Comer muita carne e peixe pode facilmente levar a doenças, por quê?

Carne e peixe são nutrientes importantes para o desenvolvimento do corpo, mas consumir proteína em excesso não só prejudica o fígado, o coração e os rins, como também causa osteoporose, aumenta o colesterol no sangue e pode levar ao desenvolvimento de tumores. Então, como devemos consumi-los corretamente?

Fontes de proteína para o corpo provenientes de animais e plantas - Ilustração

O excesso de proteína pode levar a diversos tipos de doenças.

A professora associada Dra. Nguyen Thi Lam, ex-vice-diretora do Instituto Nacional de Nutrição, afirmou que carne e peixe (proteína) são nutrientes essenciais para o desenvolvimento do corpo.

Mas hoje em dia corremos o risco de consumir proteína em excesso. Quando consumida em excesso, qualquer tipo de proteína, especialmente a proteína animal, pode ser prejudicial ao organismo.

Ao consumir grandes quantidades de proteína animal, o corpo passa por um processo digestivo que produz facilmente subprodutos nitrogenados, como ureia e ácido úrico. Essas substâncias aumentam os níveis de ácido úrico no sangue, causando a elevação do pH. Nesse ponto, o corpo precisa mobilizar o cálcio dos ossos para formar fosfato de cálcio, que alcaliniza o organismo e mantém um nível de pH estável.

O cálcio é frequentemente removido dos ossos, levando à osteoporose. Além disso, quando o cálcio é usado para equilibrar os níveis ácido-base do sangue, ele é excretado pelos rins. Esse processo a longo prazo pode levar à deposição de cálcio nos rins.

Em pessoas com função renal comprometida, a capacidade de excretar cálcio é ainda mais reduzida, facilitando o depósito de cálcio e a formação de cálculos renais. O consumo excessivo de proteínas também aumenta os níveis de ácido úrico, fazendo com que ele se deposite nas articulações e cause gota. O ácido úrico também pode se depositar nos nervos, causando dor neuropática.

A carne animal, em particular, é pobre em fibras, sendo eliminada de forma lenta e incompleta. Essas substâncias permanecem nos intestinos e produzem produtos finais como nitrogênio, ácido úrico e ureia, que são agentes causadores de câncer colorretal.

A carne contém não só proteína, mas também muita gordura saturada, o que aumenta o risco de doenças cardiovasculares.

Compartilhando dessa visão, o mestrando Tran Anh Tuan, do Hospital Oncológico Hung Viet, afirmou que a proteína é essencial para a formação muscular e para as enzimas. Os seres humanos só conseguem produzir proteína para o próprio corpo a partir da proteína fornecida pelos alimentos; o corpo não é capaz de produzir proteína por conta própria.

Portanto, a carne é essencial para o organismo, especialmente para as crianças. No entanto, isso não significa que se deva comer carne em excesso, pois ela possui as seguintes propriedades: reduz os níveis de cálcio nos ossos, acidifica o plasma sanguíneo, é tóxica (devido às purinas) para o sistema cardiovascular, fígado e rins, e aumenta o colesterol sanguíneo...

A dieta deve ser equilibrada e variada, incluindo carne (incluindo camarão e peixe), vegetais e frutas.

O consumo de grandes quantidades de carne produz muitos resíduos metabólicos (ureia, ácido úrico). Portanto, a proteína é um alimento que deve ser consumido com moderação, especialmente por gestantes, pessoas com doenças cardíacas, hipertensão, gota ou problemas renais.

Além disso, as proteínas contêm purinas, que são prejudiciais ao sistema cardiovascular, fígado e rins. Carne de cavalo, vísceras (órgãos de animais) e carne de caça são muito ricas em purinas. A carne geralmente contém gordura, especialmente gordura saturada. A carne é rica em colesterol, aumentando assim o risco de doenças cardiovasculares.

Uma refeição deve ser equilibrada em nutrientes - Ilustração

O desequilíbrio ácido-base pode danificar ossos, rins e outros órgãos.

Os alimentos que consumimos são de dois tipos principais: alcalinos e ácidos. Os alimentos acidificantes não são necessariamente azedos, como poderíamos pensar, mas sim ricos em proteína animal, como carne, peixe, queijo e cereais. Os alimentos alcalinizantes incluem frutas e vegetais, que podem ter um sabor azedo, como limão, carambola e tamarindo.

Para uma boa saúde, nossa dieta precisa manter o equilíbrio ácido-base. Um desequilíbrio entre ácido e base leva ao excesso de ácido ou de base, prejudicando a absorção de nutrientes e causando diversos problemas de saúde.

Consumir muita carne e peixe, mas poucos vegetais, pode levar a um excesso de acidez crônico ou persistente, e a incapacidade do corpo de neutralizá-lo pode ter consequências prejudiciais, causando diversas doenças: fadiga, falta de concentração, problemas intestinais, cáries, prisão de ventre, dores de cabeça e fraqueza generalizada.

Segundo a Dra. Le Thi Hai, ex-diretora do Centro de Aconselhamento Nutricional do Instituto Nacional de Nutrição, muitas crianças sofrem de raquitismo porque seus pais suplementam suas dietas com quantidades excessivas de proteína.

A razão é que o consumo excessivo de proteínas pode levar à acidose metabólica, resultando em aumento da excreção de cálcio na urina. Consequentemente, as crianças podem continuar a sofrer de raquitismo mesmo que a quantidade de cálcio ingerida e absorvida esteja em níveis normais.

Ao analisar os efeitos do consumo excessivo de carne e peixe na osteoporose e no raquitismo, os especialistas explicam que os ossos são um local de armazenamento de substâncias alcalinas (cálcio, magnésio, sódio, etc.).

Portanto, o consumo excessivo de carne e peixe implica um aumento contínuo da acidez, o que leva à liberação de cálcio e magnésio pelos ossos, resultando gradualmente em perda mineral. Em casos de acidez elevada e prolongada, isso pode causar osteoporose e alterações na estrutura do tecido ósseo.

O excesso de acidez também reduz a massa muscular porque, para neutralizar o excesso de ácido, os rins extraem aminoácidos em excesso dos músculos, levando assim à perda muscular ao longo do tempo. Além disso, o aumento da acidez eleva o risco de cálculos urinários, que estão relacionados à excreção de cálcio pelos rins, aumentando o risco de dor renal.

Para manter os ossos fortes, é importante prestar atenção ao equilíbrio entre álcalis e ácidos na sua alimentação diária.

Para reduzir a acidez, evite o consumo excessivo de carne, peixe, ovos, doces e álcool. Para aumentar a alcalinidade, coma bastante vegetais verdes, frutas, frutos do mar, produtos de soja e beba bastante leite. A composição ideal das refeições deve ser: 70% de alimentos alcalinizantes (vegetais, frutas) e 30% de alimentos acidificantes (carne, peixe, etc.).

Boa saúde = equilíbrio entre proteínas animais e vegetais.

Segundo os médicos, é impossível evitar completamente o consumo de carne, especialmente para crianças pequenas e gestantes. A quantidade de proteína necessária para o organismo varia de acordo com a idade e o nível de atividade física. As necessidades proteicas são maiores em crianças, gestantes e lactantes.

Em condições fisiológicas normais, as necessidades diárias de carne são: crianças 10 g/ano; gestantes e lactantes 100-150 g; adultos 100 g; e idosos 60-100 g. O peixe deve ser incluído na dieta 2 a 3 vezes por semana, e o consumo de carnes gordas deve ser reduzido.

Para aumentar a ingestão de proteínas e minimizar os efeitos nocivos, deve-se optar por proteínas de origem vegetal. Anteriormente, a proporção de proteína animal para vegetal para adultos era de 50/50, mas com os avanços na ciência da nutrição, a proteína animal agora é considerada como tendo muitas desvantagens, portanto, a proporção adequada é de 30/70.

Para avaliar se a ingestão de proteínas é adequada, é necessário examinar sua proporção em relação a outros grupos de nutrientes (carboidratos, gorduras) na dieta. Idealmente, a proporção deve ser de 12-15% de proteína, 20-25% de gordura e 60-70% de carboidratos.

Fonte: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm