Comer fígado de porco é venenoso?

Perguntar:

Muitas pessoas acreditam que o fígado de porco contém muitas toxinas e é prejudicial à saúde se consumido. Essa opinião está correta, doutor?

Nguyen Hoai Anh ( Hanói )

Foto ilustrativa.

O Dr. Le Van Thieu, do Departamento de Doenças Infecciosas Gerais do Hospital Central de Doenças Tropicais, respondeu:

O fígado é um órgão que auxilia na desintoxicação. No entanto, as toxinas não se acumulam no fígado, mas, ao passarem por ele, são retidas para serem convertidas em substâncias não tóxicas, que são então eliminadas do corpo.

Entretanto, o fígado é o órgão que contém a maior quantidade de proteínas. Além disso, a vitamina A e o ferro são muito importantes para crianças com anemia e desnutrição. Portanto, a alimentação com esses nutrientes é benéfica e não tóxica.

O fígado também fornece ferro, prevenindo anemia e deficiência de ferro, o que é muito benéfico para crianças, gestantes e mulheres em idade fértil. Além disso, é uma excelente fonte de vitamina A, que é boa para a saúde ocular, fortalece o sistema imunológico e promove o crescimento infantil.

Mas, pelo contrário, por conter muito colesterol, não é adequado para idosos, pessoas com distúrbios metabólicos como hipercolesterolemia, aterosclerose, pressão alta, diabetes, gota, doença renal, sobrepeso, obesidade...

No entanto, tenha cuidado ao comprar fígados que não estejam doentes. Especificamente, o fígado deve ter uma cor vermelho-escura brilhante, sem quaisquer protuberâncias na superfície. Ao comprá-lo, corte-o em fatias finas, lave-o com água fria e, em seguida, use papel toalha para secar todo o sangue presente no fígado.

Dessa forma, as toxinas presentes no sangue do fígado são eliminadas, restando apenas células hepáticas ricas em nutrientes. No entanto, o consumo deve ser moderado, de 2 a 3 vezes por semana, com porções de 50 a 70 g para adultos e de 30 a 50 g para crianças.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm