Cozinha tradicional do Vietnã Ocidental

Ao mencionar a região sudoeste do Vietnã, as pessoas geralmente pensam em pratos deliciosos e rústicos, com um sabor refrescante, adocicado e rico, característico da zona rural ribeirinha...

O ensopado de peixe-cabeça-de-cobra com flores de aguapé é um prato famoso no Delta do Mekong.

Bac Lieu oferece muitos pratos deliciosos, mas uma iguaria imperdível é o "năn bộp" (espinafre d'água oco), um vegetal considerado um "presente dos céus" desta região. Ele é chamado de "năn bộp" porque seu caule oco produz um agradável som de "estalo" quando batido. Todos os anos, após a estação seca, as chuvas chegam, fazendo com que a água nos campos suba e o espinafre d'água comece a crescer em abundância. Os moradores locais preparam muitos pratos simples, porém surpreendentemente saborosos, com este vegetal, mas a maneira mais autêntica de comê-lo é cru, acompanhado de peixe-cabeça-de-cobra frito crocante, bagre grelhado ou bagre grelhado marinado em molho de peixe com gengibre.

Ou, depois de descascar as camadas externas, os brotos jovens da castanha-d'água podem ser usados ​​como verdura de diversas maneiras: crus, em saladas, refogados, em sopas, em ensopados, em conserva, etc. Todos os pratos são deliciosos. Outra especialidade famosa da província de Bac Lieu são os brotos de castanha-d'água refogados com camarão. Quando os camarões estiverem dourados, adicione os brotos de castanha-d'água, misture bem, tempere e polvilhe com pimenta. É tudo o que você precisa para criar um prato aromático de brotos de castanha-d'água que lhe dará água na boca só de olhar.

Outra especialidade local é o espinafre-d'água, famoso no distrito de Cai Nuoc – uma importante região produtora de espinafre-d'água em Ca Mau . O espinafre-d'água é colhido manualmente ou cortado rente à raiz com uma faca afiada. Após a colheita, as raízes são cortadas e as folhas compridas são removidas, deixando apenas o talo próximo à base. Em seguida, ele é processado para remover as camadas externas mais duras, conservando apenas o miolo macio. O espinafre-d'água pode ser preparado em diversos pratos deliciosos, como em conserva, saladas, refogado com camarão ou usado em sopas e ensopados.

A cebolinha-d'água também é um tipo de hortaliça silvestre que cresce em arrozais, canais e pântanos no solo ácido de Dong Thap Muoi, sendo abundante durante a época das cheias. A cebolinha-d'água possui caules macios e raízes curtas e fibrosas que se agarram ao solo lamacento, tornando-a muito fácil de arrancar. Nas áreas onde a cebolinha-d'água cresce, a água é muito clara, então os colhedores devem seguir o caminho e evitar turvar a água, o que dificultaria a visualização e a colheita da planta. O povo de Dong Thap chama a cebolinha-d'água de dádiva dos céus, pois a planta cresce espontaneamente, não requer fertilizantes nem cuidados.

E se você visitar Can Tho, jamais esquecerá o prato único e delicioso de salada de camarão com flor de Sesbania, uma iguaria raramente preparada com um sabor tão perfeito em qualquer outro lugar. Os ingredientes principais são camarão e flores de Sesbania, refogados rapidamente em fogo baixo até ficarem no ponto certo. Ao provar, os comensais sentirão o aroma característico das flores de Sesbania, o sabor salgado e a crocância do camarão.

Os pratos de peixe do Delta do Mekong também oferecem aos visitantes sabores inesquecíveis, ricos e rústicos. Por exemplo, o dourado-do-mar braseado é feito com um tipo raro de bagre que normalmente vive nas águas doces do Delta do Mekong. Quando pescado debaixo d'água ou trazido para a costa, o peixe costuma emitir um som semelhante a um guincho de porco, por isso os habitantes locais o chamam de dourado-do-mar.

Seria uma pena visitar o Delta do Mekong sem experimentar o ensopado de peixe-cabeça-de-cobra com flores de Sesbania grandiflora. Um ensopado completo inclui peixe-cabeça-de-cobra, coentro-serra, diversos vegetais frescos típicos do Delta do Mekong, espinafre-d'água, flores de Sesbania grandiflora e brotos de bambu fermentados... O peixe-cabeça-de-cobra, do tamanho de um dedo mindinho, tem espinhas macias e um sabor rico e delicioso, tornando-se a alma de todo o ensopado. Apreciar os pratos deliciosos do Delta do Mekong permite que você experimente os sabores robustos, rústicos e singularmente cativantes da região.

Fonte: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html