Rolinhos de macarrão de arroz Ba Thung, ricos e saborosos.

Ao visitar Cam Lo e perguntar sobre uma especialidade local, os rolinhos de macarrão de arroz Ba Thung são provavelmente o prato mais mencionado.

Os rolinhos de arroz cozidos no vapor de Ba Thung são um prato simples, porém atraente e delicioso - Foto: HT

O restaurante de rolinhos de arroz cozidos no vapor de Ba Thung está localizado em uma vila tranquila, cercada por jardins exuberantes e serenos, e está sempre movimentado com clientes. O prato é chamado de rolinhos de arroz cozidos no vapor de Ba Thung porque é feito por pessoas de Ba Thung, comuna de Cam Tuyen.

Este prato combina sabor, novidade e singularidade; é uma mistura harmoniosa de ingredientes dos campos da região e o trabalho habilidoso e meticuloso do padeiro.

Assim, o prato de macarrão de arroz Ba Thung inclui ingredientes familiares como macarrão de arroz, carne de porco, camarão e vários vegetais frescos, juntamente com um molho saboroso para mergulhar.

Para preparar uma fornada de rolinhos de arroz cozidos no vapor, macios, quentes e sem acidez, o padeiro deve escolher arroz de boa qualidade, moê-lo finamente e misturá-lo com fécula de tapioca na proporção correta. Os rolinhos são feitos na hora, conforme a necessidade. A carne também é um ingrediente importante que torna os rolinhos de arroz cozidos no vapor de Ba Thung únicos, já que a carne de porco servida com os rolinhos é sempre fresca, firme, adocicada e fatiada na espessura ideal.

Na hora de comer, os convidados podem escolher entre carne cozida ou grelhada, de acordo com o seu gosto, mas a carne grelhada ainda é a mais popular. A carne para grelhar geralmente é barriga de porco fatiada finamente, marinada com pimenta, cebola, molho de peixe, tempero cinco especiarias e sementes de gergelim.

Após marinar a carne por algumas horas, ela é espetada e grelhada sobre brasas até ficar cozida por completo e aromática.

Segundo o fornecedor, a carne grelhada perfeita deve estar cozida uniformemente, levemente tostada nas bordas, mas não seca, macia, porém ainda firme. Após grelhar, a carne é polvilhada com sementes de gergelim torradas para realçar o sabor.

Um dos fatores que contribuem para a reputação dos rolinhos de macarrão de arroz de Ba Thung é o caldo rico e saboroso. Ao contrário de outros molhos para mergulhar, o caldo aqui, além do puro molho de anchova, também contém uma mistura de camarão finamente moído e feijão mungo, temperados na medida certa.

A Sra. Dao Thi Thuy, proprietária da loja de macarrão de arroz Ba Thung, na comuna de Cam Tuyen, compartilhou: "Todos os ingredientes, como arroz, carne, vegetais... são produzidos aqui mesmo, nesta zona rural."

A comida não tem uma apresentação elaborada, e o restaurante não é sofisticado, mas os clientes podem encontrar aqui o sabor de casa, de grãos de arroz perfumados, camarões de água doce e doces, ou vegetais frescos colhidos diretamente do quintal...

Em particular, ao contrário de outros lugares, antes de serem servidos aos clientes, os rolinhos de arroz cozidos no vapor do Ba Thung são cobertos com uma mistura de ingredientes finamente moídos, incluindo camarão seco, feijão mungo, cebola, alho, etc., e então enrolados.

O vermelho vibrante do camarão e dos feijões verdes espalhados uniformemente sobre o fundo branco do pãozinho cozido no vapor agrada tanto aos olhos quanto ao paladar, tornando-o ainda mais delicioso para os comensais.

Coloque delicadamente um pedaço de carne suculenta entre as folhas de papel de arroz, adicione alguns vegetais frescos e pimenta verde, mergulhe generosamente no caldo e dê uma mordida generosa. Os comensais poderão então apreciar plenamente o sabor rico e irresistível deste prato.

Os rolinhos primavera de arroz cozido no vapor de Ba Thung conseguem satisfazer até os clientes mais exigentes, porque por trás de cada pedaço macio de carne e cada rolinho de arroz perfumado e elástico, reside a paixão e a dedicação de quem os preparou.

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