tradycji sztuk walki, nazwa...

Podczas gdy północny Wietnam słynie z miękkiego, płaskiego makaronu pho, a południowy charakteryzuje się ciągnącym makaronem hu tieu, południowo-centralny region przybrzeżny (zwłaszcza Binh Dinh i Phu Yen) celebruje banh hoi. Te maleńkie, nieskazitelne białe makarony ryżowe, splecione niczym jedwabne nitki, są zwieńczone lśniącą warstwą smażonej szalotki lub soczystego zielonego szczypiorku, tworząc niezapomniane doznania wizualne i smakowe.

Jednak w przeciwieństwie do banh xeo czy banh cuon, nazwa „banh hoi” ma dość wątpliwe konotacje. Ostatecznie, dlaczego to danie ma tak dziwną nazwę? Aby na to odpowiedzieć, musimy zagłębić się w folklor, podzielić się wiedzą i spojrzeć na nie z różnych perspektyw.

Z kulturowego i językowego punktu widzenia nazwa „banh hoi” (makaron ryżowy) stanowi wyjątkowe ucieleśnienie codziennego życia. (Zdjęcie: CT)

Dlaczego nazywa się „banh hoi” (ciasto ryżowe z makaronem)?

Najczęstszym i najprostszym wytłumaczeniem wśród starożytnych Wietnamczyków jest ciekawość jedzących. Legenda głosi, że bánh hỏi (makaron ryżowy) narodził się setki lat temu w krainie sztuk walki Binh Dinh. Kiedy rzemieślnicy po raz pierwszy stworzyli tę potrawę, jej struktura wzbudziła wielkie zdumienie.

W tamtych czasach ludzie znali jedynie grube, okrągłe makarony ryżowe lub całe arkusze papieru ryżowego. Widząc ciasto złożone z tysięcy drobnych, delikatnych nitek ciasta, wszyscy byli zaskoczeni i pytali: „Co to za ciasto?”, „Jak oni robią takie małe nitki?”. Ponieważ ciasto to nieustannie wzbudzało ciekawość i pytania gości, gdziekolwiek się pojawili, miejscowi postanowili użyć czasownika „to ask” (zapytać), aby je nazwać. Nazwa „bánh hỏi” (ciasto z pytaniem) narodziła się naturalnie, odzwierciedlając proste myślenie językowe Wietnamczyków, którzy używają zdarzeń związanych z przedmiotami do nazywania rzeczy.

Związek z wierzeniami dotyczącymi płodności i ceremoniami zaręczynowymi.

Biorąc pod uwagę głębsze badania kulturowe, wielu uczonych i starszyzny w środkowym Wietnamie uważa, że ​​nazwa „banh hoi” (ciasto ryżowe z makaronem) wywodzi się z roli, jaką odgrywało w ważnych rytuałach cyklu życia człowieka, zwłaszcza w ceremoniach zaślubin.

Może ci się spodobać

Upamiętnienie wkładu księcia Lang Liêu w szerzenie tradycyjnych wartości kulturowych.W zabytkowym i uroczystym otoczeniu wspólnotowego domu we wsi Dữu Lâu w okręgu Việt Trì niedawno odbyło się wyjątkowe wydarzenie kulturalne: „Ceremonia ofiarowania kadzidła ku czci zasług księcia Lang Liêu”. To pierwszy rok, w którym rocznica powstania kuchni wietnamskiej została zorganizowana na tak dużą skalę od czasu połączenia trzech prowincji, gromadząc setki szefów kuchni, rzemieślników, przedsiębiorców i osób pracujących w sektorze kultury kulinarnej z całego kraju.

Ostrzeżenie o licznych lukach w funkcjach udostępniania plików.Użytkownikom iPhone’a i Androida zaleca się natychmiastową aktualizację oprogramowania po tym, jak eksperci odkryli szereg luk w zabezpieczeniach funkcji udostępniania plików.

Anthropic wprowadza na rynek niedrogi model sztucznej inteligencji przed debiutem giełdowym.Startup zajmujący się sztuczną inteligencją (AI) Anthropic oficjalnie wprowadził na rynek swój najnowszy model Claude Sonnet 5, koncentrując się na oszczędzaniu pieniędzy użytkowników.

W Binh Dinh i wielu południowych prowincjach banh hoi (ciasto z makaronem ryżowym) jest nieodzownym darem ofiarowanym podczas ceremonii kultu przodków, rytuałów religijnych, a zwłaszcza ceremonii zaręczynowych. Symbolicznie, obraz delikatnych nitek makaronu ryżowego splecionych i ściśle związanych ze sobą w nierozerwalne warstwy ciasta jest alegorią trwałej wierności i więzi między parą. Ponieważ ciasto to jest obowiązkowym elementem tacy ofiarnej podczas ceremonii zaręczynowej, jego nazwę skrócono do „banh hoi” (ciasto zaręczynowe).

Uważa się, że hipoteza ta ma solidne podstawy kulturowe, odzwierciedlając pozytywne filozofie naszych przodków zawarte w każdym daniu.

Abstrahując od folkloru, z perspektywy nauk kulinarnych, banh hoi to zasadniczo techniczne i mechaniczne rozwinięcie tradycyjnego dania ze świeżego makaronu ryżowego. Zarówno makaron ryżowy, jak i banh hoi przechodzą proces moczenia ryżu, mielenia mąki, ugniatania i prasowania. Jednak, podczas gdy do makaronu ryżowego używa się form z dużymi otworami, formy używane do prasowania banh hoi (zazwyczaj wykonane z miedzi lub aluminium) to arcydzieło rzemiosła z maleńkimi otworami.

Aby mąka ryżowa przeszła przez te maleńkie, patyczkowate otwory bez rozbicia, musi być niezwykle oczyszczona poprzez mieszanie (mieszanie mąki) nad ogniem, aż do uzyskania półsztywnej konsystencji.

Makaron ryżowy vermicelli jest cienki, biały i spleciony jak siatka. Zazwyczaj smaruje się go olejem szczypiorkowym i podaje z pieczoną wieprzowiną, podrobami wieprzowymi, grillowanym mięsem i słodko-kwaśnym sosem rybnym.

Pod wpływem silnego nacisku kucharz uwalnia setki ultracienkich nitek ciasta. Kucharz musi umiejętnie chwytać i nieustannie poruszać nitki dłońmi, aby ułożyć je w stosy i spleść w cienkie prostokąty, które następnie są gotowane na parze. Ten drobiazgowy, cierpliwy i pracochłonny proces sprawia, że ​​banh hoi jest daniem wymagającym znacznie większych umiejętności niż inne rodzaje makaronu ryżowego.

Połączenie kuchni regionalnych

Z biegiem czasu banh hoi (makaron ryżowy) rozprzestrzenił się poza Wietnam Centralny, przechodząc fascynujące zmiany w miarę podróży na południe. Pomysłowość tego dania tkwi w jego zdolności do wchłaniania smaków. Dzięki porowatej, pustej w środku konsystencji, uzyskanej dzięki niezliczonym splecionym pasmom makaronu ryżowego, działa jak biologiczna gąbka, z łatwością zachowując bogactwo smażonej szalotki lub szczypiorku w Binh Dinh oraz aromat pieczonej wieprzowiny, podrobów wieprzowych lub pasty krewetkowej.

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.

Wietnam i Stany Zjednoczone zacieśniają współpracę w radzeniu sobie ze skutkami wojny.VTV.vn - 22 czerwca Sekretarz Generalny i Prezydent To Lam przyjął pełniącego obowiązki Sekretarza Marynarki Wojennej USA Hung Cao.

Podczas posiłku goście zwijają makaron ryżowy w rulon ze świeżymi ziołami i obficie maczają go w miseczce słodko-kwaśnego sosu rybnego lub bogatego, fermentowanego sosu rybnego. Sos wsiąka w każdą szczelinę makaronu, tworząc eksplozję smaków w ustach: ciągnący się ryż, chrupkość pieczonej wieprzowiny, bogactwo smażonej cebuli i orzeźwiający chłód surowych warzyw.

Pytanie „Dlaczego nazywa się »Banh Hoi«?” pozostaje otwarte. Niezależnie od tego, czy nazwa ta wywodzi się z osobliwych szeptów krążących wokół tradycyjnych uczt, czy też była symbolem przysięgi małżeńskiej składanej podczas ceremonii zaręczynowych, doskonale spełniła swoje zadanie.

Według Vtcnews.vn

Źródło: https://baoangiang.com.vn/vi-sao-goi-la-banh-hoi-a490995.html