Cozinha rústica ocidental

Ao mencionar a região Sudoeste, as pessoas geralmente se lembram dos deliciosos pratos rústicos com sabores frescos, doces e ricos, típicos da zona rural do rio...

O ensopado de peixe linh com flores de mimosa aquática é famoso no Ocidente.

Bac Lieu oferece muitos pratos deliciosos, mas o mais singular é a mimosa aquática, um vegetal considerado um "presente celestial" desta terra. É chamada de mimosa aquática porque seu caule é oco e, ao ser tocado, emite um agradável som de "estalo". Todos os anos, após a estação seca, as chuvas chegam e fazem com que o nível da água nos campos suba, e é quando a mimosa aquática começa a crescer abundantemente nos campos. Os moradores do jardim preparam muitos pratos rústicos, mas surpreendentemente deliciosos, com este vegetal, mas o mais autêntico é a mimosa aquática, comida crua com tilápia frita, peixe-cabeça-de-cobra grelhado ou peixe-gato grelhado com molho de gengibre.

Ou os brotos de bambu, depois de descascados, podem ser consumidos crus, misturados em saladas, refogados, cozidos em sopas, mergulhados em panelas quentes, transformados em picles... todos deliciosos. A famosa especialidade do Bac Lieu também é o refogado de brotos de bambu com camarão. Quando o camarão estiver levemente dourado, adicione os brotos de bambu e mexa bem, tempere e polvilhe com pimenta. Assim, você terá um prato perfumado de brotos de bambu que, só de olhar, dá vontade de comer.

Outra especialidade é a famosa planta samambaia aquática no distrito de Cai Nuoc – uma grande área de cultivo de samambaias aquáticas em Ca Mau . A samambaia aquática é arrancada à mão ou cortada rente à raiz com uma faca afiada. Após a arrancada, as raízes são cortadas e as folhas longas são cortadas, mantendo o caule próximo à raiz. Em seguida, é pré-processado para remover todas as folhas velhas, preservando o miolo jovem. A samambaia aquática pode ser processada em muitos pratos deliciosos, como picles, saladas, salteados com camarão ou cozidos em sopas. A panela quente também é muito saborosa.

A cebolinha-d'água também é um tipo de vegetal selvagem que cresce nos campos, canais e pântanos do solo de alúmen de Dong Thap Muoi, sendo abundante durante a estação das cheias. A cebolinha-d'água tem caules macios e raízes curtas que se agarram à lama, facilitando sua retirada. Nos locais onde a cebolinha-d'água cresce, a água é muito límpida, por isso o colhedor deve seguir o caminho e evitar que a água fique turva, dificultando a visualização da cebolinha para retirá-la. O povo de Dong Thap considera a cebolinha-d'água um presente do céu, pois a planta cresce selvagem, sem fertilizantes ou cuidados.

Se você vier a Can Tho, certamente se lembrará do prato único de camarão selvagem e salada de flor de mimosa aquática, raramente preparado de forma tão perfeita. Os ingredientes principais deste prato incluem camarão e flor de mimosa aquática, que são rapidamente refogados no fogo até ficarem cozidos. Ao comer, você sentirá o aroma característico da mimosa aquática e o sabor salgado e crocante do camarão.

Pratos de peixe do Ocidente também trazem aos turistas sabores ricos e rústicos, inesquecíveis. Por exemplo, o golfinho assado é feito de um peixe-gato raro que vive nas águas doces do Delta do Mekong. Ao mergulhar ou ser trazido para terra, o peixe frequentemente emite um som "eng ec", semelhante ao grito de um porco, por isso os moradores locais o chamam de golfinho.

Seria um erro visitar o Ocidente sem experimentar o ensopado de peixe Linh e flores Dien Dien. Um ensopado completo inclui peixe Linh, coentro, vegetais típicos ocidentais, espinafre-d'água, flor So Dua, Nhut... O peixe Linh tem apenas o tamanho de um dedo mindinho, mas tem espinhas macias, gordura e sabor rico, sendo a alma de todo o ensopado. Aprecie os deliciosos pratos ocidentais para sentir o sabor ocidental repleto de humanidade, rústico e estranhamente encantador.

Fonte: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html