Grande escala - alta pressão
Hanói possui um extenso sistema educacional com quase 2,3 milhões de alunos e mais de 2.900 escolas em todos os níveis, das quais mais de 1 milhão de alunos almoçam na escola, distribuídos em três níveis: pré-escola, ensino fundamental e ensino médio. De acordo com um relatório do Departamento de Educação e Treinamento de Hanói, atualmente 1.455 escolas organizam suas próprias refeições, 647 escolas têm parcerias com fornecedores de refeições e 283 escolas encomendam refeições de fornecedores externos.
Segundo a Sra. Vuong Huong Giang, Vice-Diretora do Departamento de Educação e Formação de Hanói , o ano letivo de 2025-2026 será o primeiro em que a cidade implementará a Resolução nº 18/2025/NQ-HĐND sobre o mecanismo de apoio à alimentação em regime de semi-internato para alunos do ensino fundamental. Trata-se de uma política humanitária que gera impactos positivos em diversos aspectos, contribuindo para reduzir a pressão financeira sobre os pais.
“Com o aumento significativo da escala dos programas de internato, os requisitos de gestão certamente também precisarão ser aprimorados. A nova política incentiva as escolas que já se saíram bem a se aprimorarem ainda mais, investindo em instalações e equipamentos, padronizando as operações de cozinha e intensificando a supervisão desde a seleção de fornecedores de alimentos, passando pelo preparo, processamento e distribuição. O Departamento de Educação e Treinamento coordenará com o Departamento de Saúde , departamentos e agências relevantes e autoridades locais para fortalecer as inspeções e verificações, a fim de evitar a redução das porções de alimentos ou problemas de segurança alimentar”, compartilhou a Sra. Vuong Huong Giang.
Segundo Vu Cao Cuong, vice-diretor do Departamento de Saúde de Hanói, os programas de merenda escolar desempenham um papel crucial, não apenas fornecendo energia aos alunos após as aulas, mas também impactando diretamente seu desenvolvimento físico, intelectual e psicológico. Embora a cidade tenha emitido diversas diretrizes e reforçado as medidas de segurança alimentar dentro e ao redor das escolas, a implementação enfrenta desafios significativos, como rastrear a origem e a procedência dos alimentos fornecidos às cozinhas escolares, obter a documentação legal para rastreabilidade das fazendas de criação de animais, instalações de produção e processamento, e os procedimentos de preparo e processamento dentro das escolas.
Mais recentemente, quando se descobriu o incidente em que alimentos de origem desconhecida foram "magicamente" rotulados como seguros e misturados com alimentos seguros, sendo fornecidos às cozinhas de algumas escolas em Hanói, a confiança de muitos pais foi novamente abalada. Embora fosse um fornecedor de alimentos de pequeno porte e o número de escolas que utilizavam seus produtos não fosse grande, muitos pais ainda se sentiam apreensivos e preocupados ao inscrever seus filhos nos programas de merenda escolar.
“Ao enviar nossos filhos para a escola, além do desempenho acadêmico, a segurança deles é nossa principal prioridade. Isso inclui a proteção contra acidentes e a segurança alimentar. Confiamos na escola, mas ainda esperamos uma supervisão mais rigorosa e transparente para que cada refeição de nossos filhos seja não apenas saborosa e de alta qualidade, mas, acima de tudo, segura”, disse o Sr. Nguyen Van Viet, pai de um aluno da Escola Primária Dinh Cong (Distrito de Dinh Cong).
Compartilhando das mesmas preocupações sobre as refeições de seu filho na escola, a Sra. Vu Thi Le, mãe de uma criança que frequenta a Escola Primária Nghia Tan (Distrito de Nghia Do), acredita que cada refeição, cada lanche da tarde na escola, não se trata simplesmente de saciar a fome, mas sim representa a confiança dos pais na escola – um lugar onde seus filhos são cuidados tanto intelectual quanto fisicamente.
"Todos os dias, quando busco meu filho na escola, pergunto se ele se divertiu e se gostou da refeição. Isso é algo com que nós, pais, nos importamos tanto quanto com o desempenho escolar dos nossos filhos", compartilhou a Sra. Vu Thi Le.
Controle rigoroso sobre os insumos alimentares.
Em resposta às preocupações dos pais, muitas escolas em Hanói desenvolveram procedimentos e implementaram proativamente medidas mais rigorosas de controle alimentar desde os estágios iniciais. Não apenas as escolas com cozinhas próprias, mas também aquelas que encomendam refeições pré-preparadas estão conscientizando a população sobre a seleção de fornecedores e fortalecendo a cooperação entre escolas, pais e fornecedores para evitar que alimentos de qualidade inferior cheguem às refeições dos alunos.
A professora Nguyen Thanh Ha, vice-diretora da Escola Primária Vo Thi Sau (Distrito de Cua Nam), afirmou que, devido às instalações limitadas e aos recursos insuficientes para organizar um refeitório, a escola trabalha em parceria com um fornecedor de refeições prontas para os alunos. Para o ano letivo de 2025-2026, a escola tem 373 alunos matriculados no internato, distribuídos em duas unidades, portanto, a organização das refeições para os alunos internos é sempre cuidadosamente planejada pela escola em todos os aspectos.
“Dentre as unidades avaliadas e selecionadas pelo distrito de Cua Nam, nós, juntamente com pais e alunos, fomos inspecioná-las pessoalmente, examinando as condições e os critérios, priorizando a transparência quanto à origem, reputação e capacidade das empresas. Todas as informações são divulgadas publicamente aos pais. Somente após obtermos o consenso da equipe escolar e do comitê de pais, assinamos o contrato”, compartilhou a Sra. Nguyen Thanh Ha.
Para crianças em idade pré-escolar, o almoço escolar é ainda mais importante, pois os alunos são crianças pequenas com sistema imunológico frágil. Portanto, a qualidade e a higiene dos alimentos em cada refeição escolar são o "escudo" que protege a saúde das crianças.
No Jardim de Infância Quan Hoa (Distrito de Nghia Do), cerca de 300 crianças em idade pré-escolar almoçam na escola todos os dias. Todo o processo, desde o recebimento dos ingredientes até o preparo, leva de 2,5 a 3 horas. Os fornecedores de alimentos devem ter seus documentos revisados e inspecionados pelo Comitê Popular do Distrito. Para garantir a segurança, a escola não aceita, em hipótese alguma, alimentos pré-preparados; todos os alimentos devem estar em suas embalagens originais e intactas. Se algum problema for detectado durante o preparo, a equipe da cozinha o reporta imediatamente à direção da escola e ao departamento de saúde para que seja elaborado um relatório, tiradas fotos e solicitada a troca ou devolução do produto.
A Sra. Vu Thi Kieu Nga, diretora do Jardim de Infância Quan Hoa, afirmou que a escola exige que a equipe da cozinha siga rigorosamente as normas: durante o preparo dos alimentos, os funcionários cumprem as normas de segurança do trabalho e separam os alimentos crus dos cozidos. Após o preparo, amostras de cada refeição são armazenadas por 24 horas, conforme as normas, lacradas e documentadas para referência futura. Graças à rigorosa implementação dessas normas, a escola não registrou nenhum incidente relacionado à segurança alimentar até o momento.
Além das inspeções internas, a escola colabora anualmente com o distrito, a região e os pais para inspecionar os fornecedores de alimentos. Em setembro passado, a escola inspecionou o fornecedor de leite e, em outubro, inspecionará o fornecedor de alimentos. Durante essas inspeções, a escola sempre convida representantes dos pais para acompanhá-los no monitoramento público. Além disso, equipes de inspeção do Comitê Popular da região, do departamento de saúde e do departamento veterinário visitam regularmente a cozinha da escola para realizar testes e verificar os procedimentos e registros do programa de internato.
Responsabilidade compartilhada
Para garantir a segurança alimentar nas refeições escolares e tornar cada dia na escola verdadeiramente alegre, seguro e saudável para os alunos, é essencial um esforço coordenado entre o sistema político, os gestores e as autoridades locais. Isso inclui inspeção e supervisão eficazes para garantir o processamento seguro dos alimentos e a rastreabilidade alimentar.
Após inspecionar pessoalmente o programa de merenda escolar, o Sr. Vu Long, pai de um aluno do 4º ano da Escola Primária Vo Thi Sau, imediatamente tirou fotos e as compartilhou no grupo de pais da turma. O Sr. Long acredita que garantir a qualidade das refeições das crianças exige o esforço conjunto das famílias e da escola. Isso dará aos pais mais tranquilidade e confiança no compromisso da escola com a qualidade da alimentação.
“Para nós, cada refeição das crianças é uma parte importante da sua educação e cuidados. Garantir a segurança alimentar não é apenas uma regulamentação, mas tornou-se uma responsabilidade e parte da cultura da escola”, partilhou a professora Vu Thi Kieu Nga, diretora do Jardim de Infância Quan Hoa.
Recentemente, o Presidente do Comitê Popular de Hanói, Tran Sy Thanh, assinou a Decisão nº 4981/QD-UBND, de 3 de outubro, que estabelece uma equipe de inspeção interinstitucional para supervisionar a organização dos programas de merenda escolar para alunos em escolas de toda a cidade durante o ano letivo de 2025-2026. A equipe realizará inspeções surpresa de 6 de outubro de 2025 a 31 de maio de 2026, em toda a cidade, com foco nos bairros e comunas que oferecem programas de merenda escolar.
A delegação irá inspecionar o processo de seleção, assinatura de contratos e monitoramento da execução dos contratos entre escolas e fornecedores de alimentos, leite e água engarrafada; e o cumprimento das leis de segurança alimentar e condições correlatas, de acordo com a Diretriz nº 02/BCĐ-HD do Comitê de Direção de Segurança Alimentar da Cidade para as unidades de fornecimento.
Garantir a segurança e a higiene dos alimentos, bem como a qualidade das refeições escolares para os alunos, é uma exigência obrigatória, intimamente ligada à saúde e ao desenvolvimento físico e mental das futuras gerações. No contexto de epidemias em curso, contaminação alimentar e risco de intoxicação alimentar, o controle rigoroso sobre as fontes de alimentos, o processamento, o armazenamento e a retenção de amostras torna-se ainda mais crucial.
Um programa de merenda escolar de alta qualidade não é apenas uma medida da capacidade organizacional de uma escola, mas também reflete a responsabilidade de toda a sociedade na proteção das crianças. Quando cada refeição é preparada com seriedade, transparência e carinho, essa é a maneira mais prática de nutrir gerações de alunos saudáveis, felizes e confiantes.
Fonte: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm
Comentário (0)