Segundo os mais velhos, a arte de fazer bánh ít lá gai (um tipo de bolo de arroz vietnamita envolto em folhas espinhosas) existe na aldeia há muito tempo. Com o passar do tempo, essa arte continuou a existir e a se desenvolver. O bánh ít lá gai é vendido diariamente no Mercado Thuận – um mercado da aldeia que também vende especialidades locais. O antigo Mercado Thuận ficava na área que fazia fronteira com três aldeias: Vệ Nghĩa (Triệu Long), Đại Hào (Triệu Đại) e Phúc Lộc (Triệu Thuận), a cerca de 1 km a oeste da Estrada Provincial 64, no antigo distrito de Triệu Phong.
De acordo com "Ô Châu cận lục" de Dương Văn An, o Mercado Thuận está localizado "na fronteira dos dois distritos de Hải Lăng e Vũ Xương. Do rio principal no lado sudoeste, um rio menor flui." O "rio principal" aqui se refere ao sistema fluvial Thạch Hãn, e o "rio menor" é o riacho Thuận. O riacho Thuận é um importante afluente do sistema fluvial Thạch Hun-Vĩnh Định, originário de Đại Lộc, serpenteando pelos campos de Triệu Phong antes de passar pela área de mercado.
Com as vicissitudes da história, os vestígios antigos desvaneceram-se com o tempo, mas sabe-se que este local foi outrora um movimentado centro de comércio, tanto por água como por terra. Era um mercado rural que, no passado, concentrava muitos produtos típicos das regiões vizinhas.
Atualmente, o Mercado de Thuan também vende produtos agrícolas, juntamente com vários tipos de peixes, camarões e caranguejos do rio Thach Han, pescados durante todo o ano e trazidos para o mercado. Entre esses produtos, o bolo mais mencionado, associado à população local, é o bolo de arroz glutinoso envolto em folha de espinheiro.
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| Um canto do Mercado de Thuan - Foto: ND |
O motivo pelo qual o bolo de arroz glutinoso envolto em folhas espinhosas é famoso aqui é a sua longa história, especialmente por ser perfumado, delicioso e ter uma textura macia. Com dedicação e trabalho árduo, as pessoas aprenderam a utilizar o arroz glutinoso para criar este bolo rústico, intimamente ligado ao campo e ao seu povo. Portanto, fazer cada bolo não é muito difícil, mas requer atenção meticulosa aos detalhes em cada etapa. Do recheio e da farinha de arroz glutinoso às folhas espinhosas, tudo é cuidadosamente selecionado e misturado nas proporções certas para criar a doçura do açúcar, o sabor de nozes do feijão mungo, o toque picante do gengibre e a textura macia da farinha de arroz glutinoso.
Todos os ingredientes são envoltos em folhas de bananeira verdes e cozidos no vapor até ficarem macios. Através dessas etapas e das mãos habilidosas dos padeiros, criam-se os bolinhos de arroz glutinoso envoltos em folhas espinhosas, impregnados com um sabor adocicado que se mistura ao aroma do arroz recém-colhido da terra natal.
O Sr. Pham Viem, padeiro com 20 anos de experiência na vila de Dai Hao, compartilhou: "O processo é simples, mas é preciso experiência para fazer bolinhos de arroz perfumados e macios. Em média, fazemos de 500 a 700 bolinhos por dia. Graças a essa profissão, minha família tem uma renda extra para ajudar na educação dos nossos filhos."
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| Moradores da vila de Dai Hao vendem bolinhos de arroz glutinoso embrulhados em folhas espinhosas no mercado de Thuan - Foto: ND |
Atualmente, 30 famílias na vila de Dai Hao produzem banh it la gai (bolo de arroz glutinoso envolto em folhas espinhosas). Além da agricultura, a produção desses bolos é sua principal ocupação, contribuindo para o desenvolvimento econômico de suas famílias. O banh it la gai da vila de Dai Hao recebeu a certificação OCOP de 3 estrelas e é vendido não apenas na comuna, mas também em mercados dentro e fora da província. Consequentemente, o número de produtores de banh it la gai está aumentando. "Antes, fazíamos uma média de mais de 500 bolos por dia, mas agora produzimos de 1.500 a 2.000 bolos por dia", acrescentou a Sra. Le Thi Trang, da vila de Dai Hao.
Graças ao seu sabor delicioso, macio e adocicado, o bolo de arroz glutinoso envolto em folhas espinhosas desta região rural está se tornando cada vez mais conhecido e disponível em muitos lugares. Isso é um sinal positivo para o povo de Dai Hao, permitindo-lhes preservar e desenvolver seu artesanato tradicional.
O Sr. Tran Thien Phong, chefe do Departamento Econômico do Comitê Popular da Comuna de Trieu Binh, afirmou: "Atualmente, os bolinhos de arroz envoltos em folhas de espinheiro de Dai Hao já possuem uma marca consolidada. A comuna continuará apoiando a promoção do consumo do produto e, ao mesmo tempo, auxiliando a população na implementação dos processos de produção e na garantia da segurança e higiene alimentar, para que os produtos comercializados atendam aos padrões de qualidade."
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| A arte de fazer bánh ít lá gai (um tipo de bolo de arroz vietnamita envolto em folhas espinhosas) - Foto: ND |
Na agitação do mercado, os consumidores modernos não apenas compram produtos, mas também querem "ouvir" a história da origem, da cultura e do povo da terra que os produz. Quando um produto é contado através da linguagem da cultura, ele toca as emoções, evoca orgulho e cria valor duradouro. A história do "bánh ít lá gai" (bolo de arroz glutinoso envolto em folhas espinhosas), associada ao Mercado de Thuan e à marca OCOP (Uma Comuna, Um Produto), ajudou os moradores da vila de Dai Hao a superar as dificuldades em encontrar pontos de venda para seus produtos.
Ao final da tarde, quando o sol se põe, as pessoas voltam correndo de seus campos e jardins para preparar uma nova fornada de bolinhos de arroz a tempo para o mercado da manhã seguinte. É uma tarefa simples, repetida diariamente, mas que sustentou inúmeras gerações de moradores, ajudando muitas famílias a estabilizar suas vidas e permitindo que seus filhos recebessem uma boa educação. Portanto, para muitos, fazer bolinhos de arroz embrulhados em folhas espinhosas não é apenas uma profissão, mas uma bela tradição cultural que precisa ser preservada e transmitida.
Ngoc Diep
Fonte: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/
