Bun cha é um prato muito conhecido no Vietnã. Consiste em macarrão de arroz, bolinhos de carne de porco grelhados e é servido com um molho de peixe agridoce, salgado e picante. Este prato é originário do norte do Vietnã.
Este prato é considerado a quintessência da culinária de Hanói. Após muitas transformações, o bun cha continua sendo apreciado até hoje, tornando-se uma especialidade de Hanói que atrai turistas do mundo todo.
O Hanoi Bun Cha é semelhante ao prato de macarrão de arroz com carne de porco grelhada das regiões Central e Sul, mas possui um sabor distinto proveniente da carne grelhada e do molho de peixe leve.
Hoje em dia, o bun cha está disponível em muitas províncias e cidades, mas somente ao visitar Hanói e saborear uma tigela de bun cha com o sabor tradicional é que se pode apreciar plenamente o sabor e a essência deste prato.
O Bun cha é uma das especialidades de Hanói, muito apreciada por turistas nacionais e estrangeiros pelo seu sabor, sendo frequentemente escolhida para ser saboreada quando se tem a oportunidade de visitar a capital. O prato consiste em 3 partes principais: macarrão de arroz, carne de porco grelhada e molho de peixe.
Hoje em dia, as pessoas usam macarrão vermicelli no bun cha. As almôndegas grelhadas vêm em duas variedades: almôndegas inteiras e pedaços. Os pedaços são feitos de barriga de porco para garantir uma certa maciez e um sabor adocicado. As almôndegas inteiras são habilmente marinadas, moldadas em blocos redondos e grelhadas no carvão.
O sabor do Bun Cha depende muito do molho de peixe que o acompanha. O molho de peixe usado para mergulhar o Bun Cha deve garantir o equilíbrio certo entre acidez, picância, salinidade e doçura. Na tigela de molho de peixe, também costumam ser adicionadas cenoura ralada e salada de mamão verde.
O bun cha é servido com vegetais frescos crus. Ao ser degustado, o rico sabor da carne marinada, da linguiça grelhada misturada com o macarrão, os vegetais frescos e o molho agridoce típico do bun cha de Hanói cria um sabor harmonioso e irresistível. Quem o experimenta uma vez jamais o esquece.
O bun cha agora está disponível em todo o país. Sentar-se em um restaurante, saboreando um prato de macarrão branco, carne de porco grelhada e uma tigela de molho quente para mergulhar, tornou-se algo comum para muitas pessoas. No entanto, não é exagero dizer que somente experimentando o bun cha em Hanói é possível apreciar plenamente seu delicioso sabor tradicional.
Como comer Bun Cha em Hanói? Os habitantes de Hanói costumam escolher o Bun Cha para o almoço – isso é considerado uma característica única da culinária da capital. Para saborear um Bun Cha delicioso, é preciso comê-lo da maneira correta.
Os habitantes de Hanói que comem macarrão de arroz com carne de porco grelhada costumam acompanhá-lo com vegetais verdes, como alface, perilla, ervas, etc. Ao pegar um palito de macarrão de arroz, vegetais e carne de porco grelhada, mergulhe-o em uma tigela de molho com a carne grelhada e leve à boca. O aroma do coentro, da carne de porco grelhada e o sabor estimulante do molho derretem na boca, sendo extremamente apetitosos.
Os restaurantes de bun cha mais famosos de Hanói
1. Sinh Tu - 57A Nguyen Khuyen, Dong Da, Hanói
2. Bun cha Hang Khoai - 48 Hang Khoai, Hoan Kiem, Hanói
3. Bun Cha Que - 15C Ba Trieu Lane, Hoan Kiem, Hanói
4. Beco Bun cha 74 - 74 Hang Quat, Hoan Kiem, Hanói
5. Macarrão de arroz no espeto de bambu To Hieu com carne de porco grelhada - 102 B8 To Hieu, Cau Giay, Hanói
6. Bun Cha Bat Su - 23 Bat Su, Hoan Kiem, Hanói
7. Bun Cha 34 Hang Than - 34 Hang Than, Ba Dinh, Hanói
8. Mai Hac De Hanoi Bun Cha - 114 Mai Hac De, distrito de Hai Ba Trung, Hanói
9. Bun Cha Huong Lien - Filial 1: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, Hanói; Filial 2: 14, pista 59 Lang Ha, Dong Da, Hanói
10. Bun Cha Binh Chung - 299 Bach Mai, Hai Ba Trung, Hanói
11. Bun cha Nguyen Bieu - 23 Nguyen Bieu, Ba Dinh, Hanói
12. Bun Cha 41 Cua Dong - 41 Cua Dong, Hoan Kiem, Hanói
13. Giang Vo Bun Cha - 106 - K1 Giang Vo, Dong Da, Hanói
14. Bun cha em Yen The Alley - 17 Yen The Alley, Dong Da, Hanói
15. Bun cha Duy Diem - rua Ngoc Khanh 140, Ba Dinh, Hanói
Fonte
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