Benefícios nutricionais da cenoura
A Dra. Nguyen Thu Ha, chefe do Departamento de Nutrição e Dietética do Hospital Geral Internacional Nam Saigon, explicou que as cenouras contêm muitos micronutrientes, especialmente betacaroteno. Este é um poderoso antioxidante e precursor da vitamina A. 100 g de cenouras contêm 6597 mcg de betacaroteno. A ingestão diária recomendada de vitamina A para adultos é de 850-900 mcg/dia para homens e 650-700 mcg/dia para mulheres. Gestantes precisam de cerca de 1200-1300 mcg/dia.
Além disso, as cenouras são uma rica fonte de vitaminas e minerais importantes, como as vitaminas C, D, E e do complexo B. O caroteno presente nas cenouras é convertido em vitamina A no organismo, o que ajuda a melhorar a visão, fortalecer o sistema imunológico e manter a pele macia. O potássio presente nas cenouras auxilia na prevenção da hipertensão e de outros problemas cardiovasculares.
A vitamina C presente na cenoura contribui para a produção de colágeno – o principal componente do tecido conjuntivo, essencial para a cicatrização de feridas e para a manutenção da saúde em geral, além de produzir anticorpos que protegem o sistema imunológico. Ademais, o teor de fibras da cenoura auxilia na manutenção de um peso saudável, reduz o risco de constipação, é benéfico para o intestino e o sistema digestivo e diminui o risco de doenças cardíacas.
As cenouras são ricas em betacaroteno, um precursor da vitamina A.
As cenouras também contêm vitamina K, cálcio e fósforo, que contribuem para a saúde óssea e ajudam a prevenir a osteoporose. Os antioxidantes presentes nas cenouras ajudam a combater os radicais livres nocivos no organismo, reduzindo assim o risco de câncer. Em particular, o consumo de alimentos ricos em caroteno pode reduzir o risco de câncer de cólon e é benéfico para a saúde digestiva em geral.
Comer muita cenoura causa icterícia?
"No entanto, se você comer cenouras em excesso, seu corpo não conseguirá converter todo o betacaroteno em vitamina A. Quando a quantidade de caroteno aumenta de 3 a 4 vezes o nível normal, pode causar icterícia nas palmas das mãos, solas dos pés e rosto, deixando-os com uma coloração amarelo-alaranjada, mas os olhos e as membranas mucosas sob a língua não ficam amarelos. Isso geralmente é acompanhado por sintomas como indigestão, perda de apetite e fadiga", explicou o Dr. Ha.
Essa condição é comum em bebês, crianças pequenas e pessoas que consomem regularmente alimentos amarelos, laranjas ou vermelhos, como cenouras, abóboras, fruta gac, mamão, pimentões, etc., ou que usam suplementos alimentares como cápsulas de óleo gac ou medicamentos para tratamento de acne que contêm altas concentrações de derivados de vitamina A.
Comer cenouras em excesso pode aumentar os níveis de caroteno em cerca de 3 a 4 vezes o valor normal, podendo causar icterícia.
Para evitar a icterícia causada pelo consumo excessivo de cenouras ou alimentos ricos em vitamina A, o Dr. Ha recomenda comer cenouras ou beber suco de cenoura apenas 2 a 3 vezes por semana, em dias alternados. Nos casos em que a criança apresenta icterícia, mas não amarelamento dos olhos ou da retina, e tem pouco apetite, deve-se interromper o consumo de alimentos ricos em vitamina A.
"A icterícia causada por altos níveis de betacaroteno desaparecerá gradualmente após alguns dias. No entanto, se a icterícia for acompanhada de amarelamento dos olhos e não melhorar após a interrupção do consumo dos alimentos mencionados, é necessário consultar um médico o mais rápido possível para um diagnóstico diferencial entre icterícia patológica verdadeira e icterícia causada pela ingestão excessiva de caroteno", aconselhou o Dr. Ha.
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