Grande escala - grande pressão
Hanói possui um sistema educacional de grande escala, com quase 2,3 milhões de alunos e mais de 2.900 escolas em todos os níveis, das quais mais de 1 milhão frequentam as aulas, distribuídas em três níveis: pré-escola, ensino fundamental e ensino médio. De acordo com o relatório do Departamento de Educação e Treinamento de Hanói, atualmente 1.455 escolas organizam suas próprias refeições, 647 escolas cooperam com fornecedores de alimentos e 283 escolas encomendam refeições de fornecedores externos.
A vice-diretora do Departamento de Educação e Formação de Hanói , Vuong Huong Giang, afirmou que o ano letivo de 2025-2026 marca a primeira implementação da Resolução nº 18/2025/NQ-HDND, que trata do mecanismo de apoio à alimentação escolar para alunos do ensino fundamental em regime de internato. Trata-se de uma política humanitária, que gera impactos positivos em diversas áreas, contribuindo para reduzir a pressão financeira sobre os pais.
“Com o aumento significativo do número de internatos, os requisitos de gestão precisam, sem dúvida, ser aprimorados. A nova política incentiva as escolas que já se saíram bem no passado a investirem ainda mais em instalações e equipamentos, padronizando cozinhas de uso único e intensificando a supervisão desde a seleção dos alimentos, passando pelo processamento, preparo e distribuição. O Ministério da Educação e Treinamento coordenará ações com o Ministério da Saúde , departamentos e órgãos competentes e autoridades locais para fortalecer as inspeções e verificações, evitando cortes nas porções de alimentos ou problemas de segurança alimentar”, afirmou a Sra. Vuong Huong Giang.
Segundo o vice-diretor do Departamento de Saúde de Hanói, Vu Cao Cuong, a merenda escolar desempenha um papel fundamental, não apenas fornecendo energia aos alunos após as aulas, mas também influenciando diretamente seu desenvolvimento físico, intelectual e psicológico. Embora a cidade tenha emitido diversos documentos orientadores para fortalecer a segurança alimentar dentro e ao redor das escolas, a implementação ainda enfrenta dificuldades significativas, como a comprovação da origem e procedência dos alimentos fornecidos às cozinhas escolares, a documentação legal para rastrear a origem dos animais criados, a produção, as instalações de processamento, o pré-processamento e o processamento nas escolas...
Mais recentemente, quando se descobriu o caso de alimentos de origem desconhecida que foram "magicamente" rotulados como seguros e misturados nas cozinhas de algumas escolas em Hanói, a confiança de muitos pais foi novamente abalada. Embora se trate de um pequeno fornecedor de alimentos e o número de escolas que utilizam seus produtos não seja grande, muitos pais ainda se mostram preocupados e ansiosos ao matricular seus filhos no programa de refeições semipresenciais da escola.
“Ao enviar nossos filhos para a escola, além da nossa preocupação com os estudos, a segurança deles é a nossa maior preocupação. Isso inclui a segurança contra acidentes e a segurança alimentar. Confiamos na escola, mas ainda esperamos uma supervisão mais atenta e transparente para que cada refeição dos nossos filhos seja não apenas saborosa e de boa qualidade, mas, acima de tudo, segura”, disse Nguyen Van Viet, pai de um aluno da Escola Primária Dinh Cong (Distrito de Dinh Cong).
Compartilhando a mesma preocupação com as refeições de seu filho na escola, a Sra. Vu Thi Le, mãe de um aluno da Escola Primária Nghia Tan (Distrito de Nghia Do), afirmou que cada refeição e cada lanche da tarde na escola não servem apenas para matar a fome, mas também são um sinal da confiança dos pais na escola, onde seus filhos recebem cuidados tanto intelectuais quanto físicos.
“Todos os dias, quando busco meu filho na escola, pergunto se ele se divertiu hoje e se comeu bem. Isso é algo com que nós, como pais, nos importamos tanto quanto com os estudos dos nossos filhos”, compartilhou a Sra. Vu Thi Le.
Controle rigoroso da entrada de alimentos
Em resposta às preocupações dos pais, muitas escolas em Hanói desenvolveram procedimentos e implementaram proativamente medidas para reforçar o controle alimentar desde a fase inicial. Não apenas as escolas com cozinhas próprias, mas também as que encomendam refeições prontas, têm aumentado a conscientização sobre a escolha de fornecedores, promovendo a coordenação entre escolas, pais e fornecedores para evitar que alimentos de má qualidade cheguem às refeições dos alunos.
A professora Nguyen Thanh Ha, vice-diretora da Escola Primária Vo Thi Sau (Distrito de Cua Nam), afirmou que, devido às pequenas instalações físicas e à falta de condições para organizar uma cozinha, a escola fez uma parceria com uma empresa para fornecer refeições prontas aos alunos. No ano letivo de 2025-2026, a escola tinha 373 alunos matriculados no internato, distribuídos em duas unidades, por isso a escola sempre se preocupa em organizar as refeições para os alunos internos em todas as etapas.
“Dentre as unidades que foram avaliadas e selecionadas pelo distrito de Cua Nam, fomos com pais e alunos para inspecionar o local, analisando as condições e os critérios, priorizando a transparência da origem e o prestígio do negócio. Todas as informações são divulgadas publicamente pela escola aos pais. Após obtermos o consenso da escola e do comitê de pais, assinamos o contrato”, compartilhou a Sra. Nguyen Thanh Ha.
Para o nível pré-escolar, as refeições no internato são ainda mais importantes, pois os alunos são crianças pequenas com imunidade frágil. Portanto, a qualidade e a segurança alimentar em cada refeição no internato são o "escudo" para proteger a saúde das crianças.
No Jardim de Infância Quan Hoa (Distrito de Nghia Do), cerca de 300 crianças em idade pré-escolar fazem refeições em regime de semi-internato todos os dias. Todo o processo, desde o recebimento e entrega das matérias-primas até o processamento, leva cerca de 2,5 a 3 horas. Os fornecedores de alimentos devem ter seus registros revisados e inspecionados pelo Comitê Popular do Distrito. Para garantir a segurança, a escola não aceita, em hipótese alguma, alimentos pré-processados; todos devem estar em suas embalagens originais e intactos. Se algum problema for detectado no produto durante o processamento, a equipe da cozinha deve notificar imediatamente a Diretoria e a equipe médica para que seja feito um registro, tiradas fotos e solicitada a devolução do produto.
A professora Vu Thi Kieu Nga, diretora do Jardim de Infância Quan Hoa, afirmou que a escola exige que a equipe da cozinha siga rigorosamente as normas: durante o preparo dos alimentos, os funcionários devem cumprir as normas de segurança do trabalho, separando os alimentos crus dos cozidos. Amostras das refeições preparadas são mantidas por 24 horas, conforme as normas, com lacres e registros para comparação quando necessário. Graças à aplicação rigorosa das normas, a escola não registrou nenhum incidente relacionado à segurança alimentar até o momento.
Além das inspeções internas, a escola também coordena com o distrito, a região e os pais a participação na inspeção das instalações de abastecimento todos os anos. Em setembro passado, a escola inspecionou o fornecedor de leite e, em outubro, inspecionará o fornecedor de alimentos. Durante as inspeções, a escola sempre convida representantes dos pais para acompanhar e supervisionar o processo. Além disso, equipes de inspeção do Comitê Popular da região, da saúde e da veterinária também visitam regularmente a cozinha da escola para testar e verificar os procedimentos e registros de abastecimento.
Responsabilidade compartilhada
Para garantir a segurança alimentar nas refeições escolares, de modo que cada dia letivo seja verdadeiramente um dia feliz, seguro e saudável para os alunos, é necessária a participação conjunta do sistema político, dos gestores e das autoridades locais, para que o trabalho de inspeção e supervisão seja bem executado, garantindo o processamento seguro dos alimentos e a rastreabilidade de sua origem.
Após ir diretamente à escola para supervisionar o almoço, o Sr. Vu Long, pai de um aluno do 4º ano da Escola Primária Vo Thi Sau, tirou imediatamente uma foto e a compartilhou no grupo de pais da turma. O Sr. Long acredita que garantir a qualidade das refeições das crianças requer a cooperação tanto da família quanto da escola. Dessa forma, os pais se sentirão mais seguros e confiantes no compromisso da escola com a qualidade das refeições.
“Para nós, a refeição de cada criança é uma parte importante do processo de educação e cuidado. A conscientização sobre a segurança alimentar não é apenas uma regulamentação, mas tornou-se uma responsabilidade e parte da cultura da escola”, compartilhou a professora Vu Thi Kieu Nga, diretora do Jardim de Infância Quan Hoa.
Recentemente, o Presidente do Comitê Popular de Hanói, Tran Sy Thanh, assinou a Decisão nº 4981/QD-UBND, de 3 de outubro, que estabelece uma equipe interdisciplinar de inspeção para a organização das refeições oferecidas aos alunos em regime de internato nas escolas da cidade, para o ano letivo de 2025-2026. A equipe realizará inspeções surpresa de 6 de outubro de 2025 a 31 de maio de 2026 em toda a cidade, nos bairros e comunas que oferecem refeições aos alunos em regime de internato.
A delegação irá inspecionar a organização da seleção, a assinatura de contratos e a supervisão da execução dos contratos pelas escolas com os fornecedores de alimentos, leite e água engarrafada; o cumprimento das leis de segurança alimentar e das condições relacionadas, de acordo com a Instrução nº 02/BCĐ-HD do Comitê Municipal de Direção de Segurança Alimentar para fornecedores.
Garantir a segurança alimentar e a qualidade das refeições para os estudantes é um requisito obrigatório, intimamente ligado à saúde e ao desenvolvimento físico e mental das futuras gerações. No contexto de epidemias, contaminação alimentar e risco de intoxicação ainda presentes, o reforço dos processos de controle das fontes de alimentos, processamento, conservação e armazenamento de amostras torna-se ainda mais urgente.
Um almoço de qualidade não é apenas uma medida da capacidade organizacional da escola, mas também reflete a responsabilidade de toda a sociedade na proteção das crianças. Quando cada refeição é preparada com seriedade, transparência e carinho, é a maneira mais prática de nutrir gerações de alunos saudáveis, felizes e confiantes.
Fonte: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm
Comentário (0)