A culinária vietnamita está rapidamente aprimorando sua reputação.

Entrando em seu quarto ano no Vietnã, este anúncio marca um marco de imensa importância.

A seleção deste ano conta com 193 estabelecimentos, incluindo 11 restaurantes premiados com uma Estrela Michelin (incluindo 2 novos estabelecimentos), 72 estabelecimentos premiados com o Bib Gourmand (incluindo 11 novos estabelecimentos), 110 estabelecimentos selecionados com base na qualidade da comida servida (incluindo 9 novos estabelecimentos) e 3 restaurantes pertencentes à comunidade Michelin Green Star (incluindo 1 novo estabelecimento).

Esta é a primeira vez em quatro anos, desde que o Guia Michelin publicou sua lista de restaurantes selecionados no Vietnã, que o número de restaurantes com estrelas Michelin atinge dois dígitos — um sinal de que a culinária vietnamita está entrando em uma nova fase de desenvolvimento, com padrões cada vez mais elevados. Por trás desse marco está uma geração de talentos culinários cultivando suas próprias identidades e ambições distintas.

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O Guia Michelin atribui uma estrela a um restaurante vietnamita, confirmando o forte crescimento da culinária vietnamita.

“Nos últimos quatro anos, testemunhamos a transformação do Vietnã, de uma descoberta fresca e empolgante para um destino culinário com uma direção clara e uma identidade sólida. O que mais nos impressionou na lista deste ano foram as pessoas talentosas e apaixonadas por trás do sucesso desses restaurantes. É uma nova geração de chefs vietnamitas liderando essa tendência – jovens que estudaram no exterior e agora retornaram à sua terra natal para criar pratos com sua própria marca única: enraizados em ingredientes locais, nutridos por memórias de casa e iluminados pelo orgulho nacional. É exatamente isso que o Guia Michelin sempre busca celebrar”, compartilhou Gwendal Poullennec, Diretor Internacional do Guia Michelin. “Neste marco de 100 anos de estrelas Michelin em todo o mundo, o Vietnã nos lembrou que as histórias da identidade culinária local continuam a ser escritas e que estamos entrando em um dos capítulos mais empolgantes.”

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