Visão geral rápida:
  • 1. Ingredientes para fazer geleia de cenoura
  • 2. Como fazer geleia de cenoura
  • 3. Observações ao fazer geleia de cenoura

1. Ingredientes para fazer geleia de cenoura

Cenouras: 1 kg
Açúcar granulado branco: 500g
Sal fino: uma pequena quantidade
Água de arroz: uma pequena quantidade
Limão: Meio limão

2. Como fazer geleia de cenoura

Passo 1: Prepare os ingredientes

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Cenouras de molho (Foto: Jornal Giao Thong)

Descasque e lave as cenouras, depois corte-as em tiras de tamanho médio. Em seguida, deixe-as de molho em água com sal diluído por 30 minutos para remover o cheiro forte.

Deixe as cenouras de molho na água de arroz por cerca de 4 a 5 horas para que fiquem maleáveis. Por fim, lave bem as cenouras.

Passo 2 : Branqueie as cenouras

Ferva uma panela de água, esprema meio limão e, em seguida, branqueie as cenouras por 2 a 3 minutos para remover o cheiro forte.

Passo 3 : Deixe as cenouras de molho no açúcar.

Retire as cenouras branqueadas e coloque-as em uma tigela com água gelada para que fiquem crocantes, depois escorra-as.

Em seguida, coloque as cenouras em uma tigela grande e deixe-as de molho com 500 g de açúcar por cerca de 3 a 4 horas.

Passo 4 : Cozinhe a geleia em fogo baixo.

Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, coe a calda para uma panela antiaderente e reserve as cenouras raladas.

Aqueça a calda de açúcar em uma panela em fogo médio e, quando o líquido tiver reduzido quase completamente (para cerca de 1/3 do seu volume original), adicione as cenouras e mexa bem.

Cozinhe a geleia em fogo médio. Enquanto cozinha, mexa delicadamente e uniformemente para garantir que a geleia mantenha suas fibras e que o açúcar cubra todos os lados de maneira uniforme.

Após a água reduzir, cozinhe em fogo baixo até que cada fio de cenoura esteja completamente seco e uniformemente coberto com uma camada fina de pó, depois desligue o fogo.

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As cenouras cristalizadas são uma iguaria tradicional durante o Ano Novo Lunar. Foto: Dienmayxanh

Etapa 5: Conclusão

Deixe a geleia de cenoura esfriar completamente, depois transfira-a para um frasco de vidro limpo ou um saco plástico e guarde-a em um local limpo, fresco e seco.

3. Observações ao fazer geleia de cenoura

Para fazer geleia de cenoura, você precisa escolher cenouras frescas e de alta qualidade.

Escolha cenouras de tamanho médio, retas e alongadas na extremidade, com casca lisa, firmes ao toque e ligeiramente duras.

Escolha cenouras de cor laranja intensa e vibrante, com talos verdes e frescos firmemente presos à raiz. Evite cenouras com talos machucados ou murchos, com partes machucadas ou viscosas, manchas escuras ou que estejam moles ao toque.

Ao preparar as cenouras, use uma faca para cortá-las em tiras de tamanho médio. Não pique as cenouras muito finamente, pois elas encolherão ao serem mergulhadas no açúcar. Além de cortá-las em tiras, você também pode fatiá-las ou esculpi-las em formato de flor, como preferir.

Se a geleia amolecer durante o uso, você pode secá-la no forno ou reaquecê-la no fogão até que esteja seca antes de guardá-la novamente.

Se a geleia de cenoura não secar ou cristalizar, é porque não há açúcar suficiente. Para corrigir isso, adicione mais açúcar até que ele se dissolva e seja absorvido pela geleia, depois cozinhe novamente no fogão.

O produto final deve ser tiras de cenoura secas, uniformemente cobertas com finos cristais de açúcar branco, apresentando uma atraente cor vermelho-alaranjada e uma textura macia e deliciosa.

A geleia de cenoura dará um toque especial à sua bandeja de doces durante o Tet (Ano Novo Vietnamita).

Experimente fazer geleia de cenoura seguindo as instruções acima. Boa sorte!

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