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| Festa do Tet |
Reforçar as medidas de gestão durante o período de maior movimento do feriado do Tet.
Com a aproximação do Tet (Ano Novo Lunar), o mercado de alimentos está mais movimentado do que nunca. O aumento da demanda exerce uma pressão significativa sobre o controle de qualidade, especialmente devido à persistente presença de produtos falsificados e de qualidade inferior, particularmente no ambiente online.
Na implementação da diretiva do Governo para a organização de uma celebração do Ano Novo Lunar segura, saudável e econômica em 2026, o Ministério da Ciência e Tecnologia emitiu um documento solicitando maior eficácia no combate ao contrabando, à fraude comercial e à falsificação de produtos. O Comitê Nacional de Normas, Metrologia e Qualidade (Ministério da Ciência e Tecnologia) está atualmente executando suas tarefas designadas e coordenando com outros ministérios e agências para participar de equipes de inspeção interministeriais em diversas localidades, a fim de avaliar a segurança alimentar antes, durante e depois do feriado do Tet.
De uma perspectiva de gestão a longo prazo, duas leis importantes – a Lei que altera e complementa diversos artigos da Lei de Normas e Regulamentos Técnicos (Lei n.º 70/2025/QH15) e a Lei que altera e complementa diversos artigos da Lei de Qualidade de Produtos e Mercadorias (Lei n.º 78/2025/QH15), ambas em vigor a partir de 1 de janeiro de 2026 – adicionaram muitas novas ferramentas de gestão.
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| Tran Hau Ngoc, Vice-Presidente do Comitê Nacional de Normas, Metrologia e Qualidade. |
Segundo o Sr. Tran Hau Ngoc, Vice-Presidente do Comitê Nacional de Normas, Metrologia e Qualidade, essas leis permitem a classificação de produtos e mercadorias em três níveis de risco; aprimoram a rastreabilidade; aplicam rótulos eletrônicos e passaportes digitais para produtos; e criam um sistema nacional de monitoramento da qualidade de produtos e mercadorias.
Vale ressaltar que tecnologias como códigos de barras, rastreabilidade, etiquetas eletrônicas e passaportes digitais não apenas servem às agências reguladoras, mas também empoderam os consumidores com o "poder da verificação". Ao escanear um código, os compradores podem acessar informações sobre a origem, o processo de produção e as normas aplicáveis, reduzindo assim os riscos na escolha de produtos, inclusive os vendidos online.
Atualmente, o Ministério da Ciência e Tecnologia publicou 1.173 normas nacionais válidas para alimentos, incluindo 16 normas de segurança alimentar, 33 normas de rastreabilidade e 25 normas de código de barras. Essa é uma base técnica importante para o controle de qualidade dos alimentos que circulam no mercado.
Além da qualidade, o elemento da medição – “pesar, medir e pesar” – também é de importância prática para os consumidores. No caso de alimentos pré-embalados, os produtos precisam indicar de forma clara e completa as informações sobre a quantidade e o volume, conforme regulamentado. Para alimentos a granel, os consumidores devem priorizar a compra em estabelecimentos que utilizam instrumentos de medição certificados e válidos. A transparência em cada quilo de carne e peixe é a base da confiança no mercado.
Tome a iniciativa desde a fase de seleção e compra até a fase de processamento.
Se a regulamentação governamental é a "barreira externa", então o conhecimento e os hábitos de consumo seguros são o "escudo interno" de cada família.
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| As autoridades realizam inspeções de segurança alimentar durante o feriado do Tet. |
De acordo com a Professora Associada Phan Thi Suu, ex-Diretora do Centro de Tecnologia de Segurança e Higiene Alimentar da Associação Vietnamita de Ciência e Tecnologia de Segurança Alimentar, os riscos de contaminação alimentar podem ter origem em três grupos: biológicos, químicos e físicos.
Bactérias, vírus, fungos e parasitas podem estar presentes em alimentos, água, resíduos ou serem transmitidos por humanos durante o processamento. Os riscos químicos podem incluir toxinas naturais em matérias-primas, como solanina em batatas germinadas, glicosídeo de cianogênio na mandioca e tetrodotoxina no baiacu; ou metais pesados, pesticidas e resíduos químicos. Além disso, toxinas podem se formar durante o armazenamento e o processamento, quando os alimentos se deterioram ou o óleo queima. Objetos estranhos, como areia, fragmentos de metal e cacos de vidro, também representam riscos sérios.
Considerando esses riscos, as escolhas alimentares precisam ser feitas com mais cuidado, especialmente durante o Tet (Ano Novo Lunar), quando a quantidade de alimentos comprados costuma ser grande e variada.
Em relação às gorduras, a Professora Associada Phan Thi Suu recomenda o uso criterioso tanto de óleos vegetais quanto de gorduras animais. Óleos usados para fritura em altas temperaturas podem oxidar, produzindo gorduras trans; portanto, deve-se evitar o reuso de óleos de fritura. Produtos como macarrão instantâneo, biscoitos recheados com creme, bolos cobertos com creme e batatas fritas podem conter gorduras trans e devem ser consumidos com moderação.
Para fontes de proteína, verifique cuidadosamente os ingredientes e o teor proteico ao escolher molho de peixe. Para carne de porco, escolha carne rosa escura, firme e elástica, evitando carne estragada ou muito magra. Para peixe, escolha peixe vivo; peixes marinhos conservados com ureia podem parecer frescos, mas a carne estará macia ao toque. Camarões congelados que estejam muito rígidos podem ter sido injetados com hormônios de crescimento.
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| Frutas e vegetais seguros devem ter cores naturais. |
As verduras folhosas devem ter uma cor natural, não um verde excessivamente brilhante ou lustroso. Evite brotos de feijão grossos com raízes curtas; os pepinos devem ser finos e ter muitos espinhos. Alguns vegetais cultivados em água correm o risco de infestação por parasitas intestinais, portanto, precisam ser bem lavados e preparados adequadamente.
No caso de alimentos pré-embalados, os consumidores devem ler atentamente os rótulos: nome e endereço do local de produção, ingredientes, data de validade, instruções de armazenamento; devem também prestar atenção às informações sobre a conformidade com as normas e regulamentos. Podem utilizar os códigos, códigos de barras ou códigos QR para verificar as informações de rastreabilidade.
Na preparação de alimentos, a Professora Associada Dra. Phan Thi Suu recomenda cozinhar bem os alimentos e observar o seguinte: cenouras e tomates são melhores quando cozidos, pois produzem mais carotenoides; tomates crus não devem ser misturados com ovos cozidos em saladas, pois isso pode causar indigestão; ao fritar alho, adicione-o antes que o óleo ferva (para preservar o sabor do alho); evite consumir muita fibra (que pode causar inchaço, indigestão, diarreia, constipação e obstrução intestinal); limite o consumo de carnes grelhadas em carvão, pois isso pode gerar aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos. Evite o uso excessivo de alimentos com cores vibrantes, especialmente para crianças. Priorize aromatizantes naturais, como casca de laranja, limão, anis estrelado, canela, cardamomo, folhas de pandan e ervas, em vez de aromatizantes artificiais.
O gelo utilizado para consumo humano e conservação de alimentos deve ser produzido a partir de fontes de água limpa, armazenado e transportado de forma higiênica; o sistema de abastecimento de água deve ser selado e sem vazamentos.
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| Festa tradicional do Tet |
O Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita) só será verdadeiramente completo quando a alegria da reunião familiar for acompanhada pela tranquilidade em relação à saúde. Quando os órgãos reguladores fortalecerem as ferramentas legais e tecnológicas para garantir a transparência do mercado, e quando cada cidadão escolher, inspecionar e preparar proativamente alimentos seguros, a festa da primavera não só estará repleta de sabores tradicionais, como também será resistente a potenciais riscos.
Segundo o jornal Hanoi Moi
Fonte: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/
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