Cozinha rústica do Oeste

Ao mencionar a região Sudoeste, as pessoas geralmente se lembram dos deliciosos pratos rústicos com os sabores frescos, doces e ricos típicos da zona rural ribeirinha...

O ensopado de peixe Linh com flores de mimosa aquática é famoso no Ocidente.

Bac Lieu possui muitos pratos deliciosos, mas o mais singular é a mimosa-d'água, um vegetal considerado um "presente divino" desta terra. Ela recebe esse nome porque seu caule é oco e, ao ser batido, produz um agradável som de "estalo". Todos os anos, após a estação seca, as chuvas chegam e fazem o nível da água nos campos subir, momento em que a mimosa-d'água começa a crescer em abundância. Os moradores da região preparam muitos pratos rústicos, porém surpreendentemente saborosos, com esse vegetal, mas o mais autêntico é a mimosa-d'água consumida crua com tilápia frita, peixe-cabeça-de-cobra grelhado ou bagre grelhado com molho de gengibre e peixe.

Ou então, os brotos de bambu jovens, depois de descascados, podem ser consumidos crus, misturados em saladas, refogados, cozidos em sopas, mergulhados em fondue, transformados em picles... tudo fica delicioso. A famosa especialidade de Bac Lieu é também o refogado de brotos de bambu com camarão. Quando o camarão estiver dourado, adicione os brotos de bambu e misture bem, tempere e polvilhe com pimenta. Assim, você terá um prato de brotos de bambu aromático que, só de olhar, já dá água na boca.

Outra especialidade é a famosa samambaia-d'água do distrito de Cai Nuoc, uma grande área de cultivo de samambaias-d'água em Ca Mau . A samambaia-d'água é colhida à mão ou cortada rente à raiz com uma faca afiada. Ao ser colhida, as raízes são cortadas e as folhas compridas são picadas, mantendo o caule próximo à raiz. Em seguida, a samambaia é pré-processada, removendo-se todas as folhas velhas e preservando o miolo jovem. A samambaia-d'água pode ser usada em diversos pratos deliciosos, como picles, saladas, refogada com camarão ou cozida em sopas e fondues.

A cebolinha-d'água também é um tipo de hortaliça silvestre que cresce nos campos, canais e pântanos do solo alumífero de Dong Thap Muoi, sendo abundante durante a época das cheias. A cebolinha-d'água possui caules macios e raízes curtas que se agarram à lama, facilitando sua colheita. Nos locais onde cresce, a água é muito clara, portanto, o colhedor deve seguir o caminho e evitar turvar a água, o que dificultaria a visualização da cebolinha para colher. O povo de Dong Thap chama a cebolinha-d'água de dádiva dos céus, pois a planta cresce espontaneamente, sem fertilizantes ou cuidados.

Se você visitar Can Tho, jamais se esquecerá do prato único de salada de camarão selvagem e flor de mimosa aquática, raramente preparado com tanta perfeição. Os ingredientes principais são o camarão e a flor de mimosa aquática, refogados rapidamente em fogo baixo até ficarem cozidos. Ao provar, você sentirá o aroma característico da mimosa aquática e o sabor salgado e crocante do camarão.

Os pratos de peixe do Ocidente também trazem aos turistas sabores rústicos e ricos, que são inesquecíveis. Por exemplo, o dourado cozido é feito com um bagre raro que vive nas águas doces do Delta do Mekong. Ao mergulhar ou ser trazido para a costa, o peixe costuma emitir um som "eng ec", semelhante ao mugido de um porco, por isso os habitantes locais o chamam de dourado.

Seria um erro visitar o Ocidente sem experimentar o ensopado de peixe Linh e flor de Dien Dien. Um ensopado completo inclui peixe Linh, coentro, vegetais típicos do Ocidente, espinafre d'água, flor de So Dua, Nhut... O peixe Linh é pequeno, do tamanho de um dedo mindinho, mas tem espinhas macias, é gorduroso e saboroso, sendo a alma de todo o ensopado. Desfrute dos deliciosos pratos do Ocidente para sentir o sabor ocidental repleto de humanidade, rústico e com um charme peculiar.

Fonte: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html