Arroz tufado - uma guloseima da infância.

Queimar

Thanh Nga

Com a chegada do outono em Chuong My ( Hanói ), chuvas repentinas vêm e vão. As pessoas se sentem relaxadas neste clima fresco e, de repente, se lembram de memórias queridas…

Também me lembro das "especialidades" da minha infância. Arroz tufado - uma das guloseimas que marcaram minha infância, combinando a doçura do arroz com o açúcar.

Para quem nasceu na antiga província de Ha Tay, hoje Hanói, o arroz tufado é mais do que um simples lanche ; está profundamente ligado a memórias da infância. A imagem de meninos e meninas recebendo uma tigela de arroz e um saquinho de açúcar das avós e mães, correndo para a casa da pessoa com a máquina de "arroz tufado" no meio da aldeia, está gravada na minha memória.

Em dias frios e chuvosos, as crianças faziam fila para comprar pipoca. Uma tigela de arroz branco puro misturado com açúcar; famílias mais abastadas podiam adicionar macarrão instantâneo ou soja torrada.

A máquina de pipoca zumbindo, e a pessoa que prepara a pipoca despeja habilmente o arroz misturado da tigela na bandeja em uma das extremidades da máquina. A máquina emite um som nítido e rítmico e, após um processo de moagem, mistura, amassamento e trituração dos ingredientes, longos cilindros de pipoca quente e fumegante emergem da outra extremidade da máquina.

A lendária pipoca, o lanche da infância.

Thanh Nga

O dono da máquina de venda automática era como um mágico aos olhos brilhantes de crianças como eu. Com as mãos enluvadas para evitar queimaduras, ele segurava uma tesoura na outra mão, esticando a barra de pipoca e cortando-a em fatias uniformes e rápidas.

Às vezes, quando a pipoca ainda estava quente e macia, ele fazia barras de pipoca em formatos diferentes para nós, tão apetitosas que alguns de nós as guardávamos sem coragem de comê-las.

A pipoca recém-estourada, ainda quente, foi imediatamente colocada em sacos limpos que minha mãe havia preparado. Esses sacos precisavam ser embrulhados em duas ou três camadas para que pudessem ser amarrados bem e a pipoca ficasse crocante por mais tempo. Saímos carregando dois saquinhos pequenos, mas quando voltamos, cada um de nós, crianças, carregava um saco grande e bem fechado de arroz tufado quentinho. O aroma de arroz, açúcar, milho e feijão ainda emanava das camadas de sacos em nossas mãos.

Com arroz e açúcar como ingredientes principais, as pessoas podem adicionar muitos outros sabores. Basta adicionar um pouco de milho seco, macarrão instantâneo, amendoim, coco seco, etc., para que o arroz tufado tenha um sabor diferente do arroz tufado encontrado em outros lugares. Houve uma época em que a máquina de tufar arroz e a imagem dos palitos de arroz tufado pareciam ter desaparecido. Há cerca de dois anos, enquanto os habitantes de Hanói relembram essas "especialidades" da infância, é possível encontrar barracas de arroz tufado nas ruas dos subúrbios, nos cruzamentos e nas laterais das principais avenidas da cidade, com seu aroma familiar, que nos faz querer voltar à infância.