Localizada a 50 km a noroeste do centro da cidade de Ha Tinh, Duc Tho orgulha-se de uma diversidade de artesanatos tradicionais, como carpintaria, construção naval, cerâmica, fabricação de chapéus e coleta de mariscos. Também é famosa pela produção de macarrão de arroz (vermicelli). Como outros tipos de vermicelli, é feito de arroz, que é deixado de molho e depois moído com água para criar uma farinha de arroz pegajosa e maleável. A farinha é então deixada para fermentar, a água ácida é drenada e a massa é prensada e cortada em bolinhas. As bolinhas de massa são então amassadas em água limpa para formar um líquido, filtrado para remover impurezas e, finalmente, prensado em moldes de vermicelli. No entanto, o vermicelli de Duc Tho tem características únicas. Ao contrário dos macarrões de arroz disponíveis comercialmente, que geralmente são processados com máquinas modernas, os macarrões de arroz de Duc Tho mantêm sua qualidade tradicional e artesanal. Por serem feitos à mão, os macarrões são grossos, redondos e de cor marrom-clara, pois não são branqueados. Para fazer esse tipo de macarrão, os produtores precisam usar arroz de Duc Tho, que é deixado de molho e fermentado por até cinco dias. Eles também precisam saber o momento certo de retirar o arroz do processo de fermentação para obter a cor perfeita, semelhante à cor das flores de betel – esse é o segredo do sucesso. Talvez, para quem não conhece, a cor não seja visualmente atraente, mas talvez seja essa característica única que torna esse tipo de macarrão tão especial.
O macarrão de arroz Duc Tho pode ser servido com diversos tipos de carne, peixe e vegetais frescos… mas o prato que deixa uma impressão duradoura nos comensais é, sem dúvida, o macarrão de arroz com carne.
Para preparar uma deliciosa tigela de sopa de macarrão com carne, além do macarrão feito com arroz cultivado em Duc Tho, a carne deve vir de gado criado nas margens do rio da vila de Duc Tho, garantindo que a carne seja macia e saborosa. O caldo é preparado com ossos e rabo de boi. Durante o preparo do caldo, o cozinheiro deve ser muito meticuloso: os ossos devem ser lavados cuidadosamente até que todo o sangue seja removido, e a espuma na superfície do caldo deve ser retirada regularmente para mantê-lo límpido. A carne deve ser cortada em fatias um pouco mais grossas para um sabor mais macio e adocicado. Cebolinha, coentro, molho de peixe com pimenta, alho picado, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão são os acompanhamentos perfeitos para uma tigela de sopa de macarrão com carne. Quem a prova uma vez, jamais a esquecerá!
Se tiver a oportunidade de visitar Ha Tinh, poderá encontrar alguns locais confiáveis para saborear este prato, como o restaurante de sopa de macarrão com carne Do Trai (ou restaurante Ba Ke) em Duc Thinh, Duc Tho – um dos restaurantes de sopa de macarrão com carne mais famosos de Ha Tinh; o restaurante Nga Toan, o restaurante Toan Binh (cidade de Duc Tho – distrito de Duc Tho); o Hotel Binh Minh, o Hotel Tan Giang (cidade de Ha Tinh)... para desfrutar plenamente do sabor deste tipo de sopa de macarrão.
A sopa de macarrão com carne bovina Duc Tho já é bem conhecida nas províncias de Ha Tinh e Nghe An, e sua marca se espalhou para Hanói, Cidade de Ho Chi Minh e outras grandes cidades do país.
Fonte: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/bun-bo-do-trai-thuong-hieu-mot-vung-que/
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