Comer fígado de porco é venenoso?

Perguntar:

Muitas pessoas acreditam que o fígado de porco contém muitas toxinas e é prejudicial à saúde se consumido. Essa opinião está correta, doutor?

Nguyen Hoai Anh ( Hanói )

Imagem ilustrativa.

O Dr. Le Van Thieu, do Departamento de Doenças Infecciosas Gerais do Hospital Central de Doenças Tropicais, responde:

O fígado é o órgão responsável pela desintoxicação do organismo. No entanto, as toxinas não se acumulam no fígado; em vez disso, à medida que passam por ele, o fígado as retém, converte-as em substâncias não tóxicas e, em seguida, as transporta para fora do fígado e do corpo.

Entretanto, o fígado é a víscera com maior teor de proteína. Além disso, é rico em vitamina A e ferro, nutrientes muito benéficos para crianças com anemia e desnutrição. Portanto, consumi-lo é bom e não prejudicial.

O fígado também fornece ferro para combater a anemia e a deficiência de ferro, o que é muito benéfico para crianças, gestantes e mulheres em idade fértil. Além disso, fornece bastante vitamina A, que é boa para a visão, fortalece o sistema imunológico e promove o crescimento em crianças.

Por outro lado, devido ao seu alto teor de colesterol, não é indicado para idosos, pessoas com distúrbios metabólicos como hipercolesterolemia, aterosclerose, hipertensão, diabetes, gota, doenças renais, sobrepeso ou obesidade...

No entanto, observe que você deve escolher fígado de um animal saudável. Especificamente, o fígado deve ter uma cor vermelho-escura e fresca, sem nódulos na superfície. Após a compra, fatie-o finamente, lave-o bem com água fria e, em seguida, use papel-toalha para secar qualquer resíduo de sangue.

Dessa forma, as toxinas do sangue são removidas pelo fígado, restando apenas células hepáticas ricas em nutrientes. No entanto, seu consumo deve ser moderado, de 2 a 3 vezes por semana, sendo que adultos devem ingerir de 50 a 70 g por vez, e crianças, de 30 a 50 g por refeição.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm