Discutindo tendências alimentares

Texto e fotos: DUY KHÔI

Nunca antes a culinária caseira se tornou uma tendência tão forte nas redes sociais como agora. Da popular salada de frango com mangostão à exuberante salada de flores, passando pela salada de carambola, chá de graviola e até mesmo buganvílias fritas crocantes e durião jovem cozido... Vídeos demonstrando o preparo, o cozimento e o prazer de saborear esses pratos estão inundando as plataformas de mídia social, atraindo centenas de milhões de visualizações e interações. A febre culinária do sul do Vietnã está em alta, com uma tendência seguindo a outra.

Salada de camarão e carne de porco com folhas de amoreira.

Essas novas tendências culinárias também beneficiam os agricultores, já que os preços dos produtos agrícolas, principalmente o mangostão verde e a fruta-do-conde jovem, aumentaram significativamente e estão vendendo muito bem. Como resultado, as especialidades do sul do Vietnã se tornaram mais conhecidas, espalhando-se pelo centro e norte do país, e até mesmo para o exterior.

Muitas pessoas temem que essa seja apenas uma tendência temporária e insustentável... Ou há preocupações sobre seu impacto na colheita agrícola no Delta do Mekong. Mas talvez essas preocupações sejam "irrealistas", já que recentemente, durante a época de maturação do mangostão, muitas pessoas ainda os vendem em grandes quantidades a preços estáveis. Isso porque esses casos de "seguimento de tendências" são insignificantes em comparação com a área total plantada e a produção anual de frutas dos pomares na região Sul.

Pensando com calma, a região sul do Vietnã em geral, e o Delta do Mekong em particular, é a capital das frutas e verduras, e também o "berço" da culinária local feita com flores e folhas. Por séculos, as mesas dos vietnamitas do sul apresentaram inúmeros tipos de flores: aguapé, nenúfar e Sesbania grandiflora... e até mesmo folhas aparentemente selvagens como cebolinha-d'água, espinafre-d'água, casca de arroz, arroz queimado, brotos de mandioca, brotos de pêssego, brotos de chuchu e brotos de trepadeira-trombeta... Essas flores e folhas não foram criadas para alimentação, nem como especialidades, mas sim como resultado da exploração, descoberta e experiência humanas. Não se trata apenas de "adaptação às circunstâncias" ou de "a natureza prover tudo", mas também de criatividade na cultura culinária do sul do Vietnã. Claramente, séculos atrás, nossos ancestrais já sabiam como "captar tendências" e transmitiram aos seus descendentes estilos sofisticados de consumo, como cebolinha-d'água e espinafre-d'água mergulhados em molho de peixe; nenúfares consumidos com molho de peixe fermentado; Fruta figueira-de-bengala azeda com molho de peixe cru; e bananas verdes comidas com molho de peixe cozido no vapor... Tudo isso cria os sabores requintados do Sul, uma maneira única de comer e apreciar a culinária.

Voltando às tendências culinárias atuais entre os jovens, talvez não haja motivo para preocupação, desde que não seja ofensivo ou prejudicial à saúde. A culinária é um campo de criatividade infinito e sem limites. Quem sabe, talvez isso adicione pratos novos, porém familiares, à lista de especialidades culinárias do sul do Vietnã. Além disso, essa novidade e tendência podem criar produtos turísticos únicos para os visitantes, oferecendo iguarias sazonais!

Link da fonte: https://baocantho.com.vn/en/ban-chuyen-trend-am-thuc-a160245.html