Kleisty ryż Kieu Moc z młodymi płatkami ryżowymi to danie proste i eleganckie, typowe dla regionu Doai.

Wspominając o zielonych płatkach ryżowych (cốm) z Hanoi , wiele osób pomyśli o słynnych miejscach, takich jak wioska Vòng czy Mễ Trì . Zielone płatki ryżowe są również używane do przyrządzania wielu pysznych dań, takich jak słodka zupa z zielonych płatków ryżowych, kotleciki z zielonych płatków ryżowych, ciastka z zielonych płatków ryżowych i kleisty ryż z zielonych płatków ryżowych...

Być może wiele osób nie zna kleistego ryżu z młodymi płatkami ryżowymi (xôi cốm), kojarzonego z nazwą wioski Kieu Moc (gmina Co Do, dystrykt Ba Vi, Hanoi). Dzięki unikalnej metodzie przygotowania, niespotykanej nigdzie indziej, kleisty ryż Kieu Moc z młodymi płatkami ryżowymi pozostawia niezatarte wrażenie na każdym, kto go spróbuje.

Kieu Moc – kleisty ryż z zielonymi płatkami ryżowymi

Le Ha

Mam koleżankę ze studiów z Kieu Moc, która teraz mieszka i pracuje w Hanoi. Każdej jesieni, niezależnie od tego, jak bardzo jest zajęta, zawsze znajduje czas, żeby odwiedzić dziadków i rodziców. Prezentami, które przynosi, są zawsze paczuszki aromatycznego kleistego ryżu z młodymi płatkami ryżowymi, subtelnie aromatyzowanego imbirem i liśćmi pandanu, o orzeźwiającym, kremowym smaku. Jest pyszny i nigdy się nie nudzi.

Powiedziałeś: „Moja babcia tak bardzo mnie kocha. Za każdym razem, gdy wracam do mojego rodzinnego miasta na początku jesieni, gotuje dla mnie kleisty ryż z młodymi płatkami ryżowymi, żebym mógł go zabrać ze sobą. Powiedziała, że gotuje kleisty ryż z młodymi płatkami ryżowymi tylko dla swoich bliskich, dla najważniejszych osób w jej życiu. Co roku na początku września po prostu chcę wrócić do mojej babci, żeby delektować się kleistym ryżem z młodymi płatkami ryżowymi z mojego rodzinnego miasta i przywieźć trochę dla ciebie. Spróbuj tego, jest proste i wyrafinowane, tak jak mieszkańcy regionu Đoài ”.

Kleisty ryż Kieu Moc powstaje z młodego, pulchnego, mlecznego ryżu kleistego. Mieszkańcy Kieu Moc odcinają każdą łodygę ryżu, wiążą je i zabierają do domu. Ostrożnie oddzielają ziarna od łodygi w małej misce, upewniając się, że nie zostaną zmiażdżone.

W przeciwieństwie do kleistego ryżu z wiosek Vòng lub Mễ Trì, gdzie zmielony ryż jest prażony, a następnie tłuczony, w Kiều Mộc ryż gotuje się do miękkości, suszy, a następnie tłucze w moździerzu, aby usunąć łuski. W rezultacie powstaje partia ryżu o kości słoniowej, zielonych, długich, płaskich ziarnach i słodkim, aromatycznym aromacie mleka ryżowego. Następnie mieszkańcy Kiều Mộc tłuką mieszankę imbiru i liści pandanu, mieszają ją z wodą i moczą ryż przez 1-2 godziny. Gdy ryż zmieni kolor, gotują go na parze, aby uzyskać kleisty ryż.

Mieszkańcy Kieu Moc często przyrządzają kleisty ryż z młodymi płatkami ryżowymi w ofierze bóstwu opiekuńczemu Hai Te Toi Linh Dai Vuong, uważanemu za najmłodszego syna Lac Long Quan i Au Co, na początku jesieni.

Legenda głosi, że jest on bóstwem, które zawsze chroni i błogosławi ludzi pokojem i obfitymi zbiorami. Co więcej, kleisty ryż z młodymi płatkami ryżowymi to specjalność, którą mieszkańcy Kieu Moc często przygotowują jako prezenty dla swoich dziadków, rodziców i innych ważnych osób. To jeden z tradycyjnych zwyczajów, który mieszkańcy Kieu Moc kultywują od pokoleń.

Kleisty ryż Kiều Mộc z młodymi płatkami ryżowymi po przygotowaniu będzie miał jasnozielony kolor, delikatną słodycz mlecznego smaku ryżu i delikatny, orzeźwiający aromat imbiru w połączeniu z bogatym zapachem liści pandanu... W przeciwieństwie do innych produktów, ten kleisty ryż nie zawiera nasion lotosu ani cukru, co pozwala zachować oryginalny smak młodych płatków ryżowych.

To właśnie ten prosty, rustykalny smak sprawia, że kleisty ryż z młodymi płatkami ryżowymi z wioski Kieu Moc jest wyjątkowy – to skromny, elegancki przysmak, który odzwierciedla kulturowe cechy regionu Doai.