Bac Ninh: Explorando o potencial culinário para aumentar o valor turístico.

BAC NINH - Na estratégia de desenvolvimento do turismo sustentável com uma rica identidade cultural, a culinária de Bac Ninh é considerada um "cartão de visitas" familiar e prático para promover a imagem local... Porque apenas um par de bolinhos "phu the", uma refeição típica de Quan Ho ou um banquete de Ano Novo do grupo étnico Nung... podem contar a história da cultura, dos costumes, do estilo de vida e da hospitalidade do povo de Bac Ninh - Kinh Bac.

Cultura culinária única

Durante séculos, o povo de Bac Ninh - Kinh Bac cultivou uma tradição de culinária refinada, com hábitos alimentares elegantes e sofisticados. Seus pratos são meticulosamente preparados, diversos e atraentes, conferindo um caráter único à sua cultura gastronômica. Cada prato nutre não apenas o corpo, mas também a alma e o espírito.

A Sra. Vi Thi Den, da aldeia de Ao Vuong, comuna de Tan Son (à extrema direita), apresenta o bolo tradicional Khau Sli, típico das minorias étnicas das terras altas de Bac Ninh.

A culinária de Bac Ninh também reflete um estilo de vida que valoriza a lealdade e a cortesia na comunicação, vividamente demonstrado nas refeições servidas aos convidados pelos cantores Quan Ho, juntamente com seus convites cordiais. Participando ativamente da restauração e promoção da beleza da culinária Quan Ho, o Sr. Duong Duc Thang, vice-presidente do Clube Quan Ho na vila de Hoai Trung (comuna de Lien Bao), compartilhou: "As refeições Quan Ho não são apenas refeições, mas um espaço cultural. Desde a forma como as bandejas e tigelas são dispostas até os convites aos convidados, tudo demonstra respeito e humildade. Se organizada como um produto experiencial, os turistas terão mais uma opção interessante para compreender a cultura Quan Ho mais profundamente."

Além de seus sabores únicos, a culinária de Bac Ninh também atrai os comensais com suas histórias culturais. Por exemplo, o bolo "phu the" de Dinh Bang é há muito tempo um símbolo de lealdade e devoção inabaláveis. A lenda conta que o bolo surgiu durante a Dinastia Ly, quando o Rei Ly Anh Tong foi para a batalha e sua esposa, com saudades dele, fez o bolo para enviar a ele. A Sra. Nguyen Pham To Quyen, turista de Dong Thap, a terra das flores de lótus, expressou: "Fiquei muito feliz em provar este bolo 'phu the', do qual eu só tinha ouvido falar e lido em livros e jornais. O bolo é macio, com a doçura na medida certa, um sabor rico e cremoso do purê de feijão mungo, da polpa cremosa de coco e das refrescantes sementes de lótus... Quase todos no nosso grupo de turistas compraram bolos 'phu the' como presentes para seus parentes."

Os sabores das iguarias locais, pratos simples, muitas vezes se tornam um fio condutor que liga memórias, evocando sentimentos de nostalgia em cada pessoa. Recentemente, no âmbito do festival de música folclórica Sloong Hao, nas terras altas de Bac Ninh, tivemos a oportunidade de participar de uma competição de culinária entre aldeias e vilarejos, com muitos pratos tradicionais únicos. Entre eles, o bolo Khau Sli se destacou – um bolo tradicional do grupo étnico Nung. A Sra. Vi Thi Den, da aldeia de Ao Vuong (comuna de Tan Son), compartilhou: “O Khau Sli é um bolo indispensável durante o Ano Novo Lunar do nosso grupo étnico Nung. Desde criança, minha avó e minha mãe me ensinaram a fazê-lo. Para preparar um delicioso bolo Khau Sli, é preciso escolher bons ingredientes. O arroz glutinoso da variedade 'flor dourada' é cozido no vapor, seco, torrado até ficar crocante e, em seguida, misturado com amendoim, sementes de gergelim e melaço para criar seu sabor característico agridoce…”

De forma simples, mas rica nos sabores da terra natal, a torta Khau Sli não é apenas um prato tradicional, mas também um símbolo de hospitalidade, solidariedade e amor na vida comunitária das terras altas. Através de pratos como este, a culinária não se limita ao valor material, mas atua como uma "mensageira", preservando e transmitindo a identidade cultural através das gerações.

posicionamento de marca de alimentos

Bac Ninh é conhecida por sua rica vida culinária, ostentando uma variedade de produtos locais e pratos tradicionais. De bolos folclóricos, arroz glutinoso, sopas doces e bebidas a iguarias locais simples e rústicas, cada prato não só oferece experiências gustativas únicas, como também reflete os costumes, crenças e a cultura local singular de cada comunidade.

De bolos tradicionais, arroz glutinoso, sopas doces e bebidas a iguarias locais simples e rústicas, cada prato não só oferece experiências culinárias únicas, como também reflete o estilo de vida, as crenças e a cultura local singular de cada comunidade rural.

Nos últimos tempos, Bac Ninh tem se concentrado na promoção de produtos OCOP e especialidades locais, intensificando também a pesquisa e o aprimoramento do design e da qualidade dos produtos para aproximar gradualmente a culinária de Bac Ninh dos paladares nacionais e internacionais. Imagens de pratos tradicionais e bolos típicos de Bac Ninh têm aparecido cada vez mais em jornais, redes sociais, publicações turísticas e vídeos promocionais. Inúmeras atividades promocionais e feiras comerciais têm criado oportunidades para os turistas experimentarem os sabores singulares da região de Kinh Bac.

Em seu plano de desenvolvimento turístico, a província também identificou a tarefa de desenvolver produtos OCOP (Uma Comuna, Um Produto) em conjunto com as atividades turísticas, selecionando especialidades típicas para serem incluídas em supermercados, áreas de descanso e estabelecimentos de serviços turísticos, a fim de facilitar a compra de lembranças. Ao mesmo tempo, incentiva hotéis e restaurantes que atendam aos padrões a criarem cardápios com pratos típicos de Bac Ninh, integrando-os aos programas turísticos para criar uma identidade única e aumentar a competitividade em relação a outras localidades.

Os vietnamitas têm um ditado: "Uma refeição deliciosa é lembrada por muito tempo". A culinária deixou de ser apenas um elemento de apoio para atender às necessidades básicas dos turistas por comida; tornou-se o propósito da viagem. De fato, muitas empresas de turismo nacionais e internacionais têm organizado programas de turismo gastronômico com o objetivo principal de satisfazer o desejo dos turistas de apreciar os sabores e especialidades tradicionais em destinos turísticos. Portanto, desenvolver o turismo gastronômico não só contribui para impulsionar a economia local e expandir a cadeia de valor, da produção agrícola ao processamento e serviços, mas também serve como uma forma eficaz de preservar e difundir a identidade cultural. Com o objetivo de tornar o turismo um setor econômico chave, construir uma estratégia para desenvolver o turismo gastronômico, valorizar seus produtos e posicionar a marca culinária de Bắc Ninh é uma tarefa prática e de longo prazo.

Texto e fotos: Thanh Lam

Fonte: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg