O bambu da região das Sete Montanhas

Muitos anciãos dizem não saber quando a árvore de limão kaffir (chamada Kot-sot pelo povo Khmer) surgiu, mas ela sempre esteve intimamente presente no cotidiano e na culinária desta região. No passado, as árvores de limão kaffir eram muito preciosas, pois só eram encontradas em algumas aldeias e vilarejos do povo Khmer.

Hoje em dia, as pessoas plantam uma ou duas árvores de limão-kaffir em frente às suas casas, tanto para fins culinários e medicinais, quanto para afastar cobras. A árvore de limão-kaffir, parente do limão, é uma planta lenhosa que pode crescer de 2 a 10 metros de altura. Suas folhas contêm óleos essenciais e têm um aroma forte e perfumado. O fruto do limão-kaffir é redondo, com uma casca bastante grossa e rugosa; é verde quando imaturo e amarelo quando maduro. Por dentro, a polpa é verde-amarelada, com pouco suco e tem um sabor ácido e muito azedo.

“Uma árvore de sumaúma leva de 5 a 8 anos para dar frutos. Quanto mais velha a árvore, mais frutos ela produz. A sumaúma frutifica uma vez por ano, durante a estação chuvosa, por volta de junho a agosto, segundo o calendário lunar”, disse a Sra. Neáng Ray Tha, moradora da comuna de Ô Lâm.

Tanto o fruto quanto as folhas da árvore de limão-kaffir têm seus próprios usos, sendo frequentemente utilizados na medicina popular para aliviar resfriados, congestão nasal e indigestão. As mulheres da região de Bay Nui usam o fruto do limão-kaffir para lavar os cabelos, deixando-os macios e brilhantes. A suave fragrância do limão-kaffir que emana dos cabelos ajuda a refrescar e a promover um sono tranquilo.

A lima kaffir é uma fruta popular como substituta do limão, proporcionando um sabor ácido quando consumida fresca, usada em bebidas refrescantes ou como tempero em molhos e saladas. O suco da lima kaffir também é usado para tratar anorexia e perda de apetite em búfalos e vacas.

O bambu da região das Sete Montanhas.

A fruta pomelo tem um formato incomum.

As folhas da árvore de limão kaffir possuem um aroma característico, semelhante ao da fruta, sendo utilizadas como tempero no preparo de diversos pratos deliciosos e atraentes, como: frango cozido no vapor com folhas de limão kaffir, peixe grelhado com folhas de limão kaffir, frango seco com folhas de limão kaffir, carne grelhada com folhas de limão kaffir, peixe-cabeça-de-cobra cozido no vapor com folhas de limão kaffir, fondue chinês... que despertam o desejo e encantam os comensais.

“Eu adoro o sabor das folhas e dos frutos da lima kaffir; ela rende pratos incrivelmente deliciosos, incomparáveis a qualquer outra planta”, compartilhou a turista Lam Thi Bich Tuyen, da cidade de Ho Chi Minh . Além disso, as folhas da lima kaffir estimulam fortemente o olfato e o paladar, ajudando a eliminar o cheiro de peixe em pratos ricos em proteína (carne bovina, frango, enguia, cobra) e auxiliando na digestão. Os moradores locais trituram as folhas da lima kaffir e as adicionam a lagoas e lagos para ajudar os peixes a crescerem mais rápido e saudáveis. Ademais, a casca do fruto da lima kaffir contém uma grande quantidade de óleo essencial, ideal para a extração de óleo essencial usado como fragrância e medicamento.

A Sra. Chau Hai Yen, residente na comuna de Tri Ton, pesquisou e produziu com sucesso óleo essencial de pomelo. Ela explica que as árvores de pomelo são cultivadas na região de Bay Nui sem o uso de fertilizantes ou pesticidas, evitando assim a contaminação por substâncias nocivas. Como resultado, muitos produtos feitos com a fruta pomelo, como óleo essencial, sabonete, álcool em gel, detergente para louça e sérum capilar, são muito seguros para o uso.

Atualmente, devido à crescente demanda pelas folhas e frutos da lima kaffir, alguns agricultores propagam a árvore por meio de estacas, enxertia e semeadura para venda. Quando as limas kaffir da região de Bay Nui frutificam, as pessoas procuram os frutos maduros para extrair as sementes e semeá-las. Em média, 1 kg de frutos maduros de lima kaffir pode semear cerca de 300 mudas.

"Vender mudas de bambu é tranquilo, porque quanto mais tempo você as mantém, maiores elas ficam e maior o preço de venda. Você só precisa esperar o mercado e o momento certos; nunca precisa jogá-las fora", compartilhou a Sra. Nguyen Thi Thu, moradora da comuna de Nui Cam.

O valor da sumaúma é conhecido tanto dentro como fora da província. Gradualmente, ela vem sendo cultivada como planta ornamental, e suas folhas e frutos são utilizados como temperos em alguns pratos do dia a dia, contribuindo para valorizar essa espécie vegetal característica da região de Bay Nui.

Texto e fotos: TRONG TIN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html