Como preparar arroz glutinoso com gac vermelho, perfumado e macio, para o Tet (Ano Novo Vietnamita)

(Jornal Dan Tri) - Aplicando o método de preparo do arroz glutinoso com fruta gac compartilhado pela Sra. Huong, muitas donas de casa conseguiram cozinhar deliciosos e aromáticos pratos de arroz glutinoso vermelho para o banquete do Tet (Ano Novo Lunar).

O arroz glutinoso com gac é um prato indispensável nas festas do Tet (Ano Novo Lunar). Feito com arroz glutinoso e a fruta gac, o arroz glutinoso com gac é uma combinação perfeita de cor, sabor e o significado de desejar boa sorte e bênçãos para o novo ano. Abaixo, segue uma receita para preparar um arroz glutinoso com gac vermelho, perfumado e com uma textura macia e elástica, conforme sugerido pela Sra. Vu Thu Huong (em Hanói ). Esta receita foi adotada por muitas pessoas e resulta em pratos de arroz glutinoso com gac belíssimos e deliciosos.

Ingredientes para o Arroz Glutinoso com Gac: - 1 kg de arroz glutinoso (arroz glutinoso flor dourada). - 1 fruto de gac (cerca de 400 g de polpa). - 1 colher de sopa de vinho branco. - 1 colher de sopa de óleo de cozinha ou gordura de frango derretida. - 80 g de açúcar. - ½ colher de chá de sal.

Preparando os ingredientes para o arroz glutinoso com fruta gac : - Lave bem o arroz e deixe-o de molho em água fria por cerca de 6 a 8 horas. - Escolha frutas gac maduras com uma bela cor vermelha. - Misture a fruta gac com 1 colher de chá de vinho de arroz e 1 colher de chá de óleo de cozinha. Esta etapa ajuda o arroz glutinoso a atingir uma cor vermelha vibrante. - Misture o arroz glutinoso com a polpa da fruta gac.

Como preparar arroz glutinoso (gac) : - Encha uma panela de vapor com água até 1/3 da sua capacidade e leve para ferver. - Coloque o arroz misturado na cesta de vapor e cubra com um pano de musselina para evitar que a condensação pingue. - Quando o vapor estiver subindo uniformemente, mexa o arroz para garantir que cozinhe por completo. - Assim que o arroz estiver macio e grudento, adicione óleo de cozinha ou gordura de frango e misture bem. - O ideal é cozinhar o arroz no vapor duas vezes para obter uma textura mais macia. A primeira vez por cerca de 30 minutos e a segunda por cerca de 10 a 15 minutos. - Depois que o arroz esfriar um pouco, adicione o açúcar e misture bem. É melhor adicionar o açúcar durante o segundo cozimento no vapor, pois adicioná-lo no início fará com que o arroz glutinoso demore mais para cozinhar.

Como preparar recheio de feijão mungo para decorar arroz glutinoso com fruta gac Ingredientes: 200g de feijão mungo, 60g de açúcar, óleo de cozinha, sal. Instruções: - Deixe o feijão mungo de molho em água por 2 horas, depois enxágue bem e cozinhe em uma panela como se fosse arroz. - Depois de cozido, amasse o feijão, adicione o açúcar, o óleo de cozinha e o sal e misture bem. - Mexa a mistura de feijão mungo até que não esteja mais pegajosa ao toque e desligue o fogo. - Modele a mistura de feijão mungo em formatos como carpa ou flores, dependendo da sua necessidade de decoração ou da ocasião.

Notas sobre o preparo do arroz glutinoso com gac: - Ao escolher o gac, procure por uma cor vermelha brilhante, casca fina, espinhos pequenos, uniformemente espaçados e esparsos, e um talo grande para obter uma polpa mais espessa e saborosa. - Escolha arroz com grãos uniformes; o arroz glutinoso deve ser branco opaco, macio e perfumado. - Ao deixar o arroz de molho, adicione um pouco de sal para realçar o sabor. - A água deve preencher apenas 1/3 da capacidade da panela; não adicione água em excesso, pois a evaporação excessiva deixará o arroz glutinoso empapado. - Se o arroz glutinoso secar, salpique 10-20 ml de água na superfície, cubra com um pano limpo e úmido, feche bem a tampa e continue cozinhando no vapor. Abra a tampa a cada 10 minutos para remover a condensação e mexa o arroz glutinoso até que esteja cozido e macio.

Foto: Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm