Kieu Moc to proste i eleganckie zielone ciasto ryżowe z regionu Doai.

Wspominając o młodym ryżu w Hanoi, wiele osób pomyśli o słynnych miejscach, w których produkuje się młody ryż, takich jak wioska Vong czy Me Tri . Młody ryż jest również wykorzystywany do przygotowywania wielu pysznych dań, takich jak słodka zupa z młodego ryżu, kiełbasa z młodego ryżu, ciastko z młodego ryżu i kleisty ryż z młodego ryżu…

Być może wiele osób nie zna dania z kleistego ryżu, które kojarzy się z nazwą wioski Kieu Moc (gmina Co Do, dystrykt Ba Vi, Hanoi). Dzięki niepowtarzalnemu sposobowi przyrządzania, kleisty ryż Kieu Moc sprawia, że ludzie zapamiętują go na zawsze po jednym skosztowaniu.

Kieu Moc zielony ryż kleisty

Le Ha

Mam przyjaciela ze studiów, pochodzącego z Kieu Moc, który obecnie mieszka i pracuje w Hanoi. Każdej jesieni, niezależnie od tego, jak bardzo jest zajęty, organizuje sobie pracę, żeby odwiedzić dziadków i rodziców. Prezenty, które przynosi, to zawsze paczki kleistego ryżu o delikatnym aromacie imbiru zmieszanym z zapachem liści pandanu i orzeźwiającym aromatem młodego ryżu – bardzo pysznego i nie nudnego w jedzeniu.

Powiedziałeś: „Babcia tak mnie kocha, że za każdym razem, gdy wraca do rodzinnego miasta na początku jesieni, gotuje dla mnie kleisty ryż, który zabieram ze sobą. Powiedziała, że gotuje kleisty ryż tylko dla swoich bliskich, dla osób dla niej najważniejszych. Każdego września po prostu chcę wrócić do babci, aby delektować się kleistym ryżem z mojego rodzinnego miasta i przywieźć go tobie. Powinieneś go zjeść, jest prosty i elegancki, jak mieszkańcy naszego regionu Doai ”.

Zielony ryż Kieu Moc powstaje z młodego, ale pulchnego, żółtego, kleistego ryżu, który zawdzięcza „mleku”. Ludzie z Kieu Moc kroją każdy kwiat ryżu na pęczki i zabierają je do domu. Ostrożnie używają małej miski, przykrywają łodygi ryżu i delikatnie rozdzielają ziarna, nie miażdżąc ich.

W przeciwieństwie do Com Lang Vong czy Me Tri, gdzie ludzie prażą i tłuką obrany ryż, w Kieu Moc ryż gotuje się, suszy i wkłada do moździerza, aby oddzielić łuski. Produktem końcowym jest ryż w kolorze kości słoniowej, o długich, płaskich ziarnach i słodkim aromacie mleka ryżowego. Następnie mieszkańcy wioski Kieu Moc tłuką mieszankę imbiru i liści pandanu, mieszają ją z wodą i moczą ryż przez 1-2 godziny. Gdy ryż nabierze odpowiedniego koloru, umieszczają go na kuchence, aby ugotować go na parze, tworząc kleisty ryż.

Ludzie z plemienia Kieu Moc często przyrządzają kleisty ryż z zielonym ryżem, aby ofiarować go wczesną jesienią Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuongowi, uważanemu za najmłodszego syna Lac Long Quan i Au Co.

Według legendy, jest on bogiem, który zawsze chroni i błogosławi ludzi pokojem i obfitymi plonami. Co więcej, kleisty ryż to również specjalność, którą mieszkańcy Kieu Moc często przyrządzają, aby obdarowywać dziadków, rodziców i ważne osoby. To jeden z tradycyjnych zwyczajów, które mieszkańcy wioski Kieu Moc kultywują od pokoleń.

Zielony kleisty ryż Kieu Moc po przygotowaniu będzie miał jasnozielony kolor, delikatną słodycz siary z ryżu i chłodny aromat imbiru, a także bogaty aromat liści pandanu... Kleisty ryż nie zawiera nasion lotosu ani cukru, jak inne produkty, ale zachowuje oryginalny smak zielonego ryżu.

To właśnie rustykalny smak stanowi o wyjątkowości kleistego ryżu z wioski Kieu Moc – prostego, eleganckiego upominku, typowego dla kultury regionu Doai.