Bolo de arroz glutinoso Duc Tho

O Bánh Gai é um bolo tradicional das regiões de Đức Yên e Đức Thọ. Para fazer um bánh gai, são necessários muitos ingredientes, como arroz glutinoso, feijão mungo, polpa de coco e melaço, mas a folha espinhosa (ou folha de gai) é a "alma" do bolo. Portanto, o nome do bolo tem origem nesse ingrediente importante. A preparação do bánh gai envolve várias etapas. O arroz glutinoso é deixado de molho, lavado cuidadosamente e escorrido antes de ser transformado em farinha. As folhas espinhosas secas são lavadas, prensadas em uma máquina e filtradas em um pano limpo para remover o cheiro forte. Em seguida, são moídas junto com a farinha de arroz glutinoso. O melaço é adicionado durante esse processo. A mistura final é espessa, pegajosa e tem uma cor preta suave. Ela é despejada sobre folhas de bananeira e cozida no vapor. O sabor macio, perfumado e doce do bolo se tornou uma experiência inesquecível para quem o provou.

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Fonte: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/banh-gai-duc-tho-121/

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