O que se come na mesa da festa do Tet nas três regiões do Vietnã?

É uma época em que filhos e netos voltam para casa, para junto de seus pais e avós, reunindo-se em torno da refeição festiva do Tet para compartilhar histórias emocionantes, oferecer uns aos outros taças de vinho para começar o ano novo e trocar votos afetuosos de um Feliz Ano Novo.

Uma refeição tradicional de Tet (Ano Novo Lunar) no norte do Vietnã.

Festa do Tet no norte do Vietnã

É por causa desses significados sagrados que a refeição do Tet se diferencia das refeições de outros dias do ano. E em cada região, a refeição do Tet terá pratos com sabores únicos, mas todos compartilham o significado comum de abundância, paz e felicidade…

Uma refeição tradicional de Tet (Ano Novo Lunar) no Vietnã Central.

Com esses valores culturais, o Tet vietnamita (Ano Novo Lunar) tornou-se o tema principal do Festival do Tet Vietnamita de 2024, intitulado "Tet Vietnamita: Passado e Presente", realizado de 18 a 21 de janeiro no Parque Le Van Tam (Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh), recriando a beleza cultural secular do povo vietnamita durante o feriado tradicional do Tet.

Festa do Tet no sul do Vietnã

Em particular, as refeições tradicionais do Tet das três regiões do Vietnã, preparadas e exibidas por artesãos no festival, oferecem aos visitantes experiências emocionantes centradas nas celebrações do Tet, nas refeições do Tet, nas excursões do Tet, nas festividades do Tet e nos mercados do Tet.

Na festa do Tet no norte do Vietnã, pratos tradicionais como frango cozido, rolinhos primavera fritos, banh chung (bolo de arroz glutinoso), carne em gelatina, linguiça de porco, arroz glutinoso com fruta gac, sopa de bolinho de peixe, carpa cozida com legumes em conserva, salada de flor de bananeira, cebolas em conserva, etc., são sempre indispensáveis.

A toranja Dien carrega o sabor característico do Tet no norte do Vietnã.

A toranja Dien tem o sabor característico do Tet (Ano Novo Lunar) no norte do Vietnã.

Esses pratos simbolizam abundância, prosperidade, união e riqueza…

Rolinhos primavera fritos, um prato típico do norte do Vietnã.

O banh chung (bolo de arroz glutinoso vietnamita) é parte indispensável das celebrações do Tet (Ano Novo Vietnamita) no norte do Vietnã.

O banh chung (bolo de arroz glutinoso) é parte indispensável das celebrações do Tet (Ano Novo Lunar) no norte do Vietnã.

Juntamente com outros pratos, as frutas do Tet no norte do Vietnã incluem a perfumada toranja de Dien, que perfuma toda a casa, e a doce laranja de Canh, que pode ser usada tanto para decoração no altar ancestral quanto para consumo durante o Tet.

Quando se trata das refeições do Tet no Vietnã Central, os pratos são preparados e apresentados com mais cuidado e esmero, apresentando uma variedade de itens coloridos e atraentes, como: banh chung (bolo de arroz glutinoso quadrado), banh tet (bolo de arroz glutinoso cilíndrico), camarão azedo, linguiça de porco fermentada azeda, frango cozido, rolinhos primavera, legumes em conserva e vários tipos de rolinhos de papel de arroz…

Bolo de arroz pegajoso vietnamita central (Bánh tét)

Bolo de arroz glutinoso do Vietnã Central (Banh Tet)

No Vietnã Central, além dos pratos do dia a dia, existe uma grande variedade de bolos feitos para o Tet (Ano Novo Vietnamita), como: bolos decorados, bolos de arroz glutinoso, mingau de milho, bolos de frutas, etc.

Bolos de arroz tradicionais para o Tet (Ano Novo Vietnamita) no Vietnã Central.

Os pratos da mesa da festa do Tet no Vietnã Central são repletos de significados de abundância, apoio mútuo, amor e harmonia entre todas as coisas…

Rolinhos primavera do Vietnã Central

Na região sul do Vietnã, a cultura e o solo diferem daqueles das regiões norte e central, resultando em costumes, hábitos alimentares e vida cotidiana um tanto diferentes.

Carne de porco estufada com ovos, um prato típico do Tet (Ano Novo Lunar) no sul do Vietnã.

Carne de porco cozida com ovos é um prato típico do Tet (Ano Novo Vietnamita) no sul do Vietnã.

As pessoas do sul do Vietnã são simples, de mente aberta e hospitaleiras. O clima do sul, com apenas duas estações, a chuvosa e a seca, criou uma cultura culinária única.

Banh Tet ao estilo do sul

O melão amargo recheado simboliza a esperança de que todo o sofrimento passará e coisas boas virão.

Alguns pratos populares encontrados na mesa da festa do Tet (Ano Novo Lunar) no sul do Vietnã incluem: banh tet (bolo de arroz glutinoso), chalotas em conserva, legumes em conserva, carne de porco cozida com ovos, sopa de melão amargo recheada com carne… simbolizando abundância e desejos de coisas boas no novo ano.