Bolinhos de arroz glutinoso e vinho de arroz fermentado tornam-se pratos populares durante o Festival do Barco do Dragão.

VHO - No quinto dia do quinto mês lunar, o mercado do Festival do Barco-Dragão ganhou vida com itens tradicionais como bolinhos de arroz glutinoso embrulhados em folhas de bananeira, arroz fermentado, frutas e ervas para cozinhar no vapor. Embora o poder de compra não tenha sido tão expressivo quanto em anos anteriores, os pratos tradicionais ainda ocupavam um lugar especial na vida das pessoas.

Bolinhos de arroz glutinoso. Foto: ST

A partir de 18 de junho (o 4º dia do 5º mês lunar), o clima de compras para o Festival do Barco-Dragão toma conta de muitos mercados tradicionais, áreas residenciais, supermercados e plataformas de comércio eletrônico. As pessoas estão ocupadas preparando oferendas para seus ancestrais com itens conhecidos, como bolinhos de arroz glutinoso embrulhados em folhas de bananeira, arroz fermentado, frutas da estação e diversos tipos de ervas para queimar incenso.

No folclore vietnamita, o Festival do Barco-Dragão é uma ocasião em que muitas famílias preparam bolinhos de arroz glutinoso envoltos em folhas de freixo, arroz glutinoso fermentado e bolos de arroz com sabor de freixo para oferecer aos seus ancestrais e para consumo familiar. Essa demanda cria uma temporada comercial curta, porém vibrante, para produtores, pequenos comerciantes e aqueles que se dedicam ao artesanato tradicional.

Pesquisas em mercados e grupos de redes sociais online mostram que os bolinhos de arroz glutinoso envoltos em folhas de freixo continuam sendo o item mais procurado. Este ano, o preço comum varia de 50.000 a 100.000 VND por dúzia, dependendo do tipo e tamanho, sendo o preço mais popular em torno de 55.000 a 65.000 VND por dúzia. Alguns vendedores disseram que o preço aumentou cerca de 10% em comparação com o ano passado devido ao aumento dos custos de matéria-prima e mão de obra.

Além de serem encontrados em mercados tradicionais, os bolinhos de arroz glutinoso (bánh ú) também são vendidos ativamente entre moradores de apartamentos na cidade de Ho Chi Minh. No condomínio Vinhomes Central Park (bairro My Thanh Tay), os bolinhos de arroz glutinoso envoltos em folhas de freixo custam entre 60.000 e 65.000 VND a dúzia. Já no condomínio The Sun Avenue (bairro Binh Trung), produtos como bolinhos de arroz glutinoso, arroz fermentado e arroz glutinoso com fruta gac, todos com sabores do norte do Vietnã, estão recebendo muitos pedidos.

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O arroz fermentado também é um dos itens mais vendidos nesta época. Em grupos online locais, o arroz glutinoso fermentado do norte do Vietnã custa cerca de 110.000 VND/kg, enquanto o arroz glutinoso fermentado de arroz roxo custa cerca de 115.000 VND/kg, um preço superior ao praticado no mercado. Além disso, muitas barracas o vendem em caixas por 20.000 a 30.000 VND. Esses produtos são feitos com arroz glutinoso de alta qualidade e fermentados com leveduras tradicionais para preservar seu sabor adocicado natural.

Além dos bolinhos de arroz glutinoso e do vinho de arroz fermentado, as frutas da estação também estão vendendo bem. Lichias, ameixas, rambutãs, mangas e melancias são opções populares para venda. Entre elas, as ameixas de alta qualidade são vendidas por preços que variam de 50.000 a 80.000 VND/kg, enquanto as lichias de Thanh Ha custam de 100.000 a 130.000 VND/kg. Graças à oferta abundante, o mercado não sofreu com escassez ou aumentos repentinos de preços.

Além dos bolinhos de arroz glutinoso recheados, os bolinhos gio – um tipo semelhante de bolinho, mas sem recheio – também são uma opção popular. São vendidos por cerca de 75.000 VND a dúzia e geralmente servidos com melaço. Além disso, feixes de ervas para cozinhar no vapor, incluindo capim-limão, manjericão, pomelo e outras plantas medicinais, são vendidos por cerca de 20.000 VND o maço, usados ​​para banhos de ervas aromáticos ou para defumação da casa, de acordo com crenças populares.

Para atender à demanda do mercado, muitas famílias preparam seus ingredientes com semanas de antecedência. No beco 1130 da Rua Pham The Hien, no bairro de Chanh Hung – lar de uma tradição de mais de 50 anos de fazer bolinhos de arroz glutinoso envoltos em folhas de bambu – o ambiente está agitado desde uma semana antes do Festival do Barco-Dragão. Milhares de bolinhos são feitos diariamente para abastecer a cidade de Ho Chi Minh e as províncias vizinhas.

Os bolinhos de arroz glutinoso envoltos em folhas de bambu são feitos com arroz glutinoso embebido em água com cinzas, envolto em folhas de bambu e cozido por várias horas. O produto final tem uma cor amarelo-âmbar, uma textura macia e elástica e um aroma característico. Atualmente, além do recheio tradicional de feijão-mungo, os bolinhos também são feitos com diversos recheios, como melão-de-inverno cristalizado, batata-doce, durião ou gema de ovo salgada, para atender às preferências dos consumidores.

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Apesar do surgimento de novos produtos e de métodos de compra cada vez mais diversificados no mercado, os bolinhos de arroz glutinoso, o vinho de arroz fermentado e os pratos de frutas do Festival do Barco-Dragão ainda mantêm sua importância na vida das pessoas. A atmosfera vibrante do festival demonstra a vitalidade duradoura dos valores culturais tradicionais em meio ao ritmo acelerado da vida moderna.

Fonte: https://baovanhoa.vn/doi-song/banh-u-com-ruou-len-ngoi-dip-tet-doan-ngo-238452.html