Ainda guardo com carinho as ervas amargas que crescem atrás da casa...

A canção "Still Loving the Bitter Herbs Growing Behind the House" foi composta pelo músico Bac Son com base no poema "Bitter Ground Herbs" do poeta Nguyet Lang, antes de 1975. Em 2017, a canção foi oficialmente licenciada para execução pública pelo Departamento de Artes Cênicas, mais de 40 anos após sua composição.

"Ainda Apreciando as Ervas Amargas que Crescem Atrás da Casa" foi composta espontaneamente, e toda vez que como panquecas salgadas vietnamitas, me lembro de um verso da música: "Aqueles longe de suas raízes, sentados sozinhos, lembram-se dos bosques de bambu verdejantes, vagando pelo céu das memórias, de repente desejando ervas amargas na sopa" ... Toda vez que vou a um restaurante, peço ao dono alguns raminhos extras de ervas amargas, algo que só se encontra em restaurantes simples. Os raminhos são pequenos, modestamente colocados no prato, mas as ervas amargas ainda se destacam da alface, da perilla e da hortelã... Não sei se é o cheiro, a cor verde escura, o formato delicado ou o sabor levemente adstringente, crocante e mastigável que me atrai. Na Medicina Tradicional Chinesa, as ervas amargas são consideradas como tendo um sabor amargo, uma natureza refrescante, e auxiliando a função hepática e estimulando a digestão...

Pegue um pedaço de papel de arroz macio, enrole uma pequena panqueca, adicione um pouco de cada vegetal (apenas um raminho ou folha), mergulhe em um pouco de molho de peixe diluído e aromatize com pimenta. É isso que atrai os clientes. Lembre o dono da barraca de panquecas que a panqueca não precisa estar muito crocante, apenas ligeiramente firme, um pouco úmida e quente; a panqueca e os vegetais devem estar bem enrolados para um sabor melhor. Esse estilo de comer panquecas recheadas com vegetais parece ser exclusivo de Nha Trang. No Delta do Mekong e no centro-sul do Vietnã, as verduras amargas são geralmente consumidas com mingau de peixe-cabeça-de-cobra ou ensopado de bagre.

Verduras amargas crescem por toda parte, aninhadas entre a grama nas margens dos arrozais. Após a colheita, são ainda mais abundantes. "Que o sol de verão alivie minha tristeza para que eu possa sentar e lembrar dos bosques de bambu verdejantes, vagar pelo céu das memórias e, de repente, desejar uma sopa de verduras amargas." Em Nha Trang, com a chegada do inverno, por que desejo panquecas de verduras amargas?

VAN NGOC

Fonte: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202512/con-thuong-rau-dang-moc-sau-he-d4b5d5c/