As fábricas de bolos de arroz e linguiças de porco em Ha Tinh funcionam dia e noite.

(Baohatinh.vn) - As instalações de produção em Ha Tinh estão trabalhando continuamente em regime de horas extras e mobilizando mão de obra para garantir a produção em larga escala de banh chung (bolos de arroz vietnamitas tradicionais) e gio cha (linguiça vietnamita) para atender à demanda do consumidor durante o Ano Novo Lunar.

Nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), a fábrica de bolos de arroz glutinoso verde de Boc Nguyen (comuna de Cam Binh) está sempre repleta de atividade. As pessoas cortam folhas, lavam o arroz glutinoso e embalam os bolos... criando uma linha de produção fechada que produz milhares de bolos todos os dias.

Para preparar o delicioso banh chung (bolo de arroz glutinoso vietnamita), o estabelecimento seleciona folhas grossas e verdes de dong logo pela manhã; lava-as cuidadosamente e as seca com esmero – o primeiro passo que determina a cor verde vibrante e o autêntico sabor tradicional do bolo.

Os ingredientes para fazer banh chung (bolo de arroz glutinoso vietnamita) são cuidadosamente selecionados, garantindo segurança alimentar e higiene – um fator essencial para a qualidade e o sabor de cada bolo. Arroz glutinoso aromático, feijão mungo e carne de porco fresca são meticulosamente preparados e marinados de acordo com uma receita secreta, criando um sabor inconfundível que se preserva há gerações.

O Sr. Nguyen Cong Son, proprietário do estabelecimento Boc Nguyen, disse: “Com seu sabor delicioso e investimento meticuloso em design e embalagem, o bolo de arroz glutinoso verde do Boc Nguyen foi reconhecido como um produto OCOP de 3 estrelas em dezembro de 2024. Durante esse período, o estabelecimento vendeu mais de 12.000 bolos no mercado, com preços variando de 25.000 a 40.000 VND por bolo, dependendo do tamanho e das necessidades do cliente.”

Com o auxílio de máquinas modernas, especialmente as panelas elétricas de arroz com banho-maria, a produção em massa de banh chung (bolos de arroz vietnamitas) tornou-se mais prática e eficiente.

Famosa por sua longa história, a atmosfera na vila de Khoóng (aldeia de Hùng Dũng, comuna de Đức Thọ), uma vila tradicional conhecida por seus bolos de arroz glutinoso, fica ainda mais agitada nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar).

Durante a última semana, as famílias locais estiveram ocupadas preparando o tradicional banh chung (bolos de arroz vietnamitas) para abastecer o mercado do Ano Novo Lunar.

Espera-se que a vila de Khoong forneça ao mercado dentro e fora da província aproximadamente 200.000 a 250.000 banh chung (bolos de arroz vietnamitas tradicionais), com preços variando de 30.000 a 70.000 VND por bolo, dependendo do tipo.

Os bolinhos embrulhados são então cozidos por sete horas em fogo de lenha até atingirem o ponto perfeito. Ao serem retirados, apresentam uma leve coloração verde proveniente das folhas de bananeira, uma textura macia e elástica do arroz glutinoso, um sabor de nozes do feijão mungo, um sabor rico da carne de porco e um aroma perfumado da chalota e da pimenta.

Neste momento, as instalações de produção de salsichas e presuntos em Ha Tinh estão entrando em sua alta temporada, com velocidades de produção muitas vezes maiores em comparação com os dias normais.

Atualmente, a produção do Sr. Vo Van Phan (vila de Vinh Thai, comuna de Cam Binh) está fornecendo de 400 a 500 linguiças de porco por dia, chegando a um pico de 600 a 700 por dia. Para atender aos pedidos dos clientes, além dos membros da família, a produção terá que contratar funcionários extras e trabalhar em regime de horas extras até o dia 29 do 12º mês lunar.

Muitas fábricas de linguiça renomadas na província, como Son Cam (bairro de Thanh Sen) e Cao Thuy (comuna de Cam Binh), também estão mobilizando mão de obra e maquinário para atender à demanda do mercado.

Com o desenvolvimento do mercado de comércio eletrônico, muitos empresários têm se concentrado na venda de produtos por meio das redes sociais, através de transmissões ao vivo e publicação de fotos dos produtos no Facebook. Como resultado, o número de pedidos aumentou significativamente durante o Ano Novo Lunar do Cavalo.

Na vida moderna de hoje, cada bolinho de arroz glutinoso verde e cada linguiça de porco redonda não só compõem um belo banquete de Tet, como também preservam os sabores tradicionais da terra natal, lembrando-nos de valores duradouros ao longo do tempo.

Fonte: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html