Segundo o Sr. Tran Xuan Viet, funcionário do Departamento de Cultura e Assuntos Sociais da comuna de O Dien e também residente da vila de Ha Mo: A área de O Dien já ocupou uma posição crucial na história do país, estando associada à capital de Van Xuan durante o reinado de Ly Nam De, no século VI. Camadas de solo aluvial dos rios Vermelho, Nhue e Day formaram esta terra de "montanhas e bancos de areia", que outrora foi ponto de encontro das Irmãs Trung e, posteriormente, residência do Príncipe Ly Bat Lang, filho do Rei Ly Phat Tu.
Segundo uma lenda preservada pelo povo de Ha Mo há gerações, o "cháo se" (um tipo de mingau de arroz) teve origem quando o Príncipe Ly Bat Lang retornou da batalha. Ao ver as escassas rações dos soldados, ele ordenou que seus fornecedores criassem um novo prato usando o caldo de ossos e o arroz, que estavam disponíveis. Seus assistentes desenvolveram um método para moer o arroz até virar um pó fino, amassá-lo com água morna e, em seguida, enrolá-lo à mão em pequenos fios, que eram então colocados no caldo de ossos fervente. Os fios macios e maleáveis se misturavam com a doçura da carne, e os ossos tenros formavam um "padrão" natural. Ao prová-lo, o príncipe elogiou a combinação harmoniosa da leveza e riqueza dos ossos, da textura ligeiramente mastigável da massa enrolada e do sabor delicado da carne. A partir de então, o "cháo se" tornou-se um prato indispensável para os soldados, e o povo de Ha Mo o recordou como um símbolo de uma era gloriosa. Após a morte do príncipe, os aldeões ergueram um templo e preservaram o "cháo se" como parte de sua herança espiritual.
Hoje, há gerações, o povo de Ha Mo ainda mantém a tradição de cozinhar um mingau de arroz grosso e pegajoso durante os festivais do 12º dia do primeiro mês lunar e do 12º dia do oitavo mês lunar, em homenagem à divindade padroeira da aldeia. Este prato também está presente em todas as atividades comunitárias, como reuniões da aldeia, eventos de vizinhança, balanços da colheita e festas festivas em eventos familiares. O mingau quente e espesso, perfumado com o aroma de ossos cozidos e farinha de arroz, tornou-se um símbolo de união e convívio.
Originário de Ha Mo e O Dien, este prato acompanhou os moradores locais até as ruas do centro da cidade, tornando-se uma iguaria local única, deliciosa e atraente para os apreciadores da gastronomia atual. Em meio a inúmeras delícias urbanas, o mingau de arroz simples e descomplicado mantém seu sabor original, mas é rico em história, representando uma terra que outrora foi uma capital.
Fonte: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html
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